Ю қосымшасы

Бөлме

Орын санына байланысты дәліз ені

Орталықтандырылған өндірісі бар кәсіпорын (дайындау)

100-ге дейін

100-200

200- ден аса

Өнімді қабылдауға және сақтауға арналған

1,6

1,6

1,8

1,8-2,7

Өндірістік

1,6

1,6

1,8

1,8-2,0

Қызметтік және тұрмыстық

1,3

1,3

1,3

1,5

Өтетін жердің аталуы

ені, м, кем дегенде

Өндірістік бөлмелердегі, мыналардың арасындағы:

Жұмыс орындарын өтетін жерге екі қатар қылып орналастырғандағы жабдықтардың технологиялық желілер арасындағы :

жабдықтың желісі ұзындығы бойынша 3м – ге дейін

1,2

жабдықтың желісі ұзындығы бойынша 3м – ден аса

1,5

қабырға мен жабдықтың технологиялық желілер арасындағы (жұмыс орны жағынан қарағанда)

1,0

Механикалық емес жабдықтың технологиялық желісі (үстел) және жылу бөлетін жабдықтың желісі, соныман қатар бұл жабдықтар желісі және үлестіру желісі арасындағы

1,5

Жуу орны арасындағы:

жуу ванналары және ыдыс жуатын машина желісінің арасындағы

1,3

қабырға және механикалық емес жабдық арасындағы

0,05

Өнімдерді сақтау және қабылдау бөлмесі арасындағы:

жабдық (тауар қоятын шкафтар, стеллаждар) және қабырға арасындағы

0,1

жабдық және салқындату құрылғылары бар қабырға арасындағы

0,4

жабдықтар желісі арасындағы

1,2

Өнімдер

Сақтау мерзімі, тәулік

Жүктеме мөлшері, кг/м²

Сақтау тәртібі

темпера-тура, ⁰С

Салыстырмалы ылғалдылық %

1

2

3

4

5

Суытуды талап ететін өнімдер

Суытылған ет және ет өнімдері

3

100-120

2

78

Мұздатылған ет

5

150

-2

82

Суытылған құс еті

2

120-140

2

80

Мұздатылған құс еті

5

180

-2

85

Суытылған балық

2

200-180

0

90

Мұздатылған балық

4

200-220

-2

92

Тұздалған балық

5

280

3

90

( Тамақ, азық – түлік ) Гастрономия

3

200

2

80

Сүт

2

120-160

3

82

Ұйыған сүт, айран

1

120-160

2

85

Қаймақ, ақ ірімшік

2

120-160

2

85

Сары май

3

160-200

2

85

Қорытылған май

10

180-220

2

85

Маргарин

5

160-200

2

85

Сары ірімшік

5

200-220

2

85

Жануар майы

5

280

4

82

Жұмыртқа

6

120-140

3

78

Қызанақ, қияр

3

270

5

82

Жеміс

5

220

4

82

Жидек, көк

2

80-100

5

82

Көкөніс

8

310

5

82

Картоп

15

450

8

82

Пияз

10

200

4

80

Ашытылған өнімдер

15-20

160-240

3

80

Жеміс және минерал сусындар

5

170-220

4

82

Еттен, балықтан, көкөністен жасалған жартылай дайын өнімдер

1

120-80

1

80

Торт, пирожный

1,5

140-80

1

80

Консервілер

8

220-260

3

78

Қалдықтар

1

320

0

88

Салқындатуды талап етпейтін өнімдер

D.1 кестесінің жалғасы

1

2

3

4

5

Ұн, жарма, қант

5

-7

4

50

Макарон өнімдері

12

300

Өсімдік майы

5-10

280

Кепкен жемістер

10

100

Тұз

10

70

Дәм қосқыштар

20

100

Қою мұраппа, повидло

4

400

Нан – тоқаш өнімдері

1

160

Кондитер өнімдері

5-10

200

4-6

80

Кепкен саңырауқұлақтар

5-10

200

Арақ – шарап өнімдері

10

170-220

6

-

Сыра, арақ

2

170-220

6

-

Мұздатылған жемістер мен жидектер

10

220-260

-15

95