22. Здания общественного питания. Классификация и архитектурно-планировочные схемы предприятий общественного питания.

Сеть предприятий общественного питания по назначению и характеру эксплуатации делят на две группы:

1. все виды общедоступных (открытых) предприятий: столовые, кафе, закусочные и т.д. для обслуживания населения

2. предприятия, обслуживающие определённые группы населения по месту работы, учёбы, отдыха.

По характеру обслуживания предприятия общественного питания:

- рассчитанные на массовое, быстрое обслуживание посетителей: столовые, кафе, закусочные, отличающиеся высокой пропускной способностью

- рассчитанные на длительное пребывание и отдых: рестораны, специализированные кафе, бары и др., где можно не только поесть, но и послушать музыку, потанцевать, отдохнуть.

По характеру производства продукции:

- предприятия- заготовочные (доводящие до полуфабрикатов)

- предприятия- доготовочные ( получающие полуфабрикаты и доводящие их до готовности)

- предприятия с полным производственным циклом

По специализации:

- предприятия общего типа: столовые, рестораны, кафе с широким ассортиментом блюд и напитков, домовые кухни, обслуживающие большой круг посетителей

- специализированные (ограниченный, специфический набор блюд): кафе и рестораны с национальной кухней, кафе-молочные, шашлычные и др. В зависимости от контингента и ассортимента блюд кафе могут быть молодёжные, детские, кафе-кондитерские, кафе-мороженое и т.д.

- комплексные – сочетание различных типов предприятий, имеющих единый комплекс производственно-складских и административных помещений. Может состоять из ресторана и столовой, кафе и закусочной и т.д.

23. Классификация промышленных зданий, их объёмно-планировочные и конструктивные решения.

Промышленное предприятие – комплекс зданий и сооружений, связанных единым производственным процессом. Этот комплекс включает основные производственные здания, вспомогательные, энергетические, транспортные и складские.

По типологической классификации, охватывающей основные отрасли промышленных производств, промышленные предприятия можно разделить на следующие основные группы:

1 горнодобывающей и горнообогатительной промышленности

2 металлургической промышленности

3 нефтехимической и химической промышленности

4 машиностроения

5 приборостроения и радиоэлектроники

6 деревообрабатывающие и целлюлозно-бумажные

7 строительной индустрии

8 текстильной и лёгкой промышленности

9 пищевой промышленности

10 энергетические

27. Типы культурно-просветительских зданий. Классификация, планировочные требования, состав и взаимосвязь помещений.

1 библиотеки

2 музеи и выставки

3 зоопарки, ботанические сады

4 клубные учреждения

5 редакции телевидения и радиовещания

6 зрелищные предприятия и учреждения искусств – театры, цирки, кинотеатры.