151 Guigncs m. I'ovagfs a Pi-kin. Manille VI г lit- de France... 17h4 1к01. Ixoh. I. P. 354.

•'« Hsu V. ci Hsu I '.. unr no: Foadin Chinese Culture 1977, p. J00 sq.

дворе только «скверный сахар и тарелку полусырого проса» ¹⁵\ Каши из пшеницы, проса и сорго наряду с соей и сладким бата­том и сегодня еще здесь обычная пиша¹?⁴.

По сравнению с этим ранним развитием тропический Южный Китай, лесистый и болотистый, долго будет областью захудалой, где человек, как он это делает еще и в наши дни на островах Тихого океана, питался иньямом- лианами, дающими клубни, из которых получают питательный крахмал, или таро (колоказией). Это последнее растение родственно свекле; и сей­час еще в Китае листья таро-типичная черта небольших насы­пных гряд, что доказывает, что некогда таро играло большую роль. К иньяму и колоказии не добавлялись ни сладкий батат, ни маниока, ни картофель, ни кукуруза -американские растения, которые перебрались через моря в Азию лишь после открытия европейцами Нового Света. Цивилизация риса, хорошо укоре­нившаяся к тому времени, оказала им сопротивление: маниока закрепилась в одной только области Траванкур в Декане, а сладкий батат-в Китае (XVIII в.), на Цейлоне и на далеких Сандвичевых островах, затерянных посреди Тихого океана. Се­годня на Дальнем Востоке клубнеплоды играют довольно скромную роль. Первенство принадлежит зерновым, и прежде

IM Gourou I*. l.'Asic.

1971. р. КЗ 86.

is» Sion J. Лис des

moussons. l^crc panic. (928.

р. 34.

I" Mote Y. W.. пит но

Food in Chinese

Culture, p. 19V.

is» Gourou P. Op. cit.

p. 86

всего рису: в 1966 г. его собрали по всем муссонмым областям Азии 220 млн. тонн против 140 млн. тонн всякого другого зер­на-пшеницы, проса, кукурузы» ячменя¹?⁵.

Поливной рис первоначально появился в Индии, а затем, ве­роятно между 2150 и 2000 гг. до н. э., достиг Южного Китая по суше или по морю. В Китае он постепенно закрепился в своей классической (|юрме, какую мы знаем. С распространением риса гигантские «песочные часы» китайской истории перевернулись. Место древнего Севера занял новый Юг, тем более что Северу, на свою беду открытому в сторону пустынь и торговых путей Центральной Азии, пришлось познать вторжения и опустоше­ния. Из Китая (и из Индии) культура риса распространилась в Тибете, Индонезии и Японии. Для стран, давших ему приют, рис служил «способом получить свои свидетельства о цивилизо­ванности»¹⁵⁶. В Японии внедрение риса, начавшееся окоЛо I в. н. э., было особенно медленным, ибо в питании японцев неоспо­римое первенство перейдет к рису только в XVII в.¹⁵⁷

И сегодня еще рисовые плантации занимают на Дальнем Во­стоке очень небольшое пространство - конечно, они составляют более 95% мировых площадей под орошаемым рисом, но это всего лишь 100 млн. гектаров в 1966 г.¹⁵⁸ За пределами этих привилегированных зон на обширных пространствах распро­странилась, худо ли, хорошо ли, культура суходольного риса. Этот низкоурожайный рис служит основой жизни слабора­звитых народов. Представим себе уголок вырубленного и выж­женного леса на Суматре, на Цейлоне или в аннамской Кор­дильере (хребет Чыошшон). На очищенную землю без всякой подготовки (пни не корчуют, никакой вспашки не производится, а удобрением служит зола) разбрасывают зерно. Через пять с половиной месяцев оно созревает. После него можно попробо­вать высадить некоторые другие культуры -клубневые, бакла­жаны, разные овощи. При таком режиме небогатые почвы со­вершенно истощаются. И на следующий год требуется «съесть» другой участок леса. При десятилетней ротации такого рода не­обходим теоретически 1 кв. км на 50 жителей, а в действитель­ности - примерно на 25, так как добрая половина горных почв не может быть использована. Если же срок ротации, при котором может восстановиться лес, составляет не 10, а 25 лет (самый частый случай), плотность населения составит 10 человек на один кв. км.

«Залежный» лес каждый раз предоставляет легко обрабаты­ваемые скудные почвы, на которые можно воздействовать при­митивными орудиями. Все уравновешивается, но, совершенно очевидно, при условии, что население не будет чрезмерно расти, что сведенный лес сам будет восстанавливаться после этих по­вторяющихся пожогов. Такие системы земледелия носят местные названия: ладаиг-\\ Малайзии и Индонезии,рай- в го­рах Вьетнама, джунг-ъ Индии, тави-на Мадагаскаре (куда арабские мореходы принесли рис около X в.). Все это простые режимы питания с «мучнистой мякотью саговой пальмы» или плодами хлебного дерева в качестве дополнения. Отсюда дале­ко до «методичного» выращивания риса на плантациях, но дале­ко и до изнурительного груда, которого они требуют.

PlK

Vien 11;iс\'1ШИ.1Й

¹⁵⁴ См. рисунки на

с. 17а 171.

1<И) Du Halde J.-B.

Description ge'ographique.

historique. chronologique.

pnlitique el physique de