Тема 5.2. Зберігання, списання майна на поверхах готелю. Проведення інвентаризації.

Навчальна мета:

• вивчити систему зберігання, пересування матеріального майна на поверхах готелю;

• отримання його зі складу та списання.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• нормативи оснащення номерів;

• облік, перебування та списання матеріальних цінностей;

• організацію матеріальної відповідальності на поверсі.

Вміти:

• проводити інвентаризацію;

• складати відповідну документацію з інвентаризації;

• складати зразки заявок на ремонтні роботи.

Тема 5.3. Складання графіків виходу на роботу, облік робочого часу. Складання табелю використання робочого часу працівників поверхової служби.

Навчальна мета:

• вивчити організацію роботи зав. секцією з планування та обліку праці поверхової служби.

В результаті засвоєнню теми студенти повинні знати:

• принципи складання графіків виходу на роботу;

• табель використання робочого часу працівників поверхової служби.

Вміти:

• складати графік виходу на роботу;

• графік відпусток, табель обліку використання робочого часу.

Розділ 6. Підготовка до кваліфікаційного іспиту.

Оформлення студентами звітної документації, підготовка до іспиту.

Розділ 7. Кваліфікаційний іспит на присвоєння робітничої професії «Покоївка».

Література:

Основна:

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. Издание 5-е. – СПб.: «Издательский дом Герда»,2003.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев: ВИРА-Р, 2001.

3. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство.Организация, управление, обслуживание6 Учеб. Пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002.

4. Басюк Д.І. Основи туризмології: Навчально-методичний посібник. – Кам’янець-Подільський:Аксіома, 2005.

5. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостини и ресторанов/ Серия «Учебники, учебные пособия». – ростов н/Д: Феникс, 2003.

6. Гостиничный и туристический бізнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.

7. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Енциклопедия туризма: справочни. – М.: финансы и статистика, 2001.

8. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. – Москва: «Финансы и статистика»,1999.

9. Киф’як В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. – К.: Книги ХХІ, 2003.

10. Курбак О.В. Етика ділового та повсякденного спілкування: Навчальний посібник з етикету для студентів. – Суми:ВТД «Університетська книга», 2002.

11. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: финансы и статистика, 2001.

12. Основы туристской деятельности: Учебник/Г.И. Зорина, Е.Н.Ильина, Е.В. Мошняга и др.; Сост. Е.Н. Ильина. –М.: Советский спорт, 2000.

13. Правове регулювання туристичної діяльності в Україні: Заг. ред. Федорченко В.К. – К.: Юрінком Інтер, 2002.

14. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. Посіб./За ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук’янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища шк.,2001.

15. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999.

16. Федорченко в.К., Дьорова Т.А. історія туризму в Україні: Навч. посіб./передм. В.А. Смолія. – К.: Вища шк., 2002.

17. Федорченко В.К., Мініч І.М. Туристський словник-довідник:Навч. посіб. – Київ.: «Дніпро», 2000.

18. Школа І.М. Менеджмент туристичної індустрії: Навчальний посібник/За ред. проф. І.М. Школи. – Чернівці, 2003.

Додаткова:

1. Бугаєнко B.C., Камінський І. М. Та ін. Техніка обслуговування та культура праці в готелях. К. Вища школа, 1977.

2. Браймер Роберт Л. Основи, управління в індустрії гостинності. М. Аспект Прес, 1995.

3. Гуляєв В.Г. Організація туристичної діяльності. - М. 1996.

4. Дмитриєнко П.Д., Крумеліс Ю.В. Будівля та обладнання готелів та їх експлуатація. Навчальний посібник. — К.-Вища школа, 1991.

5. Зубков А.А., Чібісов СІ. Довідник робітника готельного господарства. - М. Вища школа, 1988.

6. Камінський В.А., Експлуатація та ремонт готелю. - К. Вища школа 1979.

7. Квартальний В.А., Федорченко В.К. туризм соціальний: історія та сучасність: К. Вища школа, 1989.

8. Кузнецова Н.Н. Стан і перспективи розвитку готельного господарства міста Одеси / Актуальні проблеми розвитку торгівлі, готельного господарства і туризму в умовах ринкових відносин /Міжнародна научна конференція/ -К.:КТЕІ, 1993.

9. Організація обслуговування у малих готелях: Навч. Посібник/ Г.Б.мунін, З.І. Тимошенко, Ю.І. плеха, М.Д. стамболов; За заг. ред. Академіка О.В. Шербенка.-к.: Вид-во Європ. ун-ту,2007.

10. Семенов B.C. , Камінський І.М. Готельне господарство /довідниковий посібник/.-М.:Будвидав., 1985.

11. Сенин В.С. Организация международного туризма: учебник. – М.: финансы и статистика, 2001.

12. Кузнецова A.M. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч.посіб. -К.:ФПУІГ, 1997. Організація обслуговування у малих готелях: Навч. Посібник/ Г.Б.мунін, З.І. Тимошенко, Ю.І. плеха, М.Д. стамболов; За заг. ред. Академіка О.В. Шербенка.-к.: Вид-во Європ. ун-ту,2007.

13.Організація обслуговування у малих готелях: Навч. Посібник/ Г.Б.мунін, З.І. Тимошенко, Ю.І. плеха, М.Д. стамболов; За заг. ред. Академіка О.В. Шербенка.-к.: Вид-во Європ. унту,2007.

14.Федорченко В.К. і ін. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг - К.: Київ. Ін-т туризму, економіки і права, 1999.

15.Федцов В.Г. культура сервиса: Учебно-практическое пособие.-М.: «Издтельство ПРИОР»,2001.

16. Чудновський А.Д. и др. Гостиничный и туристический бизнес - М.: Экмос, 1998.

Перелік законодавчих актів (законів, декретів) України:

1. Дикрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію та сертифікацію»

2. Закон України «Про туризм».

3. Кваліфікаційні вимоги до професій і посад працівників готельно-туристського комплексу в країнах Європейського Союзу.

4. Міждержавний стандарт. Послуги населенню. Терміни і визначення.

5. Міждержавний стандарт. Туристсько-екскурсійне обслуговування. Вимоги по забезпеченню безпеки туристів і екскурсантів.

6. Міждержавний стандарт. Туристсько-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів.

7. Міждержавний стандарт. Туристсько-екскурсійне обслуговування. Туристські послуги. Загальні вимоги.

8. Міждержавний стандарт. Туристсько-екскурсійне обслуговування. Планування туристських послуг.

9. Міжрегіональна гармонізація критеріїв готельної класифікації на основі класифікаційних стандартів.

10. Міжнародні готельні правила.

11. Правила користування готелями і надання готельних послуг в Україні.

12. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг.