1.2 Қазақстандағы элеватор қызметінің жұмысын ұйымдастыру ерекшелігі

Қазақстан Республикасы ең ірі әлемдік астық экспорттаушыларының қатарына жатады. Бұл дегеніміз, Қазақстанның халықаралық стандарттарды (ISO, ІСС және т.б.) мақұлдау алған астық және оны қайта өңдеу өнімдерінің сапасын бағалауға тартылған аспаптар мен жабдықтарды пайдалану өте маңызды. Астықты дайындау және оны элеваторда орналастыру ылғалдылықты алдын ала бағалауды, дән маңызының, ақуыздың мөлшерін және басқа да бірқатар көрсеткіштерді талап етеді. Осы мақсаттар үшін Inframatic-9200 тұтас дәннің экспресс-анализаторы табысты пайдаланылады. Inframatic-9200-тұтас астықпен жұмыс істеу үшін инфрақызыл анализатордың арнайы әзірленген моделі. Ұзақ уақытты талап ететін реактивтер мен талдауларды пайдаланбай, астық сапасының негізгі көрсеткіштерін зертхананың кез келген қызметкері ала алады. Тек үлгіні аспапқа себіңіз (тіпті алдын ала тазалау және үлгіні Бөлмей) және бір минуттан кейін нәтиже алыңыз. Құрал негізгі параметрлерді - ылғалдылықты, ақуыз немесе май құрамын анықтау үшін калибровкалармен жеткізіледі. Ұн қамыр мен нан пісіру үшін ең 8600 және 8611 типті Inframatic қолданылады. Ақуыздың, майдың, дән маңызының, ылғалдың және Тамақ өнімдеріндегі, жемдегі басқа да құрауыштардың құрамын анықтау үшін қолданылады және тамақ, ауыл шаруашылығы, нан пісіру және басқа да өнеркәсіп салаларындағы кәсіпорындарда, сондай-ақ ғылыми зерттеулерде қолданылады. Астықтағы, Тамақ өнімдеріндегі және азықтардағы ақуыз бен ылғалдың массалық үлесін өлшеу үшін, сондай-ақ тамақ өнеркәсібі мен ауыл шаруашылығы кәсіпорындарында астықтың (1 л астық массасының) натурасын өлшеу үшін, сондай-ақ ғылыми зерттеулерде. Қаттылық индексін, астық массасын, оның көлемі мен ылғалдылығын анықтау үшін SKCS-4100 бір астық анализаторы сияқты құралдарды қолданады. SKCS-4100 астық анализаторы астықтың салмағы, ылғалдылығы, мөлшері және қаттылығы сияқты жекелеген үлгілерінің параметрлерін анықтау үшін қолданылады, олардың негізінде астық класын сәйкестендіру үшін гистограммаларды құру үшін қолданылады және нан пісіру, ұн тарту, тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында, ауыл шаруашылығында, сондай-ақ астық инспекциясы зертханаларында қолданылады. Жекелеген дәндердің диаметрін, массасын, ылғалдылығын өлшеу Диапазоны 1-ден 6 мм-ге дейін, 10-нан 80 мг-ге дейін, 9-дан 15% - ға дейін. Қателік ±0, 1 мм, 2 мг, ±0, 6%. Ұнның реологиялық қасиеттері клейковина мен басқа факторлардың тұтас қатарын тікелей анықтайды және Alveograf аспабының көмегімен орнатылады. Alveograf ауа қысымына (созылу кезінде) кедергі бойынша тесттің физикалық қасиеттерін анықтауға арналған. Қамырдың газ ұстағыш қабілеті үзілгенше қамырдың құймасын көпіршікке үрлеуге жұмсалған жұмыс арқылы көрінеді. Alveograf селекциялық тәжірибеде де, сондай-ақ бидайдың әртүрлі сорттары мен партияларының нан пісіру қабілеті мен араластыру күшін анықтау үшін де кеңінен қолданылады. Альвеографта ұнды бағалау кезінде астықты тартуға дайындау режимдері мен тарту процесі маңызды. Астықтың әр түрлі үлгілерін бағалау кезінде салыстырмалы нәтижелер алу үшін зертханалық ұнтақтау жүргізудің белгіленген әдістемесін мұқият сақтау қажет. Қазақстанда жоғарыда көрсетілген барлық зертханалық жабдықтар халықаралық стандарттарда мақұлдалды. Жоғарыда келтірілген аспаптарды пайдалану, сыналатын пісірудің еңбек сыйымды тәсіліне қарағанда, сападан ауытқуларды диагностикалау процесін тездетеді және осы ауытқулардың себептері туралы бір мәнді жауап алуға мүмкіндік береді. Халықаралық стандарттармен танылған Қазақстанда астық пен нан өндіруді зертханалық жабдықтармен қамтамасыз ету зертханалық тестілердің нәтижелері бүкіл әлем бойынша танылатынын білдіреді! Қазақстанда ауыл шаруашылығы саласының дамуымен және онда өнімді өсірудің, оны жинау мен өңдеудің жаңа технологиялары мен механизмдерінің пайда болуымен дәнді дақылдардың көп санын өсіруге мүмкіндік туды. Сонымен бірге астықты сақтау проблемасы да пайда болды, өйткені оны орналастыру үшін, әсіресе ұзақ уақыт бойы орын жетіспейді және барлық жерде өнімді сақтау үшін оңтайлы жағдайлар жоқ. Сондықтан, дәнді дақылдармен айналысатын өндірушілер астық қоймасын немесе элеваторды салу туралы алдын ала ойлануға міндетті. Элеваторды немесе астық қоймасын атқаратын функцияларына, өнімнің санына және оны сақтау тәсіліне байланысты әр түрлі типтерге бөлуге болады. Сондай-ақ, Қазақстанда астық сақтау қоймасын таңдау кәсіпорынның дәнді дақылдарды жақсы ретке келтірілуіне байланысты. Осылайша, жиналған өнімнің барлық көлемі сатылған жағдайда, оны жинаған соң бірден уақытша астық қоймасы жеткілікті. Қазақстанда астық қоймаларының мұндай түрі астықты сапасы мен мөлшерін жоғалтпай, бірнеше ай бойы сақтауға мүмкіндік береді, бірақ астық қоймасын салу кезінде салу технологиялары төгілген жағдайда ғана. Өнім көп болған жағдайда тез салынатын астық қоймаларын салу ұсынылады.Мұндай астық қоймалары табақты металдан салынады. Қазақстанда астық қоймаларының бұл түрі қысқа уақыт аралығында тұрғызылады, және де сенімділік пен қызмет ету мерзімі тұрғысынан ол күрделі жағдайдан кем түспейді, ал оның құны әлдеқайда аз. Сондай-ақ астық қоймаларының бұл түрі астықты түрлі атмосфералық жауын-шашыннан, жәндіктер мен кеміргіштердің, еріген сулардан, температураның өзгеруінен жақсы қорғайды. Дәнді дақылдарды өндірумен кәсіби айналысатын және егін егуге арналған үлкен көлемі бар ауыл шаруашылығы бағытындағы кәсіпорындар өз иелігінде элеваторлар мен астық қоймаларының бір уақытта болуы мүмкін. Әдетте, бұл элеваторлар немесе базистік үлгідегі астық қоймалары. Қазіргі заманғы элеваторлар мен басқа да астық қоймаларында астықты тасымалдау, тазалау, кептіру және сақтау үшін арнайы жабдықтар бар, бұл өнімді ұзақ уақыт бойы жақсы сақтауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, Қазақстандағы астық қоймалары астықтың ылғалдылығын өлшегіштермен және микроклиматты бақылау жүйелерімен жабдықталған, осының арқасында астықты сақтау процесін қадағалау мүмкін болды, астық қоймасының ішкі ортасында не өзгергенін анықтап, нормалардан барлық мүмкін болатын ауытқуларды жою мүмкін болды.