2. Краткая экономическая характеристика предприятия

ГУП «Учебно-опытный молочный завод» является учебно-производственной базой Вологодской Государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина (далее именуемое-Предприятие) и имеет статус государственного унитарного предприятия.

Предприятие является правопреемником Учебно-опытного молочного завода Вологодского молочного института и относится к федеральной собственности.

Являясь учебно-опытным хозяйством Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина, предприятие входит в структуру Вологодской государственной академии имени Н. В. Верещагина и выполняет функции базового для: проведения учебной практики студентов, слушателей факультетов повышения квалификации и выполнения научно-исследовательской работы Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина.

Предприятие построено и введено в эксплуатацию в декабре 1979 г. по индивидуальному проекту с проектной мощностью 68 тонн переработанного молока в смену. Сейчас производственная мощность завода составляет 80-100 тонн переработанного молока в смену.

За год в производственных цехах завода по программе учебного процесса проходят обучение с присвоением квалификации производственную практику студенты технологического, средне технологического и зоотехнического факультетов 300-400 человек.

Стоимость основных фондов на 1 января 2006 года составляет 25903 тыс. руб. Остаточная стоимость основных фондов 15864 тыс. руб., среднегодовая стоимость основных средств 15008 тыс. руб.

Среднесписочная численность работающих 371 чел., в т. ч. ППП 288 чел.

Для того чтобы дать полную картину об исследуемом предприятии нам необходимо рассмотреть его основные экономические показатели, которые представлены в таблице 2.1

Таблица 2.1

Экономические показатели работы ГУП « Учебно-опытного молочного завода» ВГМХА им. Н. В. Верещагина

Показатели	2008г.	2009г.	Изменения	2009г. в % к 2008г.
1. Объем продукции, тыс. руб.	113240	140000	+26760	123,63
2. Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	20876	25232	+4356	120,87
3. Численность работающих, чел.	342	371	+29	108,48
4. Фонд оплаты труда, тыс. руб.	5522	7952	+2430	144,01
5. Прибыль, тыс. руб.	2548	734	-1814	28,81
6. Рентабельность, %.	3,2	1,4	-1,8	43,75

На основании данных таблицы, можно сделать вывод о том, что объем продукции в 2009 году увеличился на 23,63 % (на 26760 тыс. руб.) по сравнению с 2008 годом. ГУП «Учебно-опытный завод» обладает значительными основными фондами, которые увеличились на 20,87 % вследствие приобретения и введения в эксплуатацию новых основных производственных фондов на 742 тыс. руб. Прибыль снизилась на 71,19% вследствие гашения процентов по ранее взятым кредитам. Такое снижение прибыли повлекло снижение рентабельности на 56,25%.

Местоположение ГУП «Учебно-опытного молочного завода» в целом выгодно. Так как оно расположено вблизи областного центра и имеет возможность связи с рынками сбыта. Предприятие окружает большое количество сельскохозяйственных предприятий, которые являются источниками сырья.

Данное предприятие занимается переработкой молока и выпуском молочных консервов, цельномолочной продукции, выработкой сухих продуктов и т. д.

За 2009 год заводом получено и переработано 19530 тонн молока. Основными поставщиками молока являются 11 хозяйств Вологодского района, хозяйства Череповецкого, Сокольского районов, Архангельской области.

Общее поступление сырья к уровню предыдущего года снизилось на 12%. С учетом потребительского рынка за 2009 год было выработано молочной продукции в следующих объемах:

- Масло сливочное – 250 тонн, в т. ч. масла фасованное 151 тонн.

- Молоко сгущенное – 2266 тонн, что соответствует уровню прошлого года.

- Выработка сухих продуктов уменьшилась в 2 раза и составила 87 тонн.

- Цельномолочная продукция, в пересчете на молоко – 8960 тонн, рост к 2008 году составил 111% или объем увеличился на 901 тонну.

Цельномолочная продукция включает в себя: молоко «Российское», молоко стерилизованное, кефир, йогурт, бифилайф, снежок, творог, сметану, творожный крем.

Рассмотрим более подробно размер и структуру продукции. (таблица 2.2).

Таблица 2.2

Объемы товарной продукции ГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н. В. Верещагина

Виды продукции	2008 год	2009 год	2008 год в % к 2009 году
	всего, тонн	всего, тонн
1. Масло животное	312	250	80,13
2. Сгущенное молоко	2427	2266	93,37
3. СЦМ (цельное сгущенное молоко)	79	0	0
4. СОМ (сгущенное обезжиренное молоко)	87	86	98,85
5. Цельномолочная продукция	8059	8960	111,18
6. Молоко цельное	2387	2936	122,99
Кисломолочные напитки, всего В т. ч. Кефир Бифилайф Йогурт снежок	1467 1057 180 152 78	1381 993 106 130 152	94,14
8. Сметана	713	755	105,89
Творожные изделия, всего В т. ч. Творог Крем творожный	280 266 14	264 209 55	94,29

По данным таблицы 2.2 можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает цельномолочная продукция (свыше 50%), вторым видом продукции являются сгущенные консервы. На оставшиеся виды продукции приходится незначительный удельный вес (от 1 до 4%). Таким образом, специализацией ГУП «Учебно-опытного молочного завода» является специализация молочной продукции.

Производство продукции в денежном выражении составило 127,4 млн. руб., что на 11,5 млн. руб. больше уровня предыдущего года в сопоставимых ценах.

Наравне с производством молочных продуктов завод имеет свою торговую сеть в г. Вологда (11 торговых точек) и оказывает услуги другим организациям.

Основными покупателями продукции завода являются магазины и кондитерские фабрики городов: Вологды, Череповца, Ярославля, Архангельска, Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и других городов.

ГУП «Учебно-опытный молочный завод» - это успешно работающее предприятие, что во многом было предопределено правильно выбранной стратегией развития в условиях рынка.