Қорытынды

Купажды шәрбат – сусынның дәмдік және хош иістік бөлігінің концентрилирленген ерітіндісі. Оны дайындау үшін купажды аппаратты қолданады.

Оған қатаң тәртіппен болашақ сусынға арналған қосындыларды қосады:

- қант шәрбаты;

- жемістер шырыны немесе жемістерден алынған тұңдырмасы (настойка);

- органикалық қышқылдар;

- түс беруге арналған колер.

Жеміс-жидек тұңдырмасын қолдану кезінде тұңба болған жағдайда, оларды сүзу процесінде ақшылдандырады. Барлық қосындыларды араластыру процесі аяқталғаннан кейін шәрбат насос көмегімен сүзгіден өтіп, тоңазытқышқа барады, одан затқа қажетті температура деңгейін ұстап тұратын қоңдырғымен жабдықталған қысымды ыдысқа жіберіледі.

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

1. Жақсыбергенов, А.Г. «Ашыту және шарап жасау технологиясы». - Алматы, 2000

2. Байгазиева, Г.И. «Спирт технологиясы» Алматы : 2015 .

3. Усукеева, А. Д. «Ашыту және шарап өндіру биотехнологиясы» Алматы : 2016.