МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное Государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА»

(ФГОУ ВПО «ПВГУС»)

Кафедра Декоративно-прикладное искусство

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по УРиКО

__________________ О.Н. Наумова

«____» ______________ 20 г.

Рабочая учебная программа

Дисциплина Интерьер и оборудование ресторанов

(наименование дисциплины)

Для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»

(наименование специальности)

Лекции 18

Практические занятия 28

Лабораторные занятия -

Самостоятельная работа 104

Всего часов 150

Курсовые проекты (работы) -

Зачет 7 семестр

Экзамен -

ТОЛЬЯТТИ

Рабочая программа разработана на основании Государственного образовательного стандарта специальности ____100103 «Социально-культурный сервис и туризм»__________________,

утвержденного ___________________________________________________________________

Составили ____ доцент Синельников С. Л., к.ф.н.,_доцент Золотарев А.И._________________________

(Ученая степень, звание, Ф.И.О.)

Рассмотрена на заседании кафедры «Декоративно-прикладное искусство»

Протокол № ________ от «____» __________________ 20__г.

Зав. кафедрой _______________________к.п.н., доцент Вишневская Е.В.

Рассмотрена на заседании кафедры «Социально-культурный сервис»

Протокол № ________ от «____» __________________ 20__г.

Зав. кафедрой __________________________________к.и.н., доцент Николаев А.В.

Одобрено научно-методическим советом

специальности (цикл дисциплин) __________________________________________________

Протокол № ________ от «____» __________________ 20__г.

Председатель научно-методического совета

Специальности (цикл дисциплин) __________________к.ф.н., доцент Ермишин С.П.

1. Цели и задачи изучения дисциплины

Цель дисциплины «Интерьер и оборудование ресторанов» – дать студентам представление о роли и значении дизайна и архитектуры в ресторанном деле. Подготовить студентов к сотрудничеству с дизайнерами, и научить использовать современные дизайнерские решения во внешнем и внутреннем оформлении ресторанов и кафе, а также ознакомить с современным инвентарем и оборудованием.

Задачами дисциплины «Интерьер и оборудование ресторанов» являются:

• ознакомить с основными этапами развития и современными тенденциями в архитектуре ресторанов, а также современными технологиями их строительства и оборудования;

• дать представление об основных принципах и тенденциях дизайна интерьера и декоративном оформлении помещений, в том числе, в ресторанном бизнесе;

• познакомить с современными тенденциями в мебельном дизайне и отделочных материалах используемых в помещениях ресторанов;

• ознакомить с требованиями, предъявляемыми к организации интерьера ресторанов и их оборудования, закреплёнными в нормативно-правовой документации.

В соответствии с Государственным стандартом высшего профессионального образования студенты специальности «Социально-культурный сервис и туризм», в процессе обучения овладевают фундаментальными теоретическими и практическими знаниями в области современного интерьера ресторана.