2.4.Оценка материальных запасов и затрат

Используя метод директ-костинг прямые затраты списываются на изготовляемую продукцию, а косвенные возмещаются из выручки.

Прямые затраты:

• материалы;

• заработная плата и отчисления;

• потери от брака.

Косвенные затраты:

• административные расходы;

• аренда, уборка, коммунальные платежи;

• амортизация;

• расходы на рекламу;

• расходы на ремонт оборудования

• расходы на дезинфекцию.

Материалы

Материалы списываются непосредственно на себестоимость изготавливаемой продукции.

Делаем проводку:

Д 90 К 41 – на стоимость материалов.

Заработная плата и отчисления

Делаем проводки:

Д 44-К 69,70 – заработная плата сотрудников зала и кухни.

Административные расходы.

Д 26-К 70 – сумма начисленной заработной платы управляющего состава:

• Администрация

• Бухгалтерия

• Отдел закупок

Амортизация.

Амортизация относится к общим расходам на производство.

Делаем проводку:

Д 44,29,26 – К 02.

Аренда

Эти расходы включают в себя плату другим организациям за оказываемые услуги.

Делаем проводку:

Д 26,44,29 – К 76.

2.5.Калькулирование себестоимости продукции

Одной из важнейших задач управленческого учета является калькулирование себестоимости продукции. Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Себестоимость продукции предприятия складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Задача калькулирования – определить издержки, которые приходятся на единицу их носителя, т.е. на единицу продукции, предназначенной для реализации, а также для внутреннего потребления.

В себестоимость продукции включаются:

• Затраты труда, средств и предметов труда на производство продукции;

• Расходы, связанные со сбытом продукции упаковкой, хранением, погрузкой, транспортировкой;

• Расходы, непосредственно не связанные с производством и реализацией продукции на данном предприятии.

В процессе калькулирования исчисляют себестоимость всей продукции, её отдельных видов и единиц отдельных видов.

Объектом калькулирования является товары для продажи. Для расчета себестоимости возьмем самые продаваемые роллы «Кирин» и коктейль «Голубая Лагуна».

Расчет себе стоимости роллов «Кирин»:

Статьи расходов	Постоянные/переменные	Прямые/косвенные	Сумма на весь вид продукции
Материалы	переменные	Прямые/косвенные	330885
Зар.плата	постоянные	косвенные	10215
Отчисления	постоянные	косвенные	3166,65
Аренда	постоянные	косвенные	7800
Амортизация	постоянные	косвенные	12,105
Реклама	постоянные	косвенные	1000
Комм.услуги	постоянные	косвенные	240
Итого			353318,755

За квартал было продано 1350порций Роллов «Кирин». Полная себестоимость этоговида составляет 353318,755 руб. Соответственно себестоимость одной порции =353318,755/1350=262 руб.

В учетной политике прописано, что наценка составляет 22 % от полной сесбестоимости, следовательно себестомость Роллоов «Кирин» составляет 320 руб.

Расчет себестоимости коктейля «Голубая лагуна»:

Статьи расходов	Постоянные/переменные	Прямые/косвенные	Сумма на весь вид продукции
Материалы	переменные	Прямые/косвенные	51300
Зар.плата	постоянные	косвенные	10215
Отчисления	постоянные	косвенные	3166,65
Аренда	постоянные	косвенные	7800
Амортизация	постоянные	косвенные	12,105
Реклама	постоянные	косвенные	1000
Комм.услуги	постоянные	косвенные	240
Итого			73733,755

За квартал было продано 900 коктейлей. Полная себестоимоть составляет 73733,755. Себестоимость 1го вида =73733,755/900=82 руб.А с учетом наценки себестоимость составляет 100руб.