- •Основи індустрії гостинності Навчальний посібник
- •1.1. Теоретичні підходи до визначення поняття «гостинність»
- •Структура економіки
- •1.2. Людина в сфері гостинності
- •1.3. Послуга: поняття, внутрішня структура та характерні риси. Особливості та фактори виробництва послуг
- •1.4. Обмін послугами. Гроші та їх функції
- •1.5. Відносини власності в сфері гостинності
- •Основні форми власності
- •Підприємництво. Організаційні форми підприємництва в сфері гостинності
- •Відмінні риси підприємця
- •Основні характеристики організаційних форм підприємництва
- •2.1. Сутність ринку послуг гостинності та тенденції його розвитку
- •2.2. Структура ринку послуг
- •Елементи інфраструктури ринку послуг гостинності в туристській сфері
- •2.3. Механізм функціонування ринку послуг гостинності. Елементи ринку послуг – попит та пропозиція
- •Взаємозв'язок між змінами попиту та пропозиції та змінами рівноважної ціни на послуги
- •Види цінової еластичності
- •1. Інфраструктура ринку - це…
- •3.1. Конкуренція на ринку послуг гостинності
- •3.2. Якість послуг гостинності як один з методів нецінової конкуренції на ринку послуг
- •Розповсюджені міфи щодо скарг клієнтів
- •3.3. Імідж підприємства гостинності як показник конкурентноздатності.
- •3.4. Основні групи послуг раціонального асортименту
- •3.5. Реклама як метод нецінової конкуренції на ринку послуг гостинності
- •Основні засоби поширення інформації
- •Варіанти стильового виконання рекламного звернення
- •Методи формування рекламного бюджету
- •Завдання для самостійної роботи студентів з навчальної дисципліни (модулю)
- •Список використаної та рекомендованої літератури
- •Навчальне видання
- •Основи індустрії гостинності Навчальний посібник
- •(Українською мовою)
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45; 97-60-50
Відмінні риси підприємця
Риси підприємця |
Короткий зміст |
Підприємницька ініціатива
|
Це постійне прагнення до пошуку нових можливостей витягу вигоди, будь то виробництво нових товарів і послуг або освоєння нових ринків. Хоча ініціатива - одне із властивостей людської натури, прояв її як ознака підприємництва обумовлена природою ринкового господарства. Це пов'язане з тим, що ініціатива вимагає певної господарської волі. |
Комерційний ризик і господарська відповідальність
|
Іноді інформації створює невизначеність у діяльності підприємця. Невизначеність навколишнього середовища породжує комерційний ризик. Комерційний ризик відрізняється від ризику взагалі тим, що ґрунтується на тверезому розрахунку і обліку можливих негативних наслідків. Прагнення до успіху тут урівноважується господарською відповідальністю, вона ставить перед підприємцем завдання оволодіння і керування ризиком. Відомим механізмом зниження ризику є страхування. |
Комбінування факторів виробництва
|
Прагнучи до підвищення прибутковості ресурсів, підприємець прибігає до найбільш раціональних засобів їх застосування. Очевидною формою підвищення ефективності ресурсів є їхнє переміщення на ринки, де їх вартість буде вище і вони принесуть більший доход. Така діяльність називається арбитражуванням. |
Новаторство
|
Новаторство — це практичне застосування нових технологій, нових форм організації виробництва і збуту, форм організації підприємницької діяльності. Діяльність в умовах невизначеності жадає від підприємця винахідливості й творчого підходу. |
Варто розрізняти дві групи функцій підприємництва.
Одна з них відбиває поточні завдання пристосування до умов ринку і здатність підприємця реагувати на зміни кон'юктури ринку. Це специфічні види управлінської діяльності, наприклад, керування фінансами і виробництвом, кадрами, матеріальними потоками і збутом.
Друга група функцій підприємництва характеризує його вплив на господарське середовище. До числа даних функцій відносять:
функцію сприяння встановлення ринкової рівноваги. Реагуючи на потенційне джерело вигоди, підприємець збільшує пропозицію, адекватно переміщуючи блага і нарощуючи їх виробництво. Переміщуючи блага з ринків, де вони в надлишку, на ринки, де вони дефіцитні, підприємець сприяє встановленню рівноваги на товарних ринках;
перетворювальну функцію. Прагнучи до зміни ринкової ситуації за допомогою інноваційної діяльності, підприємець не тільки створює нові блага і технології, він руйнує сформоване ринкове середовище, створюючи нові ринки, форми конкуренції і організації виробництва;
соціальну функцію. Боротьба за кращі результати змушує підприємця постійно піклуватися про розширення і відновлення асортиментів вироблених благ, додання їм нових споживчих властивостей.
Все різноманіття ознак і функцій підприємництва знаходять свій прояв в організаційних формах підприємництва: індивідуальної, партнерства й корпорації.
А) Індивідуальна форма підприємництва. У рамках даної форми особи здійснюють комерційну діяльність по виробництву послуг на основі приналежної їм власності, безпосередньо управляють нею і несуть повну майнову відповідальність за її результати. Індивідуальне підприємництво становить переважну більшість серед всіх підприємницьких структур в індустрії гостинності. Наприклад, у цей час доля дрібних підприємств у готельному секторі становить 75%.
Індивідуальне підприємництво — найпростіша форма організації виробництва. Вона проста як в організації, так й в оформленні. Безумовно, ці обставини впливають на її поширення. Однак вона має ще й ряд переваг: по-перше, сильна мотивація (виробник отримує весь доход); по-друге, оперативність і гнучкість (малі підприємства безпосередньо наближені до ринку і до потреб клієнтів).
Разом з цим ця форма організації підприємництва має і недоліки:
• окремий підприємець не може організувати велике виробництво, тому що його фінансові можливості обмежені;
• характерне виконання одною особою різних функцій - керування, постачання, фінанси, кадри, вивчення ринку - це знижує ефективність керівництва підприємством у цілому;
• наявність повної господарської відповідальності — власник відповідає всім своїм майном. Ризик дуже великий, що багато в чому стримує ініціативу підприємців.
Б) Партнерство. Ця форма організації підприємницької діяльності являє собою об'єднання закритого типу з обмеженим числом учасників, які здійснюють спільну діяльність на основі часткової власності і беруть безпосередню участь у керуванні.
Характерні риси партнерства:
• фіксований склад учасників;
• участь на паях у підприємництві;
• учасники партнерства несуть особисту майнову відповідальність.
Партнерство — це специфічна форма поділу ризику. Ризик розосереджується між всіма учасниками. Як недоліки партнерства - організаційної форми підприємницької діяльності, можна назвати:
по-перше, поділ функцій керування між учасниками партнерства може привести до конфлікту сторін;
по-друге, партнерство зберігає в собі надмірну відповідальність учасників, притім і за чужі помилки.
В) Корпорація — заснована на участі на паях у капіталі об'єднання, юридичні права і зобов'язання якого відособлені від прав і зобов'язань його учасників. В основі корпоративного об'єднання перебуває акціонерна власність. Корпоративна форма зложилася наприкінці XIX в. і була обумовлена необхідністю об'єднання капіталів (фінансів) для будівництва залізниці, що в остаточному підсумку сприяло розвитку індустрії гостинності і масового туризму.
Акціонерна форма власності:
Об'єктом власності тут є цінні папери, які представляють засоби виробництва. Ці папери дають безумовне право на частину доходу і умовне право на участь у керуванні. Але самі ці папери не дають ніякого права на розпорядження навіть тією долею майна, що відповідає номінальній, або ринковій, ціні цінних паперів. Номінальне право на участь у керуванні може перетворитися в реальне тільки для тих, у кого сконцентрований весь контрольний пакет акцій. З цього погляду акціонерна власність є анонімною власністю.
До особливостей акціонерної власності ставиться те, що власник контрольного пакета акцій розпоряджається не тільки працею, доходом інших власників, але й чужою власністю (акціями).
Перевагами корпоративної форми організації є:
• обмеження майнової відповідальності, що знижує ризик відповідальності;
• у цій формі керування відділено від власності, це сприяє стійкості корпорації як господарського об'єднання;
• корпорація має значні фінансові можливості для реалізації своїх проектів.
Корпоративна форма організації підприємництва має також ряд недоліків. До них відносять:
по-перше, організаційні труднощі, пов'язані із тривалістю оформлення адміністративних справ;
по-друге, подвійне оподатковування;
по-третє, труднощі взаємин між акціонерами і керуючими.
Якщо зрівняти розглянуті організаційні форми підприємницької діяльності можна визначити відмінні риси - представлені в табл. 4.
Характерною рисою корпоративного бізнесу в секторі обслуговування є розвиток професійних корпорацій. Професійна корпорація — це об'єднання підприємств за професійною ознакою — ресторатори, юристи, — учасники яких роблять відповідні послуги.
Таблиця 4
