Характеристика диет.

Диета №1

Показания к применению:

Обострение язвенной болезни и гастрит с повышенной секреторной функцией

Характеристика диеты:

Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Пища преимущественно протертая. Кулинарная обработка пищи –варение. Питание дробное 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб белый и серый вчерашний. Супы молочные, протертые овощные (кроме капусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровые омлеты.

Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, творог, некрепкий чай.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы, бобовые.

Диета №1А

Показания к применению:

Обострение язвенной болезни и гастрит с повышенной секреторной функцией в период острых болей (1- 2 день болезни).

Характеристика диеты:

Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Пища преимущественно – слизистые супы. Кулинарная обработка пищи – варение. Питание дробное 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Слизистые отвары и супы.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы, бобовые.

Диета №1Б

Показания к применению:

Обострение язвенной болезни и гастрит с повышенной секреторной функцией в период не острых болей (3-5 день болезни).

Характеристика диеты:

Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Пища преимущественно – слизистые супы. Кулинарная обработка пищи – варение. Питание дробное 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Слизистые отвары и супы.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы, бобовые.

Диета №2

Показания к применению:

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью, заболевания толстого и тонкого кишечника (колиты, энтериты).

Характеристика диеты:

Механически щадящая, но способствующая повышению желудочной секреции пища.

Кулинарная обработка – отваривание, запекание.

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб белый, вчерашний. Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне. Говядина, курица, кроме обжаренных. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кое, чай яйца всмятку, омлет паровой.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грибы, бобовые, грубая растительная клетчатка.

Диета №3

Показания к применению:

Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров

Характеристика диеты:

Увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника.

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб грубого помола, супы на обезжиренном бульоне, мясо и рыба, овощи (свекла, морковь, лиственные), фрукты в большом количестве (слива, чернослив, курага инжир), Каши рассыпчатые (гречневая, перловая), Творог свежий, однодневный кефир, яйца вкрутую, масло растительное натощак и в овощные салаты.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Репа, чеснок, редька, грибы, рис, гранаты.

Диета №4

Показания к применению:

Острые энтероколиты, обострение хронического колита, резко выраженные профузные поносы, диспепсические явления кишечника.

Характеристика диеты:

Химически, механически, термически щадящая кишечник пища. Кулинарная обработка – паровая, протертая.

Питание дробное – 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Сухари белые, супы обезжиренные с протертым рисом, манкой. Мясо паровое, вареное, каши на воде или обезжиренном бульоне. Соки, отвар шиповника, черники, кисели, крепкий чай, желе.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Ограничение сахара, сливок.

Исключить: молоко, растительную клетчатку, пряности, закуски, соления, копчености, бобовые.

Диета №5

Показания к применению:

Гепатиты, холециститы, циррозы печени.

Характеристика диеты:

Максимальное щажение печени.

Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается. Исключить жарение. Периодичность 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб вчерашний, супы овощные, крупяные и т.д. (кроме мясных и рыбных). Мясо и птица отварные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрукты и ягоды (кроме кислых). Сахар, мед, варенье. Молочные продукты.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грибы, шпинат, щавель, пряности, лимон, какао.

Диета №7

Показания к применению:

Заболевания почек

Характеристика диеты:

Щажение почек.

Ограничение соли (3-5 гр. на руки больному). Ограничение жидкости (по диурезу + 500 мл)

Ограничение экстрактивных веществ, пряностей. Кулинарная обработка – на пару, отваривание

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб без соли, нежирные сорта мяса, рыбы, птицы (отварные, рубленые или протертые). Овощи в любом виде без соли. Крупы и макаронные изделия. Ограничение яиц.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Бобовые,

Ограничить сливки, сметану, пряности, острые приправы.

Диета №7а

Показания к применению:

Заболевания почек с явлениями острой и хронической почечной недостаточности

Характеристика диеты:

Щажение почек.

Ограничение соли (3-5 гр. на руки больному). Ограничение жидкости (свободной - не более стакана в сутки). Ограничение животного белка до 100 гр. в неделю.

Исключение экстрактивных веществ, пряностей, супов. Кулинарная обработка – на пару, отваривание

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб без соли. Мясо и рыба – 100 гр. в неделю. Крупы и макаронные изделия. Овощи в отварном виде. Фрукты в отварном виде (особенно курага, урюк), сахар, мед. Молоко и молочные продукты ограничить. Сметана – 25 гр. в неделю. Творог – обезжиренный (50 гр. в неделю). Яйцо – одно в неделю.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Исключить экстрактивные вещества, пряности, супы.

Диета №8

Показания к применению:

Ожирение

Характеристика диеты:

Ограничение энергетической ценности пищи за счет углеводов и жиров. Соответственно увеличение белка

Ограничение соли и жидкости, экстрактивных веществ, пряностей, приправ. Увеличение растительной клетчатки. Питание дробное (5-6 раз в сутки).

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб черный, мясо и рыба не жирные, вареные. Гречневая каша. Овощи в любом виде с растительным маслом (ограничение картофеля). Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные. Вместо сахара – ксилит.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Сладкие фрукты, виноград, инжир, вкусовые приправы, алкоголь.

Диета №9

Показания к применению:

Сахарный диабет

Характеристика диеты:

Ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов. Кулинарная обработка – преимущественно отваривание запекание. Исключение жарения.

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб ржаной, черный, пшеничный грубого помола. Супы овощные. Нежирные сорта мяса и рыбы. Каша гречневая, овсяная, перловая, пшенная. Нежирные молочнокислые продукты. Фрукты и овощи несладкие.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Соления и маринады, манную крупу, макаронные изделия, сладкие овощи и фрукты. Ограничить: свеклу, морковь, зеленый горошек, картофель, яйца, рис.

Диета №10

Показания к применению:

Заболевания сердечно-сосудистой системы без явлений сердечной недостаточности.

Характеристика диеты:

Ограничение животных жиров, холестерин содержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обработка – отваривание, запекание, на пару. Питание дробное (5-6 раз в сутки)

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб грубого помола. Супы, кроме мясного. Мясной бульон – 1 раз в неделю. Мясо, рыба не жирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Каши – овсяная, гречневая. Кисломолочные продукты. Преобладание растительных жиров над животными в пище.

Некрепкий чай.

Рационально включить продукты, содержащие калий для улучшения работы сердечной мышцы (картофель запеченный, курага, сухофрукты, яблоки, запеченные в духовке).

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Жирные сорта рыбы и мяса, сдобное тесто, икру, тугоплавкие жиры, продукты, возбуждающие ЦНС (какао, алкоголь, острые закуски и приправы).

Диета №10 А

Показания к применению:

Заболевания сердечно-сосудистой системы с явлениями сердечной недостаточности

Характеристика диеты:

Ограничение животных жиров, холестерин содержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обработка – отваривание, запекание, на пару. Питание дробное (5-6 раз в сутки).

Ассортимент продуктов и блюд:

Хлеб грубого помола. Супы, кроме мясного. Мясной бульон – 1 раз в неделю. Мясо, рыба не жирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Каши – овсяная, гречневая. Кисломолочные продукты. Преобладание растительных жиров над животными в пище. Некрепкий чай. Рационально включить продукты, содержащие калий для улучшения работы сердечной мышцы (картофель запеченный, курага, сухофрукты, яблоки, запеченные в духовке).

Ограничение соли 3-5 грамм на руки и жидкости (по диурезу + 400 мл). Для профилактики запоров - продукты, рекомендуемые в диете № 3 (у больных на строгом постельном режиме).

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Жирные сорта рыбы и мяса,

сдобное тесто, икру, тугоплавкие жиры, продукты, возбуждающие ЦНС (какао, алкоголь, острые закуски и приправы).

Диета №11

Показания к применению:

Туберкулез, анемия и другие хронические истощающие инфекционные заболевания

Характеристика диеты:

Высококалорийная диета с повышенным содержанием белков, жиров и углеводов, витаминов.

Ассортимент продуктов и блюд:

Свежие, доброкачественные продукты с большим количеством овощей и фруктов. При туберкулезе – молоко и молочные продукты (для восполнения дефицита кальция), кумыс. При анемии – продукты, содержащие железо (мясо отварное, телятина, печень, яблоки – «Антоновка», гречневая крупа). Питание дробное. Пища готовится на пару, в отварном виде, запекается.

Продукты и блюда, запрещенные к применению:

Исключить острые закуски и приправы, алкоголь, мясо уток и гусей.

Диета №13

Показания к применению:

Лихорадка

Характеристика диеты:

Способствовать поддержанию жизнедеятельности организма в период лихорадки. Питание – дробное. Пища пюре образная, протертая, приготовленная на пару. Пища с высоким содержанием витамина С.

Ассортимент продуктов и блюд:

Мясо в виде фарша, тефтелей, некрепкие мясные бульоны. Овощи и фрукты – отварные в виде пюре. Яйца – в виде омлета, обильно брусничный, клюквенный, черносмородиновый морс, отвар шиповника, соки цитрусовых.

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Грубая растительная клетчатка, пряности, продукты, возбуждающие ЦНС жирное мясо.

Диета №15

Показания к применению:

Все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты

Характеристика диеты:

Полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд. Регулярность 5-6 раз в сутки.

Ассортимент продуктов и блюд:

Свежие доброкачественные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов

Продукты и блюда запрещенные к применению:

Жирное мясо.

Диета №0

Показания к применению:

Послеоперационная при операциях на ЖКТ

Характеристика диеты:

Щажение ЖКТ

Ассортимент продуктов и блюд:

В первые сутки – голод и орошение слизистых ротовой полости кипяченой водой.

Далее включение компота по ½ стакана каждые 2 часа без фруктов, некрепкий мясной бульон по ½ стакана. С 3-х суток при хорошей переносимости – некислый, нежирный кефир. Постепенное расширение рациона, переход к диете № 1.