1.Коротка історія розв. Науки з годівлі с.-г. тварин. Наука про годівлю сільськогосподарських тварин вивчає склад і властивості кормів, їхню поживність і відповідність потребам тварин, підготовку до згодовування, умови зберігання, потребу тварин у поживних речовинах, режим та техніку їх годівлі.Годівля сільськогосподарських тварин є одним з головних факторів, які зумовлюють їх продуктивність, оплату корму продукцією та економічну ефективність тваринництва. Вона являє собою організоване, контрольоване і регульоване людиною живлення тварин.Історія розвитку вчення про годівлю сільськогосподарських тварин бере свій початок з глибини віків, коли людина приручала диких тварин. Але датована історія (з хронологічною послідовністю фактів і подій) нараховує близько двох століть.У 1748 р. М.В. Ломоносов (1711-1765) уперше сформулював закон збереження матерії (речовини) і руху, поклав початок новому етапу розвитку хімії життєвих процесів — сучасній біохімії.Одним з головних напрямів у вивченні живлення було визначення фізіологічної ролі корму. Це питання залишилося актуальним і на даний час.Основними етапами вирішення цієї проблеми були такі відкриття:1. І.Ф. Леапсанді (1783-1885) — уперше експериментально (1816 р.) показав, що повне виведення білка з корму тварини призводить до загибелі тварини.2.     Ю. Лібіх (1803-1873) — виклав основні положення про фізіологічну роль окремих органічних речовин.3.     А. Рубєц (1872), І. Форестер (1873), С.А. Лєбєдєв (1887) — показали в експериментах фізіологічну роль мінеральних речовин корму.4.     М.І. Лунін (1854-1937) передбачив у 1881  р. існування в кормах незамінних речовин, які пізніше були названі вітамінами (ФункК., 1911).Розвиток вчення про поживність кормів і нормовану годівлю сільськогосподарських тварин започатковано працями А. Теєра (1772-1828), який у 1810 р. опублікував таблиці взаємозаміни кормів відносно сіна і запропонував перші норми годівлі великої рогатої худоби, засновані на сінних еквівалентах (на початку XIX ст. із розвитком капіталізму у сільському господарстві виробництво кормів для худоби почали переводити з пасовища на нові корми — конюшину, люцерну, картоплю, кормові буряки, брукву, моркву, капусту та зерно).Е. Вольф (1818-1896) простежив у фізіологічних дослідах на дійних коровах перетравність поживних речовин та вади системи визначення поживності кормів і нормування їх годівлі, розроблені А.Теєром.О. Кельнер (1851-1911) у респіраційних дослідах на волах вивчив продуктивну дію чистих перетравних речовин: білка, жиру, клітковини, цукру, крохмалю і визначив константи їх жировідкладення. Запропонував оцінювати енергетичну поживність кормів у крохмальних еквівалентах.Г. Армсбі (1853-1921) розробив схему енергетичного балансу в організмі тварин. Запропонував оцінювати енергетичну поживність кормів у одиницях чистої енергії — термах.Фундатором вчення про годівлю сільськогосподарських тварин був М.П.Чирвінський (1848-1920). Він вивчав жироутворення у організмі тварин, їх ріст і розвиток залежно від умов годівлі.У розвиток вчення про годівлю сільськогосподарських тварин зробили значний внесок такі вчені: М.І. Придорогін (1862-1923), М.Ф.Іванов (1871-1935), Ю.Ф. Ліскун (1873-1958), Є.О. Богданов (1872-1931) (за його пропозицією була прийнята вівсяна кормова одиниця), М.І. Дьяков (1878-1952), І.С. Попов (1888-1964), О.П.Дмитроченко (1900-1981), П.Д. Пшеничний (1903-1985) та ін.

2.Хімічний склад кормів Хімічний склад кормів для тварин

Основними хімічними елементами, з яких складаються корму, є вуглець, кисень, водень і азот. Вони становлять майже 95% ваги кормів. Крім них, до складу кормів входять також кальцій, фосфор, калій, залізо, сірка, магній, йод, фтор, хлор та інші елементи.Органічні речовини

У органічну частину сухої речовини кормів входять протеїни (азотисті речовини), жири, вуглеводи і вітаміни.  Протеїни складаються з білків і амідів. Білок є головним будівельним матеріалом, з якого створюються клітини тваринного організму. При його недоліку в кормах у тварин затримується ріст, спостерігається втрата апетиту, знижується вгодованість, а у дійних корів знижується вміст жиру в молоці і удій, погіршується використання інших поживних речовин кормів, знижується оплата корму. Білок є дуже важливою складовою частиною корму, і потреба тварин у ньому повинна задовольнятися повністю.  Аміди - це азотисті сполуки небілкового походження. Хімічний склад протеїнів (білків і амідів) різний, тому й поживна цінність їх неоднакова. До складу протеїнів входять різні амінокислоти, з яких синтезується білок. Такі амінокислоти, як лізин, триптофан, тирозин, цистин, аргінін, гістидин та інші, є незамінними і життєвоважливі. Тому вони обов'язково повинні надходити в організм тварини з кормом. Якщо в протеїні корму мало або зовсім немає життєвоважливих амінокислот, такий корм є неповноцінним. Вуглеводи складаються з Сахаров і крохмалю. Завдяки високій переваримости вони дуже поживні, легко можуть заміняти один одного і служать основним матеріалом для утворення жиру й енергії тварини.  Клітковини багато в рослинних кормах. Відноситься вона до групи вуглеводів; є складовою частиною оболонок клітин і містить нерозчинне речовина - лігнін, тому клітковина важко перетравлюється. З ростом і розвитком рослин вміст клітковини зростає, у зв'язку з чим і поживна цінність їх знижується.  Жири за поживністю в два рази вище, ніж вуглеводи. Вони беруть участь в обміні речовин і утворенні енергії. Крім того, в них містяться деякі вітаміни. Вміст жирів в кормах досить по-різному. Наприклад, у макухи і зернах олійних культур їх міститься до 40%, а в зернах злакових - до 5%. Вкрай мало їх в грубих кормах і майже немає в корнеклубнеплодов.  Вітаміни - група органічних сполук різноманітної хімічної природи. Відсутність або нестача їх в кормах призводить до порушення обміну речовин н захворювання тварин різними авитаминозами. 

3. Перетравність поживних речовин кормів. Коефіціенти перетравності поживних речовин.

Перетравність – це властивість складних органічних речовин корму (раціону) перетворюватися в травному каналі на прості сполуки. Перетравлення – це гідролітичне розщеплення білків, жирів і вуглеводів за допомогою ферментів травних соків і мікроорганізмів до простих сполук (амінокислот, моносахаридів, жирних кислот), які легко всмоктуються в травному тракті і надходять у кров і лімфу. Неперетравлена частина поживних речовин з рештками травних соків і епітелію виводиться із організму у вигляді калу. Визначають перетравність органічної речовини, протеїну, жиру, клітковини і БЕР. Вміст перетравної поживної речовини (ППР) визначають за різницею між її кількістю у спожитому кормі (ПР) та виділеному калі (ПР калу):ППР=ПР корму-ПР калу.Кількість перетравної речовини, виражена у відсотках до кількості спожитої називається коефіцієнтом перетравності (КП). Він характеризує ступінь перетравності речовин і обчислюється за формулою:

Перетравність кормів визначається в спеціальних фізіологічних дослідах, для яких відбирають 3-5 тварин однієї породи і статі, близьких за віком, продуктивністю, живою масою і типом нервової діяльності. Дослід поділяється на 2 періоди: підготовчий (попередній) і основний (обліковий). У підготовчий період у тварин звільняється шлунково-кишковий тракт від попередньо з’їдених кормів і вони привчаються до досліджуваного корму (раціону). Він триває для жуйних, свиней і коней 10-15 діб, птиці –5-7 діб. Протягом облікового періоду, що триває для коней і свиней 6-7, жуйних 7-10, птиці 5-6 діб проводиться щоденний облік спожитих кормів і виділеного калу. Зразки зібрані протягом досліду (корми, не з’їдені рештки, кал) аналізуються в лабораторії. Існують два основні способи визначення перетравності кормів:

- простий (прямий), коли визначається перетравність поживних речовин раціону в цілому, або окремого корму, якщо він може згодовуватися без додавання інших кормів (трава для жуйних, комбікорм для свиней і птиці

- складний, коли визначають перетравність окремого корму, який входить до складу багатокомпонентного раціону. На одних і тих же тваринах проводять послідовно два досліди. У першому досліді визначають перетравність основного раціону, у другому перетравність досліджуваного корму, який в невеликій кількості входив до складу основного раціону.

Розрахунок перетравності проводять аналітично, приймаючи, що перетравність поживних речовин раціону в обидва періоди досліду не змінюється. Так само визначають перетравність жиру, клітковини, БЕР.

Перетравність поживних речовин залежить від виду, віку тварин, індивідуальних особливостей, величин кормової даванки, складу раціону, підготовки кормів до згодовування, співвідношення в раціоні протеїну і безазотистих речовин, яке називають протеїновим відношенням (