- •Тема 1.
- •Тема 2.
- •Глава 1.
- •Тема 1.1.
- •Тема 1.2.
- •Глава 2.
- •Тема 2.1.
- •Тема 2.2.
- •Иерархический метод классификации
- •Фасетный метод классификации
- •Тема 2.3.
- •Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации
- •Методы кодирования
- •Преимущества и недостатки методов кодирования
- •Тема 2.4.
- •Структура штрихового кода ean – 13
- •Коды стран местонахождения банка данных о
- •Тема 2.5.
- •Деление на классы, подклассы, классификационные группировки
- •Тема 2.6.
- •Глава 3.
- •Тема 3.1.
- •Классификационные признаки ассортимента товаров
- •Видовой
- •Степень удовлетворения потребителей
- •Широта охвата товаров
- •Развернутый
- •Сложный
- •Рациональный
- •Групповой
- •Характер потребностей
- •Марочный
- •Реальный
- •Прогнозируемый
- •Оптимальный
- •Глубина охвата товаров
- •Укрупненный
- •Сопутствующий
- •Промышленный
- •Смешанный
- •Простой
- •Торговый
- •Местонахождение товаров
- •Тема 3.2.
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Тема 3.3.
- •Глава 4.
- •Тема 4.1.
- •Классификация показателей качества
- •Показатели качества
- •Тема 4.2.
- •Вопрос 4.2.1.
- •Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров
- •Вопрос 4.2.2.
- •Вопрос 4.2.3.
- •Вопрос 4.2.4.
- •Вопрос 4.2.5.
- •Классификация эстетических свойств товаров
- •Вопрос 4.2.5.
- •Классификация стилей
- •Вопрос 4.2.6.
- •Глава 5.
- •Тема 5.1.
- •Тема 5.2.
- •Тема 5.3.
- •Классификация дефектов
- •Дефекты
- •Взаимосвязь действий по предупреждению или устранению несоответствий
- •Требование
- •Глава 6.
- •Тема 6.1.
- •Классификация общих количественных характеристик товаров
- •Тема 6.2.
- •Последовательность отбора проб и образцов из товарных партий разных способов размещения
- •Товарная партия
- •Тема 6.3.
- •Глава 7.
- •Тема 7.1.
- •Размерно-массовые характеристики отдельных товаров и товарных партий
- •Теплофизические свойства товаров
- •Тема 7.2.
- •Глава 8.
- •Тема 8.1.
- •Тема 8.2.
- •Тема 8.3.
- •Тема 8.4.
- •Тема 8.4.
- •Вопрос 8.4.1.
- •Принципы и правила размещения товаров
- •Принципы размещения
- •Правила размещения
- •Основополагающие принципы хранения Основополагающие принципы хранения
- •Тема 8.5.
- •Тема 8.5.
- •Вопрос 8.5.1.
- •I. Методы, основанные на регулировании различных показателей
- •Достоинства и недостатки разных систем охлаждения
- •Вопрос 8.5.2.
- •II. Методы, основанные на разных способах размещения
- •Достоинства и недостатки бестарного и тарного способов размещения
- •Классификация методов хранения по способам размещения товаров
- •Методы хранения по способам размещения товаров
- •Вопрос 8.5.3.
- •III. Методы ухода за товарами по способу их обработки
- •Методы ухода за товарами
- •Методы ухода за товарами
- •Тема 8.6.
- •Классификация сроков и товаров по срокам сохраняемости и службы
- •Глава 9.
- •Тема 9.1.
- •Тема 9.2.
- •Тема 9.3.
- •Тема 9.4.
- •Глава 10.
- •Тема 10.1.
- •Виды и формы товарной информации
- •Требования к товарной информации
- •Требования к товарной информации
- •Неполная информация – это отсутствие определённых сведений о товаре. Неполнота информации обусловливает её недостоверность.
- •Средства товарной информации
- •Тема 10.2.
- •Требования к маркировке товаров
- •Требования к маркировке товаров
- •Элементы маркировки и соотношение товарной информации
- •Тема 10.3.
- •Классификация информационных знаков на группы и подгруппы в зависимости от определенных признаков
- •Тема 10.3.
- •Вопрос 10.3.1.
- •Классификация товарных знаков
- •Товарные знаки
- •Вопрос 10.3.2.
- •Знак соответствия
- •Знаки обращения на рынке
- •Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3 Вариант 4
- •Знаки соответствия стандартам
- •Знак для продовольственных товаров, сельскохозяйственной продукции, продукции лесного хозяйства, рыбной продукции Японии
- •Вопрос 10.3.3.
- •Штриховое кодирование
- •Вопрос 10.3.4.
- •Манипуляционные знаки и их назначение
- •Предупредительные знаки
- •Вопрос 10.3.5.
- •Экологические знаки, символизирующие экологическую чистоту товаров (первая подгруппа)
- •Экологические знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации упаковки (вторая подгруппа)
- •Экологический знак Европейского Союза
- •Тема 10.4.
Принципы и правила размещения товаров
Принципы размещения
правила товарного
соседства
безопасность
обеспечение
механизации погрузочно-разгрузочных
работ
совместимость
рациональное
использование складских площадей
эффективностьПравила размещения
Непрерывность соблюдения условий хранения заключается в обязательности соблюдения на всех этапах товарной стадии установленных требований к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам. Это означает, что должны создаваться и поддерживаться оптимальные условия хранения сразу после получения готовой продукции, а не только с момента выпуска товаров с предприятия-изготовителя.
Схема 19
Основополагающие принципы хранения Основополагающие принципы хранения
Защита от неблагоприятных внешних воздействий – предохранение товаров от воздействий климатических и других неблагоприятных условий при транспортировании и хранении.
Реализация этого принципа достигается соблюдением оптимальных параметров санитарно-гигиенического и климатического режимов, требований предельной высоты загрузки товаров, а также бережным обращением с товаром при погрузо-разгрузочных работах, текущем уходе при хранении.
Информационное обеспечение – доведение до заинтересованных субъектов необходимых сведений об условиях и сроках хранения. Это достигается путем проведения инструктажа работающих о нормативных и технических документах и установленных в них требованиях к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам, правилам размещения товаров при транспортировании и хранении.
Систематичность контроля – проведение периодического контроля на всех этапах технологического цикла, а при длительном хранении – через определенные промежутки времени. Обязательному контролю подлежат товары при приемке-сдаче. Данный контроль одновременно является окончательным для поставщика и входным для получателей, при этом контроль выполняет идентифицирующую функцию.
При хранении систематическому контролю принадлежат три группы объектов: товары, их упаковка и режим хранения.
Контроль за качеством хранящихся товаров осуществляют путем визуального осмотра штабелей или насыпи товаров. При этом отмечают внешний вид, который должен быть свойственен определенному товару.
О качественных характеристиках товаров можно косвенно судить также по состоянию тары: поломкам, деформациям, по подтекам на полу. При обнаружении подозрительных признаков, из упакованных товаров отбирают выборку, разупаковывают упаковочные единицы, попавшие в выборку, и рассортировывают по показателям качества, предусмотренным стандартами. Отдельно разупаковывают товары из дефектных и бездефектных упаковочных единиц. После этого по результатам текущего контроля принимают одно из нескольких альтернативных решений: отбраковать дефектные упаковки и (или) товары; срочно реализовать товар; продолжать хранение; отправить недоброкачественный товар на промпереработку или утилизацию.
Контроль за качеством товаров с состоянием тары совмещают с контролем за режимом хранения.
Контроль за санитарно-гигиеническим режимом, как правило, визуальный. При визуальном, осмотре товаров, тары, стен, пола и потолка отмечают наличие или отсутствие колоний плесени, гнилей. Кроме того, обращают внимание на посторонние неприятные запахи (плесневелый, гнилостный), свидетельствующие о начале порчи товаров. При осмотре устанавливают также присутствие насекомых в воздухе и грызунов или их следов в виде помета, нор, мышеедин на товарах.
При обнаружении признаков микробиологической порчи, а также повреждений товаров насекомыми или мышевидными грызунами применяют методы санитарно-гигиенической обработки. Только в редких случаях вызывают представителей органов санитарно-эпидемиологической службы для определения общей микробиологической обсемененности методами посевов или смывов с товаров, тары и оборудования.
Экономическая эффективность хранения – способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами на хранение.
Потери можно снизить за счет сокращения сроков хранения до минимального либо за счет применения дорогостоящих методов.
М.А. Николаева «Теоретические основы товароведения», 2006.
стр. 280, 309, 318 – 340
Содержание