1. Место дисциплины в учебном процессе

Курс «Интерьер и оборудование ресторанов» является одной из дисциплин, составляющих подготовку для студентов специальности «Социально-культурный серви и туризмс» по направлению специализации «Ресторанный сервис».

Данная дисциплина является дисциплиной специализации для студентов специальности «Социально-культурный сервис».

В результате изучения дисциплины «Интерьер и оборудование ресторанов» студент должен:

знать:

• о месте и роли дизайна в деятельности ресторана;

• смысл и содержание основных понятий дисциплины;

• значение оборудования в осуществлении процессов по организации и технологии обслуживания посетителей ресторанов;

• классификацию помещений и оборудования ресторанов;

• усвоить особенности функциональной и эстетической организации основных и подсобных помещений ресторанов, а также его оборудования;

• знать художественные стили прошлого и современные дизайнерские подходы к оформлению интерьеров ресторанов;

• иметь представление о комплексе требований, предъявляемых к оборудованию ресторанов.

уметь:

- применять на практике принципы и методы современного дизайна ресторанов;

- применять на практике принципы и методы работы с современным инвентарем и оборудованием ресторана.

Дисциплина «Интерьер и оборудование ресторанов» опирается на такие общепрофессиональные дисциплины как: «Мировая культура и искусство», «Основы эстетики и художественно-эстетической деятельности», «Психология» и др. Среди специальных дисциплин особенно важными для изучения данной дисциплины являются такие курсы как «Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания», «Культура ресторанного сервиса» и д.р..

В свою очередь, знания, умения и навыки, приобретенные в результате изучения дисциплины «Интерьер и оборудование ресторанов» могут быть использованы студентами при изучении таких дисциплин как «Технология обслуживания посетителей предприятий общественного питания», «Техника и технологии социально-культурного сервиса» и д.р.

2. Содержание дисциплины

2.1. Структура и объем дисциплины

№ семе-стра	Число недель в семес-тре	Количество часов по плану					Количество часов в неделю					Самост. работа
		Все-го	Лек-ции	Лаб. занятия	Практ. занятия	Курс. проекты	Все-го	Лек-ции	Лаб. занятия	Практ. занятия	Курсов. проекты	Часов всего	Часов в недею
7	16	46	18	-	28	-	3	1	-	2	-	104	6,5

2.2. Распределение фонда времени по темам и видам занятий

№ п/п	Наименование разделов по темам	Аудиторные занятия				Самосто- ятельная работа	Всего часов
		Лекции	Лабораторные занятия	Практические занятия	Курсовое проектирование
1	Тема 1. Архитектура, интерьер и оборудование в истории ресторанного предприятия.	2	-	2		8	12
2	Тема 2. Типология предприятий ресторанного сервиса, их наружное оформление.	2	-	4		16	22
3	Тема 3. Функциональное зонирование и планировка ресторана.	4	-	6		20	30
4	Тема 4. Дизайн интерьера в ресторанном сервисе.	4	-	6		20	30
6.	Тема 5. Оборудование ресторанов: виды, особенности, предъявляемые требования.	4	-	6		24	34
7	Тема 6. Требования и правила эксплуатации помещений и оборудования предприятия ресторанного сервиса.	2	-	4		16	22
	Итого	18	-	28		104	150