2.3. Розрахунок приміщень громадського призначення

2.3.1. Приймально-вестибюльна група

Склад та площі приміщень приймально-вестибюльної групи визначається згідно нормативів ДБН В.2.2-20 (додаток Ж). Приклад розрахунку наведено в таблиці.

Таблиця – Склад та площі приміщень приймально-вестибюльної групи готелю **** зірки на 130 номерів (приклад)

Приміщення	Норматив площі приміщень м2 , не менше на 100 місць	Розрахунок, м2
Вестибюль	100	210
Бюро прийому і реєстрації	12	12	При вестибюлі
Бюро бронювання	8	10	При вестибюлі
Пункт оперативного та факсимільного зв’язку	6	8	При бюро бронювання або прийому
Кімната чергового персоналу	8	8	1-2 кімнати
Службовий санітарно-технічний блок	10	10	Сан вузол душової
Кімната чергового адміністратора	12	12
Сейфова	8	8	При кімнаті чергового адміністратора
Швейцарська і приміщення носильщіків	8	8	Поруч з головним входом
Камера схову	10	11
Приміщення охорони	8	10	Допускається об’єднання кімнат
Відділення зв’язку	12	12
Телефонний переговорний пункт	8	10	Передбачається супутниковий зв’язок
Відділення банків, пункту обміну валют			Розміщення в бюро реєстрації
Гардероб	10% від кількості проживаючих гостей	21
Медичний пункт	14	18
Комора притирального інвентарю	З розрахунку 3 м2 на 100 м2 вестибюля	6

2.3.2. Підприємства харчування

Підприємства харчування в готелях проектуються з урахуванням вимог ДБН В.2.2-20, ДСТУ 4281 та САНПиН 42-123-5777 (додаток З).

Специфіка закладів ресторанного господарства при готелях полягає в наступному:

• ЗГР – це частина сервісу готелю; цікава і різноманітна кухня, але є обмеження – традиційно повинні бути присутні страви європейської і національної кухні;

• Меню повинно враховувати можливі побажання людей із країн з різними кулінарними традиціями;

• Ціни не повинні бути занадто високими;

• Височайші стандарти якості, які відповідають рівню готелю.

Тип і місткість підприємств харчування проектуються згідно нормативів ДБН В.2.2.-20 (додаток З). Приклад розрахунку наведено в таблиці___.

Таблиця___ – Типи і місткість підприємств харчування при готелі **** зірки на 130 номерів. (приклад)

№	Мінімальна кількість місць у підприємствах харчування (у % до місткості готелю)
	Вид підприємств харчування	Норматив, %	Розрахунок кількості	Прийнято до проекту
	Ресторан	90	189	180
	Кафе	10	21	20
	Буфет	5	10,5	10
	Бари: при вестибюлі; при житлових поверхах; при басейні; при сауні; - при загальному комплексі.
		2	4,2	4
		10	21	20
		1	2,1	2
		2	4,2	4
		3	6,3	6