
- •Нормы белка в питании
- •Критерии полноценности пищевых белков
- •Внешний обмен белков
- •Переваривание в желудке
- •Функции соляной кислоты:
- •Переваривание в кишечнике
- •Преобразования сложных белков
- •Всасывание аминокислот
- •Процессы гниения белков в кишечнике
- •Внутриклеточный обмен аминокислот
- •Дезаминирование
- •1. Окислительное.
- •Трансаминирование (переаминирование).
- •Декарбоксилирование
- •Пути обезвреживания биогенных аминов
- •Пути образования и обезвреживания аммиака
- •Нарушение детоксикации аммиака приводит к накоплению его в организме и возникает гипераммониемия
- •Синтез амидов
- •Интегральная схема
- •Аммониогенез
- •Синтез креатина
- •1) В почках:
- •Понятие клиренса
- •3,5 Ммоль/л
- •Кетогенные и гликогенные аминокислоты
Пути обезвреживания биогенных аминов
Биогенные амины очень активны, поэтому после выполнения своей функции должны быстро инактивироваться.
1) дезаминирование, протекает в гладком ЭПР с участием ферментов микросомального окисления моноаминооксидаз и диаминооксидаз (кофермент – ФАД), при этом образуются NH3, ФАДH2 и альдегид (далее альдегид окисляется). Ферменты наиболее активны в печени, почках, нервной ткани.
1
стадия: R–CH2–NH2
+ Е-ФАД + H2О
R–CHО
+ NH3
+ Е-ФАДH2
2
стадия: Е-ФАДH2
+ О2
Е-ФАД + H2О2
и H2О2
H2О
+ О2
Суммарное уравнение реакции (без разложения перекиси):
R –CH2–NH2 + H2О + О2 R–CHО + NH3 + H2О2
NH2–CH–COOH декарбоксилаза(В6) NH2–CH2–R О2, МАО R– COH О2 R– CОOH
| – СО2
биогенный – NH3
альдегид кислота
R (α-аминокислота) амин
Так происходит инактивация дофамина, норадреналина, серотонина, ГАМК.
2) метилирование с участием S-аденозилметионина и метилтрансфераз. Так инактивируются гистамин (до N-метилгистамина (см выше)) и адреналин (до О-метиладреналина – метилирование по атому О, дополнительно введенному в кольцо тирозина при синтезе ДОФА→дофамин→ норадреналин→адреналин).
Пути образования и обезвреживания аммиака
У человека распадается 100-120г белка/сутки (≈16 г азота, ≈18 г NH3, 50мл 35% NH4ОН)
Источники NH3: - распад АК белка (основной источник аммиака),
- дезаминирование биогенных аминов,
- дезаминирование пуриновых и пиримидиновых оснований,
- дезаминирование амидов.
NH3 – токсическое вещество, особенно для нервной системы. При ↑ [NH3] – возбуждение НС. Уровень NH3 в норме 1-2мг/л, при [NH3] = 50мг/л – ТД (токсич).
Нарушение детоксикации аммиака приводит к накоплению его в организме и возникает гипераммониемия
Гипераммониемия – увеличение концентрации аммиака в крови. Вызывает рвоту, возбуждение, припадки с потерей сознания, судороги. При хроническом увеличении – отставание в умственном развитии, может вызвать летаргию.
Молекулярный механизм токсического действия аммиака. По принципу Ле-Шателье: при ↑NH3 реакции дезаминирования смещаются в обратную сторону.
схема токсического действия аммиака
ЦТК
асп←ОА
↑
NH3
α-КГ→Глу
НАДН (NH3, СО, КСN)
ФАДН2
АДФ+Ф→АТФ ↓
О2
(дых цепь) (гипераммониемия!!!!)
Высокие концентрации NH4+ сдвигают равновесие ГДГ-реакции в сторону образования ГЛУ (α-КГ→Глу, ОА→Асп), что приводит к истощению запасов αКГ и ОА в ЦТК → ЦТК затормаживается → прекращается поток Н+ и ē в дыхательную цепь → снижается выработка АТФ и происходит деэнергизация клетки (возникает гипоэнергетическое состояние).
NH3 (подобно СО и КСN) блокирует поток ē через IV комплекс дыхательной цепи (на уровне цитохромов а-а3),
мозг отличается высокой чувствительностью к АТФ,
также снижается сродство гемоглобина к О2 → гипоксия,
ГЛУ + NH3→ ГЛН, а накопление ГЛН ведёт к отёку мозга (тянет к себе воду),
кроме того, возникает алкалоз (накопление NH4ОН),
меняется уровень ГАМК и нарушается проведение нервных импульсов.
Гипераммониемия может быть:
1) при наследственных нарушениях, т.е. недостаточность какого-либо из ферментов синтеза мочевины. Диагноз ставится путём определения метаболитов орнитинового цикла. Полная недостаточность несовместима с жизнью.
2) ОРЗ и вирусные инфекции – может быть тяжёлая гипераммониемия (гепатиты, циррозы). Вирусы ОРЗ специфически нарушают экспрессию ферментов орнитинового цикла, что приводит к ↓ синтеза мочевины и ↑ концентрации NH3.
В организме существуют специальные системы нейтрализации аммиака.
В процессе эволюции выработались разные типы азотистого обмена.
Аммониотелический (рыбы): гл. конечный продукт NH3 удаляется через жабры в виде NH4+,
Урикотелический (птицы и рептилии): мочевая кислота, выпадает в виде кристаллов
Уреотелический (млекопитающие): основной конечный продукт – мочевина NH2-СО-NH2
Предпосылки: мочевина хорошо растворима в воде (в сутки ≈30г в ≈1,5л мочи).
На 1 молекулу СО2 идёт 2 молекулы NH3 (выгодное соотношение).
Очень низкая осмолярность (важно для реологич. свойств крови).
Пути утилизации NH3 у человека:
I. Специфические (направленные именно на выведение аммиака из организма):
1) Амидирование (образование амидов) во всех органах и тканях;
2) Синтез мочевины в печени;
3) Аммониогенез в почках
II. Неспецифические (рассматривают как дополнительные пути уборки NH3), главное их назначение – использование аммиака в процессах биосинтеза:
1) синтез креатина (цель – запас энергии для мышц в виде креатинР); 2) синтез пуринов и пиримидинов (в лекции «обмен нуклеиновых кислот»); 3) синтез заменимых аминокислот