Тема 7. Санітарно-бактеріологічний аналіз проб повітря, води, ґрунту,

тіла людини.

Питання теми:

1. Дослідження мікрофлори повітря.

2. Дослідження мікрофлори води.

3. Дослідження мікрофлори ґрунту.

4. Дослідження мікрофлори тіла людини.

Контрольні питання:

1. Від чого залежить кількісний і якісний склад мікроорганізмів?

2. Що є найкращим середовищем для життя мікробів?

3. Про що свідчить наявність у воді бактерій кишкової палички?

4. За якими показниками визначають ступінь забруднення води мікробами групи кишкової палички?

5. Що називають колі-титром, колі-індексом?

6. Чому повітря є найменш сприятливим середовищем для життя мікробів?

7. Яке практичне значення має визначення мікрофлори людського тіла?

Для довідок:

Санітарно-бактеріологічний контроль об´єкта зовнішнього середовища виявляє важливу міру профілактики інфекційних хвороб людини і в часності харчових захворювань мікробної природи. Санітарно-бактеріологічний аналіз води, повітря, виробничих приміщень, обладнання, інвентарю і т.п. проводять з метою їх гігієнічної характеристики і епідеміологічної оцінки як можливих факторів передачі збудника.

Змиви з інвентарю, обладнання беруться з метою виявлення на них кишкової палички, що свідчить про фекальне забруднення і можливість їх забруднення патогенними мікробами.

Теми рефератів

1. Мікроорганізми водойм.

2. Мікроорганізми різних слоїв грунту.

3. Мікроорганізми тіла людини, їх характеристика.

Тема 8. Методи якісного і кількісного аналізу харчових продуктів.

Питання теми:

1. Методи якісного аналізу мікрофлори.

2. Кількісні методи дослідження мікрофлори.

Контрольні питання:

1.

Довідкова інформація:

Теми рефератів

1. Сучасні методи якісного і кількісного аналізу харчових продуктів.

Термінологічний словник «Фізіологія харчування»

Нутрієнти – харчові речовини

Аліментарний – що входить до складу їжі

Ессенціальний – незамінний

Травлення – механічна обробка їжі і хімічне її розщеплення у шлунково-кишковому тракті.

Всмоктування – перехід нутрієнтів крізь стінки ворсинок у кров чи лімфу шляхом фільтрації, дифузії чи різниці осмотичного тиску, або на білках-носіях.

Білки – органічні речовини, які складаються з амінокислот

Ліпіди – поширена група речовин, що містяться в живому організмі, різних за своїм складом, структурою та функціями в організмі, але схожих за фізико-хімічними властивостями , а саме: нерозчинність у воді і розчинність в органічних розчинниках

Вуглеводи – органічні речовини, які складаються з атомів С, Н, О.

Вітаміни –

Антивітаміни – речовини, як зменшують активність вітамінів або повністю ін активують їх.

Мінеральні речовини – речовини, які містять макро- і мікроелементи, що необхідні для нормального функціонування організмів

Альтернативні види харчування – види харчування, які за принципами відрізняються від раціонального та дієтичного харчування.

Натуропатичне харчування – вживання натуральної їжі з максимальним обмеженням кулінарної обробки

Роздільне харчування – роздільне за часом вживання різних за складом продуктів

Редуковане харчування – постійне різке обмеження їжі у 2-3 рази менше норми