7, 9, 12, 14 - Маслоотделитель; 8, 11, 13 - холодильник; 10 - адсорбер с активным углем; 15 - адсорбер

с силикагелем; 16 - адсорбер с цеолитом; 17 - конденсатор; 18 - ресивер высокого давления; 19 - баллон

Далее газ очищают в адсорбере 10 активированным углем, откуда он поступает во вторую ступень компрессора и компримируется до 2,4-2,5 МПа, а затем через холодильник 11 и маслоотделитель 12 поступает в третью ступень компрессора. Газ, сжатый примерно до 7 МПа, проходит холодильник 13 и маслоотделитель 14 и окончательно очищается и осушается в адсорберах с силикагелем 15 и цеолитом 16. В конденсаторе 17 газ, отдавая тепло, конденсируется и таким образом сжижается. Жидкая углекислота заполняет ресивер высокого давления 18, откуда подается на розлив в баллоны 19.

Контрольные вопросы и задания

1. Какие отходы образуются в производстве пива?

2. Охарактеризуйте пивную дробину и приведите основные пути ее утилизации.

3. Приведите химический состав белкового отстоя и способы его утилизации.

4. Дайте характеристику остаточных пивных дрожжей.

5. Опишите технологию производства сухих обезгорченных дрожжей.

6. Приведите схему утилизации диоксида углерода.

Библиографический список

1. Балашов, В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков / В.Е. Балашов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 248 с.

2. Балашов, В.Е. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков / В.Е. Балашов, В.В. Рудольф. - М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 248 с.

3. Главачек, Ф. Пивоварение / Ф. Главачек, А. Лхотский. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 624 с.

4. Голикова, Н.В. Белки в пивоварении / Н.В. Голикова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 168 с.

5. Достижения в технологии пива и солода. Интенсификация производства и повышение качества / Под ред. А.И. Колпакчи. - Прага: Пищевая промышленность; Изд-во технической литературы, 1980. - 352 с.

6. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. - М.: Академия, 2000. - 416 с.

7. Жвирблянская, А.Ю. Дрожжи в пивоварении / А.Ю. Жвирблянская, В.С. Исаева. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 246 с.

8. Каглер, М. Фильтрование пива / М. Каглер, Я. Воборский. - М.: Агропромиздат, 1986. - 279 с.

9. Колпакчи, А.П. Вторичные материальные ресурсы пивоварения / А.П. Колпакчи, Н.В. Голикова, О.В. Андреева. - М.: Агропромиздат, 1986. - 160 с.

10. Кретов, И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / И.Т. Кретов, С.Т. Антипов. - Воронеж: Изд-во Гос. университета, 1997. - 624 с.

11. Кунце, В. Технология солода и пива / В. Кунце. - СПб.: Изд-во «Профессия», 2001. - 912 с.

12. Меледина, Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Т.В. Меледина. - СПб.: Изд-во «Профессия», 2003. - 304 с.

13. Покровская, Н.В. Биологическая и коллоидная стойкость пива / Н.В. Покровская, Я.Д. Каданер. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 271 с.

14. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, Р.А. Колчева. - М.: Колос, 1992. - 446 с.

15. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств / В.Г. Тихомиров. - М.: Колос, 1998. - 447 с.

УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ

Борисенко Татьяна Николаевна