- •Методические указания для студентов специальности 2711 всех форм обучения
- •Часть 1 Кемерово 2002 Введение
- •1. Общие сведения о тепловой обработке продуктов и тепловых аппаратах.
- •1.1. Классификация способов тепловой обработки.
- •1.2. Объемные способы тепловой обработки продуктов.
- •Инфракрасный нагрев.
- •Сверхчастотный (свч) нагрев.
- •Электроконтактный нагрев (эк).
- •Индукционный назрев.
- •1.3 Комбинированные способы тепловой обработки продуктов.
- •1.4 Классификация и индексация теплового оборудования.
- •Контрольные вопросы:
- •Самостоятельно изучить:
- •2. Теплоносители
- •3. Общие принципы устройства тепловых аппаратов.
- •3.1 Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам.
- •3.2 Значение стандартизации, нормализации и унификации в улучшении технико-эксплуатационных показателей работы тепловых аппаратов.
- •3.3 Основные части тепловых аппаратов и материалы для их конструирования.
- •3.4 Теплообменники, применяемые в тепловых аппаратах.
- •3.5. Технико - экономические и эксплуатационные показатели работы тепловых аппаратов.
- •Контрольные вопросы:
- •4. Тепловой расчет аппарата.
- •4.1 Задачи конструкторском и проверочном расчета аппарата.
- •4.2 Тепловой баланс аппарата и характеристика элементов, его составляющих
- •4.3 Определение площади поверхности теплообмена в тепловом аппарате.
- •5. Схема газо-, паро- и электроснабжения предприятий общественного питания
- •5.1. Характеристика трубопроводов.
- •5.2 Схема газоснабжения предприятии общественного питания.
- •Арматура внутреннего газопровода.
- •5.3 Схема пароснабжения предприятий общественного питания.
- •Паропровод и его арматура.
- •Конденсатопровд и его арматура.
- •5.4 Схема электроснабжения предприятий общественного питания.
- •Контрольные вопросы:
- •6. ТеплоГенеРирующие устройства.
- •6.1 Классификация теплогенерирующих устройств.
- •Классификация теплогенерирующих устройств. Таблица 6.1
- •6.2 Теплогенерирующие устройства, использующие теплоту влажного насыщенного пара.
- •7. Аппараты с ик-нагревом II свч-нагревом.
- •7.1 Аппараты с ик - нагревом периодического действия.
- •Режимы тепловой обработки в свч - поле.
- •8. Пщеварочное оборудование
- •8.1 Классификация и устройство пищеварочных котлов
- •Литература
- •Содержание
5.2 Схема газоснабжения предприятии общественного питания.
Система газоснабжения служит для подачи горючего газа к потребителям. Различают следующие газовые сети низкою давления - от 0 до 2 кПа, среднего - 5...300, высокого - 300...600, сверхвысокого - 600...1200 кПа. На ПОП допускается использовать газ только низкого давления. Сеть низкого давления получает газ от сети среднего давления через газорегуляторные станции (рис. 51 а, б) На участках среднего и низкого давления установлены контрольные манометры.
Рис. 5.1. Схема газоснабжения предприятий общественного питания
а – схема газопровода: 1 – ограждение территории предприятия, 2 – городская сеть, 3 – отключающее устройство, 4 – уровень земли, 5 – подземный внутренний газопровод, 6 – стена здания, 7 – газовый ввод, 8 – запорные устройства, 9 – газовый стояк, 10 – разводящий внутрицеховой газопровод, 11 – газовый подвод к тепловому аппарату, 12 газовый кран перед тепловым аппаратом, 13 разводящий газопровод подводящий газ к стоякам; б – схема газорегуляторного пункта: 1 – газопровод среднего давления, 2 – задвижка, 3 – фильтр, 4 – предохранительный клапан, 5 – регулятор давления, 6 – газопровод низкого давления.
Рис. 5.2. Принципиальная схема задвижки
1 – корпус, 2 – фланцы, 3 – полотно, 4 – уплотнение, 5 – шток, 6 – верхний фланец, 7 – резьбовая втулка, 8 – штурвал, 9 – букса, 10 – сальниковая набивка.
Регулирование давления осуществляется дросселированием потока газа среднего давления до уровня, необходимого для сети низкого давления, и автоматическое поддержание этого уровня при переменном расходе газа. Предохранительный клапан перекрывает доступ газу в газопровод потребителя при давлении, выходящем за установленный нижний и верхний пределы. Фильтр служит для очистки газа от пыли и прочих загрязнений и выполняется в виде корпуса с сетчатой съемной перегородкой, заполненной конским волосом, пропитанным минеральным маслом.
Задвижка (рис.5.2) имеет литой чугунный корпус с присоединительными фланцами. Проход газа может быть перекрыт стальным полотном, которое представляет собой прямоугольную пластину, смонтировано со шкотом, имеющем резьбовое соединение со втулкой, связанной с корпусом. Вращением штурвала перемещают шток с полотном в вертикальном направлении. Место выхода резьбы из корпуса и соединение со штурвалом уплотнено с помощью буксы, нажимающей на сальниковую набивку путем ввинчивания буксы в корпус.
Газовые сети газифицированного объекта подразделяют на наружные (уличные) и внутренние. Для подведения газопровода к потребителю (к ПОП) от наружной сети делается ответвление через колодец с запорным клапаном.
Устройство внутреннего газопровода. Внутренняя часть газопровода состоит из ввода на территорию предприятия, дворовой и внутрицеховых (домовых сетей). Дворовые газопроводы, ввод газа в здание, разводящие трубопроводы, газовые стояки, внутрицеховые разводящие сети, регулирующая, предохранительная, измерительная, отключающая и контрольная аппаратура составляет внутриобъектную сеть газопровода.