Контрольні запитання

1. Із яких основних елементів складаються електричні плити?

2. Які типи нагрівальних елементів використано у плитах?

3. Назвати способи регулювання теплового режиму в різних плитах.

4. Від яких факторів залежить температурний режим робочої поверхні конфорки плити?

5. Чому не можна вмикати електричні конфорки плит на холостий хід?

6. Вкажіть особливості роботи індукційних плит.

Практична робота № 3 торговельне холодильне устаткування

Мета роботи:

1. Вивчити будову та знайти правила експлуатації торговель­ного холодильного устаткування (вітрин, холодильних шаф, збірних холодильних камер).

2. Визначити температуру всередині охолоджувальних відді­лень.

Методика проведення роботи

Ознайомтеся з будовою холодильної шафи. Вона складається з охолоджувального обєму і машинного відділення, де встановлено холодильний агрегат. Робоча камера огороджена декількома панелями і прозорими двецятами зі склопакетом. Кожна панельмає дві стінки, між якими знаходиться шар теплової ізоляції. Для розміщення продуктів в робочій камері передбачені полки-решітки.

Автоматичне регулювання температури в шафі відбувається за допомогою термореле. Поточна температура у охолоджувальному об’ємі відображається на табло, що розміщене на панелі управління.

Термометри необхідно покласти на кожну поличку і через ЗО хв записати їхні показання. У роботі слід пояснити отримані розподіли температур за висотою шафи.

Розгляньте конструкцію вітрин. Вони призначені для демонстрації і продажу товарів і кулінарної продукції, що швидко псуються.

Для огляду товар викладають у вітрині з підсвіткою в один ряд на полицях. Вітрина охолоджується холодильним агрегатом, який встановлюється в машинному відділенні прилавка.

Для визначення температури в охолоджуваному відділенні вітрини необхідно увімкнути агрегат і через 30 хв. записати показання термометрів. У кінці роботи слід зробити висновок про характер розподілення температур.

Проаналізуйте призначення і будову збірних холодильних камер. Ці камери розміщують у підсобних приміщеннях підприємств торгівлі і ресторанного господарства. Камери збирають на місці встановлення із окремих елементів заводського виготовлення, які зкріплюють між собою стяжними болтами або металевими кутами.

В камерах панельного типу зовнішнє облицювання панелей виконане із стальних листів, пофарбованих у світлий колір, а для внутрішнього облицювання використані алюмінієві листи. Теплоізоляцію між облицюваннями виконують з пінополіуритану.

Після вивчення конструкцій холодильних шаф, вітрин, збірних камер необхідно визначити розміри робочих камер і розрахувати їх об’єм/

Результати виконаної роботи занести у табл. 3.

Таблиця 3

Технічні дані та дослідні показники роботи електричних плит

№ з/п	Вид устатку-вання	Марка	Характе-ристика	Габаритні розміри, мм	Температурний режим зберігання продуктів, °С	Холодиль-ний агрегат	Показання термометрів, °С				Висновки про розподілення температури
							t1	t2	t3	tсер

ЗМІСТ ЗВІТУ

Звіт про роботу повинен містити:

• назву, мету, дату виконання роботи;

• підсумкову таблицю виміряних та вирахуваних величин (форма таблиці – див. табл. 3);

• висновки щодо роботи.

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

1. Які є види торговельного холодильного устаткування за конструкцією?

2. Назвіть складові частини торго­вельного холодильного устаткування?

3. Вкажіть призначення і види холодильних шаф.

4. Яке при призначення холодильних вітрин?

5. Особливості конструкції збірних холодильних камер

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 4

ТОРГОВІ ЕЛЕКТРОННІ ВАГИ

Мета роботи:

1. Вивчити будову, конструктивні особливості, принцип дії і правила експлуатації торгових електронних вагів моделей ВЄ-15, ВР4149-06БР, CAS 15 LP.

2. Набути практичних навичок експлуатації електронних ваг.

Методика виконання лабораторної роботи

Вивчають будову торгових електронних вагів моделей ВЕ-15Т, ВР4149-06БР і CAS 15 LP. Звертають увагу на основні конструктивні елементи електронних ваг, місце їх розміщення.

Принцип роботи електронних вагів будується на перетворенні деформації чутливого елемента, що виникає під дією ваги вантажу, що зважується, в аналоговий електричний сигнал, перетворення його в цифрову форму і подальшу цифрову обробку на однокристальній ЕОМ з видачею результату на цифрові індикатори "МАСА", "ЦІНА", "ВАРТІСТЬ" і на вихідне рознімання інтерфейсу.