1. Бізнес-план. Перша частина.

   1. Дослідження регіонального ринку продукції та послуг ресторанного господарства.

      1. Загальна характеристика регіонального ринку ресторанного господарства.

      2. Визначення обсягу попиту та можливостей ринку.

      3. Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів.

      4. План і стратегія маркетингу.

      5. Розрахунок необхідності кількості місць і ПРГ даного регіону.

      6. Визначення можливих типів підприємств необхідних для даного регіону.

2. Організаційно-технологічний (інноваційний)розділ

   1. Розробка та/чи наукове обґрунтування технології нової конкурентоспроможної продукції або

2.1. Удосконалення рецептурного складу та технологічного процесу виробництва кулінарних та кондитерських виробів, що виготовляються у підприємствах харчування.

2. Вивчення споживчих та функціонально-технологічних властивостей сировини рослинного та тваринного походження, що використовуються у новітній технології або

2.2. Науково-етнографічні дослідження національних кухонь народів світу, якщо удосконалюється рецептурний склад страв.

3. Технологічне забезпечення якості кулінарної чи кондитерської продукції.

4. Розробка проекту нормативної документації на основі експериментальних або аналітичних робіт.

1. Проектно-технологічний розділ

   1. Виробнича програма підприємства з врахуванням матеріалів інноваційного розділу.

   2. Схема виробничого процесу підприємства в цілому. Визначення структури та складу приміщень.

   3. Розрахунок складського господарства на основі структурно-технологічної схеми.

   4. Проектування виробничих цехів на основі поелементної структурно-технологічної схеми.

   5. Проектування спеціалізованих цехів розрахунковим методом (десертний, кондитерський, борошняний тощо).

   6. Проектування торгівельних, допоміжних, адміністративно-побутових та технічних приміщень нормативним методом з врахуванням особливостей організації виробництва та обслуговування.

   7. Санітарно-гігієнічне забезпечення проектованого підприємства.

   8. Об’ємно-планувальне рішення та зв’язок функціональних груп приміщень.

2. Інженерний розділ

   1. Інженерно-будівельні рішення.

      1. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі.

      2. Пропозиції щодо дизайну підприємства.

      3. Будівельно-технічні показники проекту.

      4. Кошторис будівництва.

      5. Експлуатаційні показники проекту.

4.2. Заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів.

4.3. Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та охорони навколишнього середовища при експлуатації підприємства.

5. Бізнес-план (друга частина)

   1. Виробничий план.

   2. Організаційно-юридичний план.

   3. Економічна частина.

      1. Обґрунтування операційних доходів закладу ресторанного господарства.

      2. Планування операційних активів закладу ресторанного господарства.

      3. План з праці.

      4. Планування поточних витрат закладу.

• Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.

• Планування операційних витрат закладу ресторанного господарства за калькуляційними статтями.