
- •Цель, задачи и предмет дисциплины
- •Требования к уровню освоения
- •3 Объем дисциплины
- •3.1 Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2 Распределение часов курса по темам и видам
- •Форма обучения очная
- •Форма обучения заочная
- •Форма обучения заочная (сокращенная программа)
- •4 Содержание курса
- •Раздел 1 Теоретические основы экспертизы
- •Тема 1 Основные понятия, цели и задачи дисциплины
- •Тема 2 Нормативно-правовая база экспертизы
- •Раздел 2 Виды и методы экспертизы продовольст-
- •Тема 3 Методы экспертизы продовольственных товаров
- •Тема 4 Экспертиза по количеству и качеству
- •Тема 5 Санитарно-гигиеническая экспертиза
- •Тема 6 Документальная экспертиза продовольственных
- •Тема 7 Экологическая экспертиза продовольственных
- •Тема 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Тема 9 Идентификация продовольственных товаров
- •Раздел 3 Организация и порядок проведения экспер-
- •Тема 10 Порядок проведения и оформления результатов
- •Тема 11 Экономика и аудит экспертизы
- •5 Инновационные технологии, исполь-
- •Качественное удостоверение на картофель продовольственный № 0513 от…
- •Качественное удостоверение на морковь столовую № 0514 от…
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Адрес_______________________________________________________________
- •6 Лабораторные работы
- •7 Задания для самостоятельной работы
- •8 Тематика контрольных работ и
- •8.1 Варианты контрольных работ
- •8.2 Указания по выполнению контрольных работ
- •8.2.1 Общие правила оформления библиографичес-
- •9 Вопросы для подготовки к экзамену
- •9.1 Вопросы для подготовки к зачету
- •9.2 Вопросы для подготовки к экзамену
- •10 Учебно-методическое обеспечение
- •10.1 Литература
- •10.2 Методическое обеспечение дисциплины
- •10.3 Материально-техническое и/или информацион-
- •Методические указания по выполнению лабораторных работ
- •Методические указания
- •2.1 Задача:
- •2.2 Проверка качества моркови работниками плодоовощной
- •2.3 Оформление заявки на проведение экспертизы по
- •Приемочного контроля партии моркови сорта «Лосиноостровская» лабораторией базы
- •2.4 Оформление наряда для проведения экспертизы
- •2.5 Работа эксперта на плодоовощной базе
- •Экспертирования качества партии моркови сорта «Лосиноостровская»
- •2.6 Составление акта экспертизы
- •Торгово-промышленная палата
- •Акт экспертизы №141
- •5.1 Органолептическая оценка качества мяса
- •5.2 Определение продуктов первичного распада белка в
- •5.З Порядок проведения микроскопического анализа мяса
- •5.4 Порядок определения рН мяса
- •5.5 Проведение формольной реакции
- •3.1 Определение состояния маркировки мясных консервов
- •3.2 Определение внешнего вида металлической тары
- •3.3 Определение герметичности упаковки мясных консервов
- •3.4 Определение массы нетто и соотношения составных
- •3.5 Определение органолептических показателей
- •3.6 Определение содержания поваренной соли в мясных
- •2.1 Идентификация промысловых рыб
- •2.2 Определение крупности промысловых рыб
- •2.3 Органолептическая оценка рыбных пресервов
- •2.4 Определение содержания поваренной соли
- •2.5 Определение стадии созревания сельдевой рыбы по
- •1 Обнаружение фальсификации картофельного крахмала пшеничной мукой:
- •2 Обнаружение фальсификации натурального молотого кофе кофейным напитком на зерновой основе:
- •Результаты экспертизы товара
- •Расчет стоимости экспертизы (в тыс.Рублях):
- •Глоссарий
2.4 Оформление наряда для проведения экспертизы
Челябинский отдел Бюро товарных экспертиз при Южноуральской ТПП регистрирует заявки заказчика и оформляет наряд эксперту для проведения экспертизы (см. приложение Б) не позднее срока, указанного в Особых условиях поставки, а также наряд заказчику на оплату работы эксперта.
2.5 Работа эксперта на плодоовощной базе
Изучение документов, сопровождающих партию моркови: счет, товарно-транспортная накладная, фито-санитарное свидетельство, сертификат соответствия (или качественное удостоверение), акт внутренней разбраковки партии моркови, проведенной работниками челябинской базы, с указанием обнаруженных дефектов.
Эксперт в присутствии представителя поставщика и работников базы из партии отбирает выборку, составляет объединенную пробу и производит ее экспертирование.
Взвешивание объединенной пробы и ее фракций производится на почтовых весах грузоподъемностью 50, 150 кг с непросроченным сроком клеймения.
По результатам рассортировки объединенной пробы эксперт рассчитывает количество стандартных корнеплодов (без учета допусков по стандарту), нестандартных, технический отход (можно использовать на корм животных) и абсолютный отход.
По результатам сортировки корнеплодов моркови эксперт составляет Акт экспертирования партии моркови.
АКТ
Экспертирования качества партии моркови сорта «Лосиноостровская»
Партия - 5 т в 144 сетчатых мешках
Выборка – 4 мешка, объединенная проба – 21 кг.
Показатели качества |
Количество |
По ГОСТ 1721-85 |
|
кг |
% |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
1 Корнеплоды здоровые, без дефектов, установленных размеров: |
14,5 |
69,05 |
стандартные |
1 |
2 |
3 |
4 |
2 Корнеплоды с отклонениями от установленных размеров не более, чем на 0,5 см |
2,5 |
11,91 |
нестандартные |
3 Корнеплоды уродливые, но не разветвленные, поломанные, длиной не менее 7 см |
1,9 |
9,04 |
нестандартные |
4 Корнеплоды треснувшие с открытой сердцевиной, поломанные |
1,6 |
7,62 |
отход техн. |
Продолжение акта
1 |
2 |
3 |
4 |
длинной не менее 7 см |
|
|
|
5 Корнеплоды загнившие (пораженные белой гнилью) |
0,5 |
2,38 |
отход абсолютный
|
ИТОГО: |
21 кг |
100% |
|
ПРИМЕЧАНИЕ: Для определения связанной земли от объединенной пробы было взято 5 кг моркови, после промывки и просушки масса земли составила 0,8% (не превышает требования ГОСТa).
Эксперт Павлова М.М.
2.6 Составление акта экспертизы
По результатам экспертизы эксперт составляет акт экспертизы в 3-х экземплярах, который подписывают эксперт и присутствующие представители сторон. При несогласии они могут приложить к акту особое мнение относительно качества товара.
Форма 6