102. Роль не розчинних і розчинних протеїнів у передшлунках жуйних.
Сирий протеїн включає розчинний (РП) і нерозчинний (НРП) у передшлунках протеїн, що має велике значення при організації годівлі жуйних тварин. Сирий протеїн складається з чистого білку і азотовмісних речовин небілкової природи – амідів (амінокислоти, нітрити, нітрати, сечовина, сечова кислота та ін.). Білки складаються з замінних і незамінних амінокислот. Мікрофлора передшлунків активно використовує азот азотовмісних небілкових речовин для синтезу мікробіального білку, який перетравлюється в сичузі і тонкому відділі кишечника. Вважається, що 1г азоту еквівалентен 6,25г сирого протеїну. Протеїнові сполуки корму поділяють на дві великі групи: білкові речовини і небілкові азотисті сполуки.
Білки кормів поділяють на три групи:
Прості білки, або протеїни (альбуміни, глобуліни, глютеїни, кератини, еластини, колагени);
Складні, або протеїди (фосфопродеїди, нуклеопротеїди, хромопротеїди, глюкопротеїди);
Похідні білки (альбумози, пентони).
Білки корму під впливом протеолітичних ферментів (пепсин, ренін, трипсин та ін.) розкладаються до амінокислот, всмоктуються в тонкому кишечнику і надходять через ворітну вену в печінку, звідки включаються в обмін речовин.
Основу білкових речовин становлять амінокислоти, десять з яких є незамінними. Вони повинні обов’язково надходити в організм з кормом.
