- •Рабочая учебная программа
- •1. Цели и задачи изучения дисциплины
- •Место дисциплины в учебном процессе
- •Содержание дисциплины
- •2.1. Структура и объем дисциплины
- •2.2. Распределение фонда времени по темам и видам занятий
- •2.3. Тематический план изучения дисциплины
- •7 Семестр
- •Тема 1. Архитектура, интерьер и оборудование в истории ресторанного предприятия.
- •Тема 2. Типология предприятий ресторанного сервиса, их наружное оформление.
- •Тема 3. Функциональное зонирование и планировка ресторана.
- •Тема 4. Дизайн интерьера в ресторанном сервисе.
- •Тема 5. Оборудование ресторанов: виды, особенности, предъявляемые требования.
- •Тема 6. Требования и правила эксплуатации помещений и оборудования предприятия ресторанного сервиса.
- •Содержание практических (семинарских) занятий.
- •7 Семестр
- •Тема 1. Архитектура, интерьер и оборудование в истории ресторанного предприятия.
- •Тема 2. Типология предприятий ресторанного сервиса, их наружное оформление.
- •Тема 3. Функциональное зонирование и планировка ресторана.
- •Тема 4. Дизайн интерьера в ресторанном сервисе.
- •Тема 5. Оборудование ресторанов: виды, особенности, предъявляемые требования.
- •Тема 6. Требования и правила эксплуатации помещений и оборудования предприятия ресторанного сервиса.
- •Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •4.3. Периодическая рекомендуемая литература.
- •4.4. Средства обеспечения освоения дисциплины.
- •5. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
- •6. Методические рекомендации для студентов
- •7. Требования к уровню освоения программы и формы текущего и промежуточного контроля
- •Примерные вопросы к зачету
- •8. Материально-техническое обеспечение дисциплины:
- •9 . Технологическая карта дисциплины
4.3. Периодическая рекомендуемая литература.
Журналы: «Отель», «Гостиница и ресторан», «Пять звезд», «Парад отелей», «Обустройство и ремонт», «STEREO&VIDEO», «Интерьер + дизайн», «AD (Архитектурал дайджест)», «Лучшие интерьеры».
4.4. Средства обеспечения освоения дисциплины.
1. учебно-методического пособие по дисциплине;
2. конспект лекций;
3. тестовые и контрольные задания;
4. учебный класс, оснащенный вычислительной техникой ПО (Adobe Illustrator, CorelDraw, КОМПАС 7+, EXCEL), проектором, экраном.
5. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя
Основными формами обучения студентов являются аудиторные занятия, включающие:
- лекции;
- практические занятия;
- самостоятельная работа учащегося.
Тематика лекций и практических занятий соответствует тербованиям ГОС.
Практическое занятие со студентами состоит из следующих этапов:
- проверка и уточнение усвоенных ранее знаний (с помощью письменного опроса из трех вопросов по предыдущей лекции);
- обсуждение наиболее значимых проблем изучаемой темы дисциплины, поиск связей с уже изученными темами данной дисциплины и другими дисциплинами;
- диспут на предложенные, в сооответствии с тематикой занятия, темы.
Для более успешного освоения дисциплины необходимо использование инновационных методов обучения, к которым относятся методы, основанные на использовании современных достижений науки и информационных технологий и направленные на развитие у студентов творческих способностей и самостоятельности: методы проблемного и проективного обучения, исследовательские методы, тренинговые, предусматривающие актуализацию творческого потенциала и самостоятельности студентов, и другие формы обучения.
На практических занятиях по темам 2, 3, 5 студенты используют компьютерные программы и пакеты Adobe Illustrator (или CorelDraw), КОМПАС 7+ для архитектурного и планировочного исполнения эскизов и EXCEL для оформления технологических карт.
Для успешного освоения дисциплины студенты обеспечиваются учебно-методическими материалами по предмету: тематическими планами лекций и практических занятий, учебной и научной литературой.
Самостоятельная работа студентов проводится вне аудиторных часов, включает в себя работу с литературой, подготовку докладов по выбранной теме.
Оценка полученных в ходе изучения знаний происходит с помощью контрольного тестирования, защищенных докладов в процессе обсуждения тем занятий.
По окончании изучения дисциплины в 7 семестре проводится итоговый контроль – зачет.
Постоянно действующая обратная связь может быть реализована через опрос, проводимый в конце курса лекций, который позволяет получить от студентов информацию о проблемах обучения и предложения о возможном совершенствовании программы, методики, организации преподавания.
Совершенствование процесса преподавания должно осуществляться постоянной работой преподавателя по самообразованию путем изучения литературных источников, участия в семинарах, обучающих программах и через систему обратной связи.
6. Методические рекомендации для студентов
Изучение дисциплины требует прослушивания лекций преподавателя, решения практических заданий в аудитории, а также самостоятельной работы студентов.
Аудиторная работа включает:
- дополнительное самостоятельное изучение разделов тем;
- работа на практических занятиях: решение задач, выступление с докладами;
- выполнение индивидуальных заданий, тестов.
Внеаудиторная самостоятельная работа.
Часы, отведенные на самостоятельную работу студента, представляют собой вид занятий, которые каждый студент организует и планирует сам. Прежде всего, следует обратить внимание на изучение литературы, рекомендуемой преподавателем. По каждой теме приводится перечень основных понятий, которые студент должен изучить и запомнить, а также контрольные вопросы для самопроверки.
Если студент изучает дисциплину по индивидуальному графику, то сроки сдачи и основные вопросы для самостоятельной работы заранее необходимо обсудить с преподавателем. Так как соотношение аудиторной и самостоятельной работы смещается в сторону самостоятельной работы студента, следовательно, такая работа должна быть организована и проконтролирована преподавателем.