- •Предмет, метод товароведения, субъекты и объекты. Основные периоды развития дисциплины.
- •Принципы товароведения, значение науки на современном этапе развития рынка потребительских товаров. Межпредметные связи дисциплины.
- •Классификация товаров, основное понятие, значение классификации, признаки и правила классификации.
- •Методы классификации, их достоинства и недостатки.
- •Классификаторы технико-экономической информации, их значение и классификация.
- •Кодирование. Значение кодирования в современных условиях.
- •Штриховое кодирование – перспективный метод кодирования технико-экономической информации.
- •Ассортимент товаров, виды ассортимента, признаки ассортимента.
- •1. Понятие ассортимента товаров. Классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента
- •Факторы, вызывающие изменение потребительских свойств готовых изделий.
- •Эргономические и эстетические свойства потребительских товаров.
- •Понятие о качестве товаров, как одной из категорий товароведения. Значение качества товаров в условиях рыночной экономики.
- •Понятие о факторах качества. Классификация факторов качества товаров.
- •Конструкция и технологические процессы как факторы качества готовых изделий.
- •Понятие о «показателе качества» товаров, классификация показателей качества по результатам признака. Градация товаров по качеству.
- •17. Эвристические методы определения показателей качества, их достоинств и недостатки. (социологический, экспертный, метод опытной оценки)
- •Органолептические методы определения показателей качества. Их достоинства и недостатки.
- •Инструментальные методы определения показателей качества. Их достоинства и недостатки.
- •Информация о товаре; основное понятие, значение товароведной информации в современных условиях.
- •Характеристика эксплуатационно-сопроводительной информации о товарах.
- •Рекламно-справочная информация, ее виды и значение.
- •Маркировочно-справочная информация.
- •Маркировочно-условная информация. Ее применение и особенности.
- •Основы хранения пищевых продуктов. Режимы хранения, взаимосвязь с химическим составом пищевых продуктов.
- •Влияние упаковки, транспортирования и хранения на качество товаров.
- •Классификация тары и упаковки. Требования к таре. Основные функции тары и упаковочных материалов Основные классификационные признаки тары и упаковки
- •Потребительская упаковка
- •Транспортная упаковка
- •Унификация тары и упаковки
- •Пищевая ценность продовольственных товаров. Общее понятие. Свойства, характеризующие пищевую ценность
- •Проблемы сбалансированного питания. Энергетическая ценность пищевых продуктов.
- •Биологическая ценность потребительских товаров и факторы ее определяющие.
- •Физиологическая пищевых продуктов, факторы ее определяющие. Физиологическая ценность продуктов
- •Консервирование пищевых продуктов. Физические методы консервирования.
- •Биохимические и химические методы консервирования.
- •Комбинированные методы консервирования. Виды порчи консервов.
- •Физико-химические методы консервирования.
- •44. Производственный контроль качества товаров и значение в формировании качества готовой продукции
- •Понятие о контроле качества товаров, их характеристика.
- •Основы хранения пищевых продуктов. Количественные потери пищевых продуктов.
- •Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении. Их влияние на качество.
- •Физико-химические факторы, вызывающие изменение потребительских свойств товаров.
- •Химический состав исходных материалов, как фактор качества товаров. Основные вещества пищевых продуктов.
- •Минеральные элементы. Макроэлементы. Содержание в пищевых продуктах. Значение для человека.
- •Минеральные элементы. Микроэлементы. Содержание в пищевых продуктах. Значение для человека.
- •Жирорастворимые витамины. Свойства. Содержание в пищевых продуктах. Значение для человека.
- •Водорастворимые витамины и витаминоподобные вещества. Значение, свойства, нормы потребления и источники.
- •Белки. Строение и свойства Классификация. Методы количественного и качественного определения содержания белка.
- •61. Белки. Биологические функции. Классификация.
- •62. Белки. Строение аминокислот и их свойства. Первичная структура белковых молекул
- •Ферменты. Классификация. Общие свойства. Значение в питании и производстве пищевых продуктов.
- •Жироподобные вещества (фосфотиды, стерины, воска). Химическая природа. Свойства.
- •Углеводы. Содержание в пищевых продуктах, изменения при переработке и хранении.
- •Моносахариды. Химическая природа, свойства, пищевая ценность. Способы определения количественного содержания в пищевых продуктах.
- •Полисахариды. Химическая природа, свойства, пищевая ценность.
- •Органические кислоты. Свойства. Содержание в пищевых продуктах. Влияние на качество.
- •Экспертиза товаров. Понятие. Виды экспертиз.
Характеристика эксплуатационно-сопроводительной информации о товарах.
ИНФОРМАЦИЯ О ТОВАРАХ (работах, услугах)- сведения, отражающие наименование товара, вид и содержание работ и услуг, данные об изготовителе (исполнителе работ) или продавце. качественные показатели, цену и т.п. Различают И. о т., указываемую в рекламе, предложениях о заключении договора, текстах договоров, на товаре и прилагаемых к товару документах, коммерческих счетах-фактурах и т.д. Объем и порядок И. о т. в каждом случае определяются разными требованиями и могут быть различными.Так, недобросовестной признается реклама, в которой отсутствует часть существенной И. о т. Считается недостоверной и не допускается реклама, в которой приводятся не соответствующие действительности сведения в отношении природы, состава, способа и даты изготовления товара, назначения, потребительских свойств, условий применения и др.В соответствии с принятой практикой И. о т., излагаемая в исходящих от продавца (исполнителя работ: лица, предлагающего услуги) каталогах, рекламных листах,прейскурантах и других документах, служащих основанием заключения договора, должна быть достоверной, ясно изложенной и не допускать различных толкований. Организаторы розничной торговли обязаны предоставить покупателю необходимую и достоверную И. от. предлагаемом к продаже, соответствующую установленным законом, иными правовыми актами и обычно предъявляемым в розничной торговле требованиям к содержанию и способам предоставления такой информации. 1^сли покупателю не предоставлена возможность незамедлительно получить в месте продажи необходимую И. о т., он вправе отказаться от исполнения договора, потребовать возврата уплаченной за 'товар суммы и возмещения других убытков.И. о т. должна определяться в договоре с той степенью полноты и ясности, которая соответствует интересам сторон и не допускает введения в заблуждение одного из контрагентов. Для обеспечения контроля за достоверностью И. о т. в договорах купли-продажи предусм. атривается обязанность продавца предоставить сертификат качества. Договором может быть определено, что сертификат о составе и качестве товаров выдает имеющая лицензию экспертная организация. в том числе аккредитованная при государственном контрольном органе.Обязательными для сторон правовыми актами и договором определяется И. от., которая должна указываться в транспортных и сопроводительных документах на перевозимый товар, на таре (упаковке). В обязательном порядке указываются специальные свойства товара, которые подлежат учету при транспортировке, погрузке, выгрузке, хранении и эксплуатации.Продавец должен одновременно с товаром передать покупателю относящиеся к нему документы, предусм. отренные законом, иным правовым актом или договором и содержащие И. о т. (техническая документация, сертификат качества и т.п.). Договором могут быть предусм. отрены иные порядок и сроки передачи документации на товар.Информация о выполненной работе (ее результате) подробно отражается в акте или ином документе, удостоверяющем приемку работы заказчиком.В коммерческом счете-фактуре, высылаемом продавцом покупателю, наряду с другими сведениями дается описание проданного товара. И. о т. включает в себя сведения об упаковке, весе каждого места, точные обозначения и номера,указанные на таре (упаковке), цену и общую стоимость товара и другие данные.