Зміст програми

Розділ 1. Навчально-ознайомлювальна практика.

Тема 1.1. Оформлення на практику і знайомство з готельним комплексом. Інструктаж з правил безпеки праці, протипожежної безпеки. Вимоги до медичної готовності.

Перед початком, практики студент знайомиться з програмою і задачами практики, режимом роботи, з керівниками практики від виробництва. Ознайомлення з правилами ведення щоденника, критеріями оцінки практики, контроль за наявністю у студентів санітарної книжки, де відображена медична готовність до роботи. Проведення інструктажу з безпеки праці та протипожежної безпеки.

Навчальна мета:

• ознайомити з порядком виконання програми практики;

• з вимогами виконання завдань;

• з вимогами безпеки праці та протипожежної безпеки.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• систему протипожежної безпеки в готелі;

• розташування засобів пожежогасііння;

• план евакуації мешканців в разі пожежі;

• правила безпеки праці при проведенні прибиральних робіт;

• правила користування електроприладами і устаткуванням;

Вміти:

• працювати з урахуванням правил безпеки;

• користуватися протипожежним інвентарем.

Тема 1.2. Матеріально-технічна база готелю.

Навчальна мета:

• ознайомити студентів зі спорудою готелю, видами приміщень та їх санітарним утриманням;

• функціональне призначення приміщень та їх функціональний зв'язок.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• планувальне рішення вестибюльної групи приміщень;

• поверхів готелю, їх функціональний взаємозв’язок,

• будівельні нормативи;

• вимоги до оздоблювальних матеріалів в залежності від призначення приміщень готелю;

• обладнання готелю, диспетчерську службу.

Вміти:

• визначати функціональну структуру готелю, відображати її відповідність будівельним нормам і вимогам.

Тема 1.3. Зміст та форми організації роботи в готелі.

Основні функції готелю. Фактори, які впливають на зміст та форми готельного обслуговування. Призначення готелю. Форма власності. Правила користування готелем, правила внутрішнього розпорядку.

Навчальна мета:

• вивчення основних характеристик готелю і факторів, які впливають на асортимент послуг;

• засвоєння основних вимог до функціонування готельного підприємства;

вивчення обов'язків адміністрації готелю та гостей.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• основні функції готелю;

• призначення готелю, форму власності та взаємні обов’язки адміністрації готелю і гостей.

Вміти:

• проаналізувати фактори, які впливають на організацію обслуговування в готелі.

Тема 1.4. Структура управління готелем.

Форми управління готельним підприємством. Структура управління готелем згідно форми власності. Адміністративно-управлінський персонал.

Навчальна мета:

вивчення структури управління готельним підприємством та її вплив на організацію діяльності готелю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• статут готелю;

• склад служб готельного підприємства і організації їх підпорядкування;

• основні обов'язки адміністративно-управлінського персоналу і робітників.

Вміти:

• відображати схему управління готелю і структурну схему служб готелю.

Розділ 2. Практика на робочому місці покоївки.

Тема 2.1. Структура та функції поверхової служби готелю. Санітарне утримання приміщень готелю. Вимоги до персоналу. Посадові обов’язки покоївки згідно з формами організації праці в готельному комплексі.

Навчальна мета:

• ознайомлення з структурою та функціями поверхової служби готелю;

• засвоєння посадових обов'язків покоївок даного готелю;

• вимоги до зовнішнього вигляду працівників поверхової служби;

• санітарне утримання приміщень готелю.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• структуру та функції поверхової служби;

• режим праці покоївок;

• вимоги до зовнішнього вигляду і одягу;

• особисту культуру і етику поведінки покоївок;

• норми санітарного утримання приміщень;

• організацію проведення профілактичних засобів боротьби з інфекційними захворюваннями.

Вміти:

• організовувати працю покоївки з урахуванням вимог санітарії і гігієни.