Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
отчет оксана.doc
Скачиваний:
30
Добавлен:
11.11.2019
Размер:
873.98 Кб
Скачать

1.2 Ассортимент продуктов

Ассортимент вырабатываемой продукции на предприятии ОАО «Молочные продукты» представлен в таблице 1.

Таблица 1 – Ассортимент продукции вырабатываемой на ОАО «Молочные продукты»

Наименование продукта

Номер нормативного

документа

Вид расфасовки

Масса, объем расфасовки, кг, л

1

2

3

4

Молоко пастеризованное с массовой долей жира 1,5; 2,8; 3,2%

СТБ 1746-2007

Пакеты п/эт. пленка

1 л

Пакеты «Пюр-пак»

1 л

Пакеты «Тетра-брик»

Молоко коровье «Вкусное» пастеризованное 3,6%

СТБ 1746

Пакеты п/эт. пленка

1 л

Молоко кор. паст., обог. йод белком 3,2%

СТБ 1746

Пакеты п/эт. пленка

1 л

Молоко йодированное (ТМ «Богатей») 3,2%

ТУ РБ

100262624.002-2002

Пакеты «Пюр-пак»

1 л

Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

Молоко топленое 2,7%

СТБ 1746-2007

Пакеты п/эт. пленка

0,5 л

Напиток «Био-ритм» на основе молочной сыворотки

ТУ BY690253379.007-2005

Пакеты п/эт. пленка

0,5 л

Молочный коктейль ШЕЙК «Сладкая жизнь» 2,5%

ТУ BY690253379.007-2005

п/ст

0,375 л

Сливки 10%

ТУ BY 100098867.118-2005

Пакеты п/эт. пленка

0,5

Сыворотка мол. пастер

ТУ РБ 02906526.003-99

Пакеты п/эт. пленка

1 л

Кефир йодированный (ТМ «Богатей») 3,2%

ТУ РБ 100262624.004-2002

Пакеты п/эт. пленка

1 кг

Наименование продукта

Номер нормативного документа

Вид расфасовки

Масса, объем расфасовки, кг, л

Кефир с кальцием (ТМ «Богатей») 3,2%

ТУ BY 190698789.007-2007

Пакеты п/эт. пленка

1 кг

Кефир йодированный (ТМ «Богатей») н/ж

ТУ РБ 100262624.004-2002

Пакеты п/эт. пленка

1 кг

Кефир 2,5%

СТБ 970-2007

Пакеты п/эт. пленка

1 кг, 0,5 кг

Бифидокефир «Троицкий» 3,2%

ТУ РБ 37495462.005-99

Пакеты п/эт. пленка

1 кг

Пакеты «Пюр-пак»

1 кг,0,5 кг

Кефир йодированный (ТМ «Богатей») 3,2%

ТУ РБ 100262624.004-2002

Пакеты «Пюр- пак»

1 кг

Йогурт «Крепышок» 2,5%

СТБ 1552-2005

Пакеты п/эт. пленка

0,1 кг

Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

Йогурт «Крепышок» питьевой в ассортименте 1,5%

СТБ 1552-2005

Пакеты п/эт. пленка

0,45 кг

Йогурт «Крепышок» классический 2,5%

СТБ 1552-2005

п/ст

0,23 кг

Йогурт «Крепышок» питьевой в ассортименте 1,5%

СТБ 1552-2005

п/ст

0,5 кг

Йогурт «Изюминка» питьевой с фруктовым наполн. 2,6%

СТБ 1552-2005

п/пак

0,5 кг

Напиток кисломолочный с фруктами и бифидобактериями «Здрава» 2,5%

ТУ BY 400068171.002- 2002

Пакеты п/эт. пленка

0,45 кг

Сметана 10;14;16;18; 25%

СТБ 1888

Пакеты п/эт. пленка

0,5 кг

п/ст

0,23 кг

Сметана «Традиционная» 25%

СТБ 1888

п/ст

0,23 кг

Десерт творожный в ассорт. (на основе творога ДМ) 8%

ТУ РБ 100722175.001-2001

0,15 кг

Творог фас. 1;5;9;12%

СТБ 315-2007

пергаментная бумага

0,25 кг

Флоу-пак

0,25 кг

Творог «Столовый» фас. 2%

ТУ РБ 02906526.048-98

пергаментная бумага

0,25 кг

Творог вес. 12%

СТБ 315

пергаментная бумага

1 кг

Крем творожный взбитый 6% с нап.фруктовым

ТУ BY690253379.007-2005

п/ст

0,1 кг

Крем творожный йогуртный в ассорт. (на основе творога ДМ) 6%

ТУ BY690253379.007-2005

п/ст

0,125

Десерт «Сказка» с ванилином (на основе творога ДМ) 7%

ТУ РБ 00454623.021

п/ст

0,15 кг

Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

Творог ДМ для детского питания 10%

ТУ РБ 00028493.480-99

п/э пленка

0,15 кг

Пудинг «Ласунок» с ванилином (на основе творога ДМ) 6%

ТУ BY 100098867.209-2007

п/э пленка

0,1 кг

Пудинг «Ласунок» фруктовый (на основе творога ДМ) 6%

ТУ BY 100098867.209-2007

п/э пленка

0,1 кг

Сырок глазированный в ассорт. 16-20%

ТУ РБ 690253379.004

п/э пленка

35 г

Сырок глазированный с ванилином 23%

ТУ РБ 690253379.004

п/э пленка

35 г

Сырок глазированный с фруктовой начинкой 15%

ТУ РБ 690253379.004

п/э пленка

35 г

Сыр сливочный «Добрай раницы» в ассорт. 60%

ТУ РБ 100098867.089-2000

п/ст

0,15 кг

Сырок плавленый «Гурман» 55%

ТУ РБ 100098867.089-2000

0,15 кг

Сырок творожный «Крестьянский» с курагой 4,5%

ТУ РБ 00028493.462-98

0,1 кг

Сырок творожный «Крестьянский» с цукатами 4,5%

ТУ РБ 00028493.462-98

0,1 кг

Сырок творожный «Крестьянский» с ванилином 4,5%

ТУ РБ 00028493.462

0,1 кг

Масса творожная «Крестьянская» с ванилином 4,5%

ТУ РБ 00028493.462

0,25 кг

Масло сладкосливочное «Крестьянское» несолен. вес. 72,5%

ГОСТ 37-91

1 кг

Масло сладкосливочное «Крестьянское» несолен. фас. 72,5%

ГОСТ 37

0,2 кг

Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

Сыр «Прометей» 30%

СТБ 1323-2002

1 кг

Сыр «Прометей» с паприкой 30%

СТБ 1323-2002

1 кг

Пути использования обезжиренного молока, пахты, сыворотки.

Пахта полученная как побочный продукт при производстве масла перерабатывается путем приготовления из нее творога столового. Творог изготавливают из пастеризованной смеси пахты и обезжиренного или из пастеризованной пахты различными способами производства путем сквашивания его бактериальной закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов, с последующей обработкой полученного сгустка. Предназначается для реализации для непосредственного употребления в пищу.

Творог производится на механизированных линиях Я9-ОПТ, «ALPMA» и на ваннах ВК. Процесс производства творога из пахты аналогичен производству творога описанному для творожного участка цеха ЦМП1.

Обезжиренное молоко вырабатывается из цельного молока при сепарировании. Его используют при приготовлении смеси для творожных изделий, для нормализации смеси на кисломолочные продукты, для нормализации молока питьевого, а также используется для сушки.

Молоко сухое обезжиренное вырабатывается из пастеризованного обезжиренного молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующего высушивания на распылительных сушилках.

Сыворотка молочная пастеризованная вырабатывается из сыворотки, полученной при производстве творога, предназначается для непосредствен­ного употребления в пищу и для приготовления окрошек, квасов и кулинар­ных изделий.