- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 Краткая история. Структура предприятия. Производственная программа
- •1.2 Ассортимент продуктов
- •1.3 Сырьевая зона. Карта сырьевой зоны предприятия.
- •2 Основное производство
- •2.1 Приемный и молокохранильный участки
- •2.2 Аппаратный участок
- •2.3 Производство цельномолочных продуктов
- •5 Технологическое оборудование
- •6 Охрана труда в производственной лаборатории
- •6.1 Общие требования безопасности
- •6.1.8 Запрещается:
- •6.2 Требования безопасности перед началом работы
- •6.3 Требования безопасности при выполнении работы
- •6.3.1 Общие требования при работе с химически опасными веществами:
- •6.3.2 Хранение химических опасных и вредных веществ
- •6.3.3 Требования безопасности при работе с жидкими химическими опасными веществами
- •6.3.4 Требования безопасности при работе с твердыми, сыпучими химическими опасными веществами
- •6.3.5 Требования безопасности при нагревании жидкостей
- •6.3.6 Требования безопасности при работе со стеклянной посудой
- •6.3.7 Требования безопасности при работе с пожароопасными веществами
- •6.3.8 Требования безопасности при работе с электронагревательным оборудованием, аналитическими приборами.
- •6.3.9 Требования безопасности при определении содержания жира
- •6.4 Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •6.5 Требования безопасности по окончании работы
- •Список литературы
6.2 Требования безопасности перед началом работы
6.2.1 Халат оденьте так, чтобы он не стеснял движения. Застегните обшлага рукавов, все пуговицы и крючки его. Галстук, платок, косынку заправьте так, чтобы они не имели свисающих или развивающихся концов. Волосы уберите под головной убор.
6.2.2 Запрещается работать в неисправных, загрязненных или промоченных горючими жидкостями средствах индивидуальной защиты.
Приготовьте респиратор, защитные очки, кислотощелочестойкие перчатки.
6.2.3 Осмотрите рабочее место и приведите его в порядок: проверьте, чтобы пол на рабочем месте был сухим, чистым, не скользким, не имел углублений и выступающих предметов, а все ямы, колодцы были закрыты или надежно ограждены.
6.2.4 Удостоверьтесь в исправности и достаточном уровне освещения на рабочем месте. При наличии местного освещения установите светильники так, чтобы рабочая зона была хорошо освещена и свет не падал в глаза.
6.2.5 Проверьте наличие и исправность организационной оснастки (столов, стеллажей, шкафов, стульев и т.д.).
Стул установите так, чтобы обеспечивалось удобство работы и исключалась необходимость лишних движений руками и корпусом.
6.2.6 Приготовьте нужный для работы инструмент, приспособления, приборы, лабораторную посуду и другие принадлежности. Неисправные и ненужные для работы предметы уберите с рабочего места.
6.2.7 Проверьте наличие и исправность заземляющих проводников (целостность, прочность соединения), вытяжных шкафов, электроприборов, а также исправность розеток.
6.2.8 О всех замеченных недостатках и неисправностях, препятствующих безопасной работе, сообщите администрации и до их устранения к работе не приступайте.
6.2.9 Ознакомьтесь с токсическими и огнеопасными свойствами новых химических веществ.
6.3 Требования безопасности при выполнении работы
6.3.1 Общие требования при работе с химически опасными веществами:
6.3.1.1 При наличии повреждений кожных покровов работать с химическими веществами и растворами запрещается.
6.3.1.2Стеклянные и металлические предметы и приборы размещайте в разных ящиках лабораторного стола. Чаще употребляемые предметы и инструменты располагайте ближе к рабочему месту, реже употребляемые - дальше от него.
6.3.1.3.Поддерживайте на рабочем месте чистоту и порядок.
Запрещается:
6.3.1.4.1 Пользоваться стеклянной посудой, имеющей даже незначительные трещины;
6.3.1.4.2 Использовать для питья и хранения продуктов питания посуду из-под химических веществ (даже после обезжиривания и промывки);
6.3.1.4.3 Временное хранение неизвестных химических веществ и применение их в производстве.
6.3.1.5 По окончании операции (работы), не дожидаясь конца рабочего дня, выключайте воду, сжатый воздух, электроприборы, применявшиеся при выполнении данной операции (работы).
6.3.1.6 Химические вещества храните в таре с плотно закрывающимися крышками (пробками), исключающими выделение паров и проливание содержимого. На емкостях должна быть четкая надпись с наименованием содержащегося вещества и указанием его концентрации.
Запрещается хранить химические вещества в случайной и поврежденной таре, без надписей или с надписями, не соответствующими содержимому, применять пробки из древесины, ткани, бумаги и др.
6.3.1.7 0тбор мелких порций веществ (каустика, кислот), способных раздражать кожу или слизистые оболочки, для проверки их качества следует производить в перчатках, защитных очках или маске.
6.3.1.8 Запрещается определять неизвестные вещества на ощупь, по запаху, вкусу, внешнему виду.
6.3.1.9 Работы (расфасовка, разлив, взвешивание, приготовление растворов, обезжиривание и мойка посуды) с летучими токсическими и агрессивными веществами (кислотами, щелочами), с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями производите в вытяжном шкафу при включенной вентиляции. При этом голова должна быть вне шкафа.