- •Цель, задачи и предмет дисциплины
- •Требования к уровню освоения
- •3 Объем дисциплины
- •3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов курса по темам и видам
- •Форма обучения очная
- •Форма обучения заочная
- •Форма обучения заочная (сокращенная программа)
- •4 Содержание курса
- •Раздел 1 Теоретические основы экспертизы
- •Тема 1 Основные понятия, цели и задачи дисциплины
- •Тема 2 Нормативно-правовая база экспертизы
- •Раздел 2 Виды и методы экспертизы продовольст-
- •Тема 3 Методы экспертизы продовольственных товаров
- •Тема 4 Экспертиза по количеству и качеству
- •Тема 5 Санитарно-гигиеническая экспертиза
- •Тема 6 Документальная экспертиза продовольственных
- •Тема 7 Экологическая экспертиза продовольственных
- •Тема 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Тема 9 Идентификация продовольственных товаров
- •Раздел 3 Организация и порядок проведения экспер-
- •Тема 10 Порядок проведения и оформления результатов
- •Тема 11 Экономика и аудит экспертизы
- •5 Инновационные технологии, исполь-
- •Качественное удостоверение на картофель продовольственный № 0513 от…
- •Качественное удостоверение на морковь столовую № 0514 от…
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Адрес_______________________________________________________________
- •6 Лабораторные работы
- •7 Задания для самостоятельной работы
- •8 Тематика контрольных работ и
- •8.1 Варианты контрольных работ
- •8.2 Указания по выполнению контрольных работ
- •8.2.1 Общие правила оформления библиографичес-
- •9 Вопросы для подготовки к экзамену
- •9.1 Вопросы для подготовки к зачету
- •9.2 Вопросы для подготовки к экзамену
- •10 Учебно-методическое обеспечение
- •10.1 Литература
- •10.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •10.3 Материально-техническое и/или информацион-
- •Методические указания по выполнению лабораторных работ
- •Методические указания
- •2.1 Задача:
- •2.2 Проверка качества моркови работниками плодоовощной
- •2.3 Оформление заявки на проведение экспертизы по
- •Приемочного контроля партии моркови сорта «Лосиноостровская» лабораторией базы
- •2.4 Оформление наряда для проведения экспертизы
- •2.5 Работа эксперта на плодоовощной базе
- •Экспертирования качества партии моркови сорта «Лосиноостровская»
- •2.6 Составление акта экспертизы
- •Торгово-промышленная палата
- •Акт экспертизы №141
- •5.1 Органолептическая оценка качества мяса
- •5.2 Определение продуктов первичного распада белка в
- •5.З Порядок проведения микроскопического анализа мяса
- •5.4 Порядок определения рН мяса
- •5.5 Проведение формольной реакции
- •3.1 Определение состояния маркировки мясных консервов
- •3.2 Определение внешнего вида металлической тары
- •3.3 Определение герметичности упаковки мясных консервов
- •3.4 Определение массы нетто и соотношения составных
- •3.5 Определение органолептических показателей
- •3.6 Определение содержания поваренной соли в мясных
- •2.1 Идентификация промысловых рыб
- •2.2 Определение крупности промысловых рыб
- •2.3 Органолептическая оценка рыбных пресервов
- •2.4 Определение содержания поваренной соли
- •2.5 Определение стадии созревания сельдевой рыбы по
- •1 Обнаружение фальсификации картофельного крахмала пшеничной мукой:
- •2 Обнаружение фальсификации натурального молотого кофе кофейным напитком на зерновой основе:
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Глоссарий
Форма обучения заочная
Название разделов и тем |
Всего часов по учебному плану |
Виды учебных занятий |
|||||
Аудиторные занятия, из них |
|||||||
Лекции |
Лабораторные работы |
СРС |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||
Раздел 1 Теоретические основы экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
1 Основные понятия, цели и задачи экспертизы |
9 |
1 |
|
8 |
|||
2 Нормативно-правовая база экспертизы продовольст- венных товаров |
11 |
1 |
|
10 |
|||
Раздел 2 Виды и методы экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
3 Методы экспертизы продовольственных товаров |
12 |
|
|
12 |
|||
4 Экспертиза товаров по количеству и качеству |
24 |
2 |
8 |
14 |
|||
5 Санитарно-гигиеническая экспертиза продовольствен- ных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
6 Документальная экспертиза продовольственных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
7 Экологическая экспертиза продовольственных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
8 Ветеринарно-санитарная экспертиза продовольствен- ных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
9 Идентификация продоволь- ственных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
Раздел 3 Организация и порядок проведения экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
10 Порядок проведения и оформления результатов экспертизы продовольст- венных товаров |
16 |
2 |
4 |
10 |
|||
11 Экономика и аудит экспертизы |
10 |
|
|
10 |
|||
ИТОГО |
132 |
6 |
12 |
114 |
|||
Форма обучения заочная (сокращенная программа)
Название разделов и тем |
Всего часов по учебному плану |
Виды учебных занятий |
|||||
Аудиторные занятия, из них |
|||||||
Лекции |
Лабораторные работы |
СРС |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||
Раздел 1 Теоретические основы экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
1 Основные понятия, цели и задачи экспертизы |
11 |
1 |
|
10 |
|||
2 Нормативно-правовая база экспертизы продовольст- венных товаров |
11 |
1 |
|
10 |
|||
Раздел 2 Виды и методы экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
3 Методы экспертизы продовольственных товаров |
12 |
|
|
12 |
|||
4 Экспертиза товаров по количеству и качеству |
20 |
2 |
4 |
14 |
|||
5 Санитарно-гигиеническая экспертиза продовольствен- ных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
6 Документальная экспертиза продовольственных товаров |
11 |
1 |
|
10 |
|||
7 Экологическая экспертиза продовольственных товаров |
11 |
1 |
|
10 |
|||
8 Ветеринарно-санитарная экспертиза продовольствен- ных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
9 Идентификация продоволь- ственных товаров |
10 |
|
|
10 |
|||
Раздел 3 Организация и порядок проведения экспертизы продовольственных товаров |
|||||||
10 Порядок проведения и оформления результатов экспертизы продовольст- венных товаров |
16 |
2 |
4 |
10 |
|||
11 Экономика и аудит экспертизы |
10 |
|
|
10 |
|||
ИТОГО |
132 |
8 |
8 |
116 |
|||