Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Российский государственный торгово-экономический университет

Ивановский филиал (ИФ ГОУ ВПО «РГТЭУ»)

Учебная дисциплина:______Экономика отрасли___________

Курсовая работа на тему:

«Система ценообразования в торговле и общественном питании»

Автор

Студентка _____****************************

3 курса очно-заочной формы обучения

По специальности экономика и управление на предприятии торговли

Руководитель Симонин Павел Владимирович, доцент

Иваново 2008

Содержание

Введение 3

1. Цена как рыночная категория4

2. Система цен и их классификация 5

3. Виды цен и их группировка 7

1. Группировка цен по сфере обслуживания национальной экономики 7

2. Группировка цен по степени жесткости регулирования государством 8

3.Группировка цен по стадиям ценообразования 10

4. Группировка цен с учетом базисных условий 11

4. Методы ценообразования 13

1. Расчетные методы 14

2. Ценовые методы стимулирования продаж 16

5. Стратегии ценообразования18

6. Ценообразование в общественном питании21

1. Предприятие общественного питания. Типы и классы 21

2. Формирование цен на продукцию общественного питания 25

3. Установление продажных цен на продукцию 26

4. Способы учета цен на сырье 28

5. Свободный учет затрат на производство продукции общественного питания 29

7. Анализ системы ценообразования31

8. Особенности оптимизации ценообразования36

1. Ассортиментная политика 36

2. Пакетное ценообразование 38

3. Ценообразование с учетом фактора времени 40

Заключение43

Список используемой литературы 44