- •Минобрнауки россии
- •Введение
- •1 Историческое развитие формы гостиничного здания
- •2 Характеристика современного здания гостиницы
- •3 Классификации гостиничных предприятий
- •Бизнес-отели
- •Гостиницы при аэропортах
- •Сюит-отели
- •Гостиницы длительного проживания
- •Резидентные гостиницы
- •Курортные гостиницы
- •Гостиницы в&в
- •Таймшер-отели и кондоминиум-отели
- •Казино-отели
- •Конгресс-центры
- •Конгресс-отели
- •Альтернативные структуры размещения
- •4 Основные понятия проектирования
- •5 Требования, предъявляемые к зданиям гостиничных предприятий
- •6 Выбор участка под застройку гостиницы
- •7 Планировочная структура участка гостиничного предприятия (генплан, функциональные требования к генплану, санитарные и противопожарные требования)
- •8 Система застройки гостиничных предприятий (централизованная, блочная, павильонная, смешанная)
- •9 Объемно-планировочное решение зданий гостиницы (планировочные решения – композиционные схемы: зальная, центрическая, анфиладная, коридорная, секционная, смешанная)
- •10 Расположение гостиниц
- •11 Ориентация и инсоляция
- •12 Композиция и общая организация
- •Виды архитектурной композиции
- •13 Строительные материалы, применяемые при строительстве
- •14 Конструктивные элементы зданий
- •15 Конструктивные решения гостиничных зданий
- •15.1 Жесткие связевые конструкции
- •15.2 Рамные схемы
- •15.3 Конструктивные схемы с гибким первым этажом
- •15.4 Смешанные конструктивные схемы
- •16 Акустика гостиниц
- •Зависимость от расположения
- •Зависимость от планировки
- •Зависимость от конструктивных мероприятий
- •17 Требования, предъявляемые к генеральным планам предприятий туризма
- •18 Территория вокруг гостиничного здания
- •19 Зеленые насаждения и спортивные сооружения
- •20 Функциональные связи гостиницы и обслуживания
- •21 Группа помещений приема гостиницы
- •22 Жилые помещениягостиницы
- •23 Общие помещения гостиничной части
- •24 Внутригостиничные коммуникации
- •25 Основы размещения служебных помещений
- •26 Предприятия общественного питания
- •26 Помещения культурно-массового и развлекательного назначения
- •27 Помещения бытового обслуживания
- •28 Помещения служебные, бытовые и инженерного оборудования
- •29 Помещения и сооружения спортивно-оздоровительного назначения
- •30 Интерьеры помещений предприятий туризма
- •31 Электрооборудование гостиницы: искусственное освещение, слаботочные устройства
- •32 Лифтовое оборудование
- •33 Водоснабжение гостиниц
- •34 Канализация гостиниц
- •35 Отопление гостиниц
- •Нагревательные приборы
- •36 Вентиляция гостиниц
- •37 Кондиционирование гостиниц
- •38 Газоснабжение отелей
- •39 Система удаления мусора
- •40 Мебель и оборудование гостиниц
- •41 Прачечное оборудование
- •42 Основные принципы предохранения гостиничных объектов от пожаров
- •43 Системы безопасности отелей
- •1. Система пожарной безопасности.
- •2. Система пожарной сигнализации.
- •5. Система разблокировки выходов.
- •7. Система тревожно-вызывной сигнализации.
- •9. Система телевизионного наблюдения.
- •10. Система защиты информации.
Введение
Гостиничные здания предназначаются для кратковременного проживания людей и соответствующего обслуживания их бытовых и культурных потребностей, поэтому такие сооружения должны быть оборудованы всеми видами необходимого коммунального благоустройства (водопровод, канализация, отопление и т.д.) и обеспечены комплексом современных услуг в соответствии со СН и П.
Гостиницы строятся в городах, рабочих поселках и сельских местностях.
Широкий размах приняло также строительство специализированных гостиниц, как-то: туристских, курортных гостиниц, гостиниц для спортсменов и т.д.
1 Историческое развитие формы гостиничного здания
Среди различных зданий, служащих нуждам цивилизации, гостиница занимает особое место, которое зависит от социальных и экономических условий. Форма, гостиничного здания в течение веков подвергалась, постоянному изменению, тем не менее, вид и характер обслуживания определили его основы формы, которые отличают его от других зданий.
Краткий очерк развития формы гостиничного здания позволит понять, как определялась и изменялась эта форма в различные периоды в зависимости от требований обслуживания. Это даст возможность, более критически отнестись к существующей или появляющейся в последнее время тенденции в строительстве гостиниц.
Развитие формы здания гостиницы — постоялого двора, в течение всей истории показывает, как тесно этот вид архитектуры связан с развитием общественной жизни. В периоде ее расцвета создаются здания со сложной и богатой формой, в периодах же ее застоя — почти единственной формой этой области строительства является примитивное укрытие. Кроме того, не все имеющиеся сведения о состоянии гостиничного хозяйства в какую-либо эпоху могут быть дополнены планами и рисунками зданий постоялых дворов того периода.
Так, например, в кодексе Хаммурапи встречаются правовые нормы, позволяющие утверждать, что гостиничное хозяйство в Халдее 2000 лет тому назад было достаточно развитое. Однако, к сожалению, от этого периода сохранились лишь руины постоялого двора в Ур. Это был комплекс скромных помещений, вероятно одноэтажных, предназначенных под кухни, спальни и, наконец, многочисленные конюшни, размещающиеся вокруг внутреннего двора, к которому вели три входа, сделанные в стене со стороны улицы.
Напротив, здание караван-сарая при королевском дворце в Кноссе со сложной планировкой отражает высокий уровень цивилизации Микенского периода (1400 г. до н. э.). Караван-сарай расположен на склоне, у дороги, ведущей к дворцу. Первый этаж, предназначенный для помещений обслуживания, имел входной холл с красивыми фресками на стенах. Рядом с холлом находился вход для путешественников, прибывающих пешком, со специальным бассейном для мытья ног. На первом этаже размещались также небольшие ванны (снабжаемые теплой водой), склады и т. п. Второй этаж был предназначен под номера.
В Греции, как известно, существовали как частные постоялые дворы, так и государственные; последние, называемые каталогия или пандокея, были доступны для всех. До наших времен сохранились развалины здания постоялого двора на Олимпе. Недалеко от территории, где происходили игры, откопано здание, так называемое лаонидеон, относящееся к IV в. до н. э. Оно представляет собой прямоугольник размером 74х80 м с перистилем, окруженным жилыми комнатами.
Геродот (V в. до н. э.) описывает прекрасную организацию государственных постоялых дворов на дорогах в персидском государстве. Они принадлежали шаху и были предназначены для чиновников, разъезжающих по служебным делам.
Оживленная общественная жизнь в римском государстве, как в республиканский период, так и в период Римской империи, густая сеть прекрасных дорог общей протяженностью около 85 тыс. км способствовали развитию туризма. Возникали многочисленные постоялые дворы, государственные и частные. Государство строило вдоль основных дорог постоялые дворы для чиновников. Они назывались мансионес и обеспечивали ночлег и пищу исключительно государственным служащим.
Кроме них было много частных постоялых дворов, которые были доступны всем путешественникам. Скромные деревенские постоялые дворы назывались кумпоны, более богатые с конюшнями носили название стабулы.
Однако по мере развития хозяйственных отношений возрастали требования путешествующих, и возникало много благоустроенных и богатых постоялых дворов. Как сообщает Цицерон, в этих постоялых дворах имелись бани, массажные, прачечные, чистка обуви; в них подавались свежие овощи и т. п. Эти постоялые дворы находились под наблюдением эдилов. Постоялые дворы обязаны были вести список гостей и бухгалтерию. В этот период были сформулированы действующие и в настоящее время правила ответственности постоялого двора за вещи, принадлежащие гостю. В первые века нашей эры появляются роскошные постоялые дворы-гостиницы в таких курортных местностях, как Стабия около Рима или Канобус около Александрии.
В руинах Помпеи также откопано несколько постоялых дворов различного характера. Один из них представлял собой одноэтажное здание, напоминавшее обычный жилой дом, в нем размещались кухня, две или три комнаты для гостей, а на дворе — колодец и уборная. Были там и более вместительные постоялые дворы, в которых имелись столовая, много спален, две уборные и два водопоя. В предместье Помпеи откопан также постоялый двор придорожного типа с большим количеством конюшенных помещении.
Во II и III в. нашей эры все большую роль в римском обществе начинают играть христиане. Они путешествовали как в миссионерских целях, так и в целях, имеющих отношение к культу. Как духовные лица они не могли останавливаться в частных постоялых дворах из-за их плохой репутации. В связи с вышеизложенным собор в Ницее в 325 г. и в Картаго в 398 г. предписали построить в каждом городе постоялые дворы для служителей культа и паломников, называемые ксендохия. В результате этих предписаний при епархиальных церквах и местах особого поклонения в IV и V в. нашей эры создаются постоялые дворы.
По мере укрепления феодальной власти появляется необходимость обеспечения пристанища для путешествующих влиятельных государственных лиц. Карл IV и его сын Людовик I строят у дорог постоялые дворы, предназначенные для государственных служащих. До нашего времени сохранились руины некоторых придорожных постоялых дворов.
Одновременно начинают развиваться торговые отношения. Все больше появляется людей, разъезжающих по частным делам, и в связи с этим появляются частные постоялые дворы, так называемые остерии. Об одном из первых таких постоялых дворов упоминается в источниках от 881 г. в Граубюндепе (Швейцария).
На звание самого старого из существующих постоялых дворов претендует постоялый двор «У дерущегося петуха» в Сент Албанс (Англия), основанный примерно в 795 г.
Примерно в то же время появляются первые известные нам правовые акты, узаконивающие правовой статут постоялых дворов. Мусульмане для постоялого двора для путешествующих и их вьючных животных чаще употребляли слово караван-сарай. Один из них сохранился до сегодняшнего временив Испании. в Гренаде. Вокруг внутреннего двора были расположены на трех этажах номера. Такие караван-сараи встречаются и в Стамбуле.
Открытие семьей Такси в 1560 г. доступного постоянного сообщения дилижансами на трассе Брюссель - Вена, а позднее и других в огромной степени способствовало развитию строительства постоялых дворов, увеличилось количество путешествующих. Возросли также и их требования в отношении обслуживания на постоялых дворах. XVIII век стал переломным периодом; вместе с перенесением названия «отель», определяющего частную городскую резиденцию французского аристократа, на здание, служащее временным местом пребывания каждого путешествующего, имеющего достаточное количество денег, начался период строительства постоялых дворов - отелей дворцового характера. Наиболее интенсивным периодом строительства такого типа зданий был конец XIX и начало XX века.
Базой, на основе которой получили свое развитие постоялые дворы в Европе, были корчмы. Как известно из летописи, они существовали еще в XIII – XIV в., а в XVI в. их было даже очень много - одна корчма на селе приходилась на 21 семью. Однако вместе с развитием хозяйственной жизни все больше лиц путешествовало в частных целях, и корчмы, особенно в городских центрах и вокруг них, превратились в заезжие дворы, представляющие ночлег.
Яжембский, автор первого путеводителя по Варшаве от 1643 г., упоминает о многочисленных и богато оборудованных постоялых дворах, размещавшихся по улице Длугей. Самые старые, сохранившиеся до сегодняшнего дня заезжие дворы - за исключением постоялого двора «У синего передничка» в Торуне, основанного в XV., ведут свое начало с XVII в. Это - заезжие дворы в Душниках, Прудник, Мысленицах. Постоялый двор в Мысленицах - это одноэтажное здание с мансардой. От находящихся посередине здания сеней налево размещались кухня и столовая, направо - номера.
Большинство из 300 существующих в Польше до сего времени городских и придорожных заезжих дворов построено в XVIII и начале XIX в. Это стало возможным потому, что на XVIII в. приходится период распространения пользования каретой и экипажем, как средством частного передвижения, а также период расцвета постоянной почтовой связи и особенно во второй половине века в период оживления экономических отношений.
Самый ранний, известный по рисункам и описаниям, объект типа постоялого двора в Варшаве - это построенный в 1686— 1695 гг. Маривиль. Он представлял собой обширный двор, окруженный одноэтажными постройками. Первый современный отель в Варшаве «Под белым орлом» был построен с 1790 г. банкиром Шульцом по проекту архитектора Б. Зуга. Это было трехэтажное здание, внешне скромное, но с большим (по тем условиям) количеством комнат и значительной кубатурой .