1.3 Сырьевая зона. Карта сырьевой зоны предприятия.

ОАО «Молочные продукты» работает на сырье, поставляемом сельхоз предприятиями в Гомельской области и завозимом с других молочных заводов. Для производства продуктов детского питания определена отдельная сырьевая зона. Ежегодно заключаются договоры на поставку сырья с хозяйствами. Средневзвешенный радиус доставки молока – 30 км.

В сырьевую зону предприятия входят хозяйства Гомельского, Лоевского, Добрушского районов.

Таблица 2 – Хозяйства Добрушского района

№	Наименование хозяйства
1	КСУП «Жгунское»
2	РСПУП «Носовичи»
3	КСУП «Иваки»
4	КСУП «Новый путь»
5	КСУП «Добрушское»
6	СПК «Крупец»
7	СПК «Калининский»
8	СПК «Оборона»
9	СПК «Тереховка»
10	СПК «Васильевка»
11	СПК «Борщевский»
12	СПК «Утевский»
13	СПК «Кузьминичи»
14	СПК «Красная Буда»
15	СПК «Плутовский»
16	СПК «Завидовка»
17	СПК «Круговец»
18	СПК «Усохо-Будский»
19	СПК «Хорошевский»

Таблица 3 – Хозяйства Лоевского района

№	Наименование хозяйства
1	ЧУП «Бывальки»
2	К-з «Днепровец»
3	К-з «Колпень-Агро»
4	К-з «Малиновка»
5	К-з «Урицкое»
7	КСУП «Урожайный»
8	КСУП «Лоевский»
9	КСУП «Карповка»
10	КСУП «Днепровский»
11	КСУП «Страдубка»
12	КСУП «Заря»

Таблица 4 – Хозяйства Гомельского района

№	Наименование хозяйства
1	2
1	К-з СПК «Бобовичи»
2	КСУП «Брилево»
3	КСУП «Глыбоцкое»

Продолжение таблицы 4

1	2
4	СПК «Девятое мая»
5	РДСУП ПСХ «Ченки»
6	Э\Б КСУП «Гомельская»
7	КСУП «Березки»
8	РСУП «Южный»
9	ОАО Сож»
10	КСУП «Междуречье»
11	Колхоз (СПК) «Урицкое»
12	Колхоз (СПК) «Кирова»
13	РДСУП «Ногорное-Ротон»
14	Колхоз (СПК) «Им. Ленина»
15	Колхоз (СПК) «Победа»
16	К-з (СПК) «Красный Маяк»

Доставка сырья на предприятие производиться, в основном, автотранспортом предприятия, а также автотранспортом сельхоз предприятий и автобазой «Облагропромтранс». Для доставки сырья используются автомолцистерны. Автомолцистерны моются и дезинфицируются согласно инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности. Для мойки автомолцистерн оборудовано место мойки. После каждой обработки в путевом листе производится отметка о проведенной санитарной обработке автомолцистерны. Микробиологический контроль качества санитарной обработки транспорта производится бактериологической лабораторией предприятия.

В настоящее время приемка сырья принимается в соответствии со стандартом СТБ 1598-2006 с изм. №1-2007 «Молоко коровье. Требования при закупках». Молоко по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и количеству соматических клеток подразделяют на экстра, высший, первый, второй сорт в соответствии с требованиями, приведенными в таблице 5.

Таблица 5 – Требования к молоку заготовляемому СТБ 1598-2006

Наименование показателя	«Экстра»		Высший сорт	Первый сорт	Второй сорт
Органолептические: -цвет -консистенция -вкус и запах	белый или белый со слегка желтоватым или кремовым оттенком
	однородная жидкость без осадка, сгустков, хлопьев белка, включений подмороженного молока, вытопленного или подвзбитого жира
	чистые, свойственные молоку коровьему, без посторонних вкусов и запахов			То же, допускается в зимне-весенний период слабовыраженные кормовые привкусы и запахи
физико-химические: -титруемая кислотность, ⁰Т
	16-18			16-20	15-20
-плотность(t=20⁰C), не менее, кг/м³	1028,0		1027,0	1027,0	1026,0
-степень чистоты, группа	первая			первая-вторая
-точка замерзания, ⁰С	-0,520
-термоустойчивость по алкогольной пробе, группа	1-2			__
Микробиологические -общее количество микроорганизмов, бак.обсемененность КОЕ/см³	__	до 300 тыс. (вкл.)		от 300 до 500 тыс.		до 4 млн. (вкл.)
-общее количество микроорганизмов, бак.обсеменность при 30⁰C, КОЕ/см³	до 100 тыс. (вкл.)	__		__		__
-количество соматических клеток в 1см³, не менее	300 тыс.	500тыс.		750тыс.		1млн.

Молоко плотностью 1027 кг/м³, но не менее 1026 кг/м³ и кислотностью от 15⁰Т до 15,99⁰Т (вкл.) или от 20,01⁰Т до 21⁰Т (вкл.) по результатам испытания контрольной пробы, полученной при контрольной дойке, которые подтверждают отсутствие фальсификации по плотности и кислотности, относят ко 2 сорту.

В соответствии с текущим стандартом установлены базисные нормы массовой доли жира молока – 3,6%, массовой доли белка – 3,0%.Для молока сорта «экстра» массовая доля белка должна быть не ниже 3,0%, массовая доля сухого обезжиренного вещества – не ниже 8,5%.Молоко для изготовления продуктов детского питания должно соответствовать требованиям предъявляемым к «экстра» и высшему сортам. Молоко закупают охлажденным с температурой до 10°С включительно. Фактическая жирность молока поставляемого на предприятие за 2011 год, согласно проведенному анализу, находится в пределах (3,52-3,84) %. В зависимости от сорта поступающего сырья, оплата за молоко при закупке представлена в таблице 6.

Таблица 6- закупочные цены на молоко

Закупочные цены на молоко ( с НДС)
Сорт молока	Ед. изм.	Май 2012
Сорт «Extra»	Руб/тн	3 536 500
Высший сорт	Руб/тн	3 047 000
Первый сорт	Руб/тн	2 810 500
Второй сорт	Руб/тн	524 700

<<< < Предыдущая 1 23 / 143 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
15.08.2019145.58 Кб48органолептический анализ продуктов питания.docx
#
09.09.2019120.91 Кб8Основная часть.docx
#
25.04.20191.17 Mб50Основы маркетинга.doc
#
15.04.2019551.09 Кб15Ответы к экзамену по физике.docx
#
27.09.2019874.19 Кб5Ответы к ЭКЗ. вопросам по физике.docx
#
11.11.2019873.98 Кб16отчет оксана.doc
#
17.08.201957.97 Кб6отчет по Они.docx
#
22.09.201942.46 Кб4ох.docx
#
27.11.2019819.71 Кб12Охрана окружающей среды раздел 7.doc
#
06.05.201922.53 Кб2Охрана труда.docx
#
24.09.2019276.99 Кб7Пищевые добавки новое.doc