МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ України

ДВНЗ «Кам’янець-Подільський індустріальний коледж»

НАВЧАЛЬНА ПРАКТИКА

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

для підготовки молодших спеціалістів зі спеціальності 5.14010101 «Організація обслуговування в готелях»

Кам’янець-Подільський

2011

М ІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УкРАЇНИ

ДВНЗ «Кам’янець-Подільський індустріальний коледж»

ЗАТВЕРДЖУЮ

Д ИРЕКТОР КОЛЕДЖУ

_________М.І. Недошитко

«10» грудня 2011 р.

НАВЧАЛЬНА ПРАКТИКА

НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

для підготовки молодших спеціалістів зі спеціальності 5.14010101 «Організація обслуговування в готелях»

Кам’янець-Подільський

2011

Практичне навчання. Навчальна програма для студентів спеціальності 5.14010101 Організація обслуговування в готелях.

Укладачі:

Бикова М.С.- викладач фахових готельних дисциплін, ДВНЗ «Кам’янець-Подільський індустріальний коледж»

Рецензент:

Павловський Е.П. – завідувач виробничими практиками, ДВНЗ «Кам’янець – Подільський індустріальний коледж»

Розглянуто і схвалено на засіданні циклової комісії фахових дисциплін

готельних технологій та іноземних мов

протокол № __ від ___________ 2011 р.

голова ЦК Гаврилюк Т.А.

Пояснювальна записка

Програма практики відображає сукупність навчальних предметів та усіх видів практики з вказівкою їх термінів проведення, присвоєння робочої кваліфікації, відповідно з вимогами кваліфікаційної характеристики навчального плану.

Мета навчальної практики - закріплення та поглиблення знань, одержаних студентами в процесі теоретичного навчати та здобуття робітничої професії.

В період навчальної практики студенти повинні ознайомитись з матеріально-технічною базою готелю, структурою управління готелем, правилами користування і внутрішнім розпорядком в готелі.

Використовуючи відповідну теоретичну підготовку, яку студенти отримали в період навчання та практичні навички (з виконання обов’язків покоївки, черговою по поверху, зав. секцією, поверхом), під час практики, студенти складають кваліфікаційний іспит і одержують робочу професію - покоївка. У склад кваліфікаційної комісії входять керівники практики від технікуму і від підприємства. Іспит проводиться на базових підприємствах.

Практика студентів проводиться на базових підприємствах згідно сформованим групам. Базами практики, визначені готельні підприємства, які відповідають вимогам програми. Керівництво практикою здійснює керівник практики від навчального закладу і кваліфікований працівник від готелю.

Перед початком практики в кожній групі проводяться інструктажі, під час яких до студентів доводять: задачі, послідовність відпрацювання питань, місце і час проходження практики, режим роботи, необхідність виконання правил безпеки, порядок оцінки знань і навичок, організацію складання кваліфікаційного іспиту.

Керівник практики від навчального закладу разом з керівником практики від підприємства здійснюють розподіл студентів на робочі місця, щоденно забезпечують індивідуальними завданнями у відповідності з програмою, контролюють їх виконання, проводять із студентами виховну роботу.

Контроль за проходженням навчальної практики здійснюють від навчального закладу заступник директора з навчально-виробничої роботи, зав. відділення, голова предметної комісії.

Після закінчення навчальної практики студенти складають кваліфікаційний іспит на базових підприємствах.

Іспит приймає кваліфікаційна комісія, до складу якої входять заступник директора коледжу, керівники практики від коледжу і від підприємства. За підсумками іспиту студенти отримують робітничу професію – покоївка.

Після закінчення практики студенти повинні представити в навчальний заклад щоденник з заліковою оцінкою і письмовим відгуком керівника практики від підприємства. Результати кваліфікаційного іспиту заносяться до екзаменаційних відомостей, залікових книжок, додатків до диплому.

Після закінчення терміну технологічної і переддипломної практики студенти звітують про виконання програми та індивідуального завдання.

Загальна і характерна форма звітності - це подання письмового звіту, підписаного безпосередньо керівником від бази практики.

Письмовий звіт разом з іншими документами (щоденник, характеристика та інше), подається на рецензування керівнику практики від навчального закладу.

Звіт з практики захищається студентом при кваліфікаційній комісії, що призначається заступником директора з НВР технікуму.

Комісія приймає залік у студентів на базах практики в останні дні її проходження або навчальному закладі. Оцінка за практику вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і залікову книжку студента.

Тематичний план

програми навчальної практики зі спеціальності 5.14010101

«Організація обслуговування в готелях»

№ п/п	Назва розділів і тем	Кількість робочих днів
Розділ І. Навчально-ознайомлювальна практика.		12
1.1.	Оформлення на практику і знайомство із закладом розміщення. Інструктаж з правил безпеки праці, протипожежної безпеки. Вимоги до медичної готовності практикантів.	2
1.2.	Матеріально-технічна база закладу розміщення.	3
1.3.	Зміст та форми організації роботи в готелі.	3
1.4.	Структура управління готелем.	4
Розділ ІІ. Практика на робочому місці покоївки.		17
2.1.	Структура та функції служби експлуатації номерного фонду готелю. Санітарне утримання приміщень готелю. Вимоги до персоналу. Посадові обов’язки покоївки.	4
2.2.	Прибиральні механізми, матеріали, інвентар.	2
2.3.	Система та організація білизняного господарства готелю.	3
2.4.	Види прибиральних робіт в приміщеннях закладу розміщення.	5
2.5.	Технологія прибиральних робіт в номерах готелю згідно з індивідуальною формою організації праці покоївок.	3
Розділ ІІІ. Надання додаткових послуг на поверсі та організація виїзду з готелю.		7
3.1.	Види додаткових послуг та технологія їх надання персоналом служби експлуатації номерного фонду.	3
3.2.	Організація виїзду гостей з готелю. Контроль за зайнятістю номерного фонду.	4
Розділ ІV. Практика на робочому місці старшої покоївки (бригадира покоївок).		11
4.1.	Посадові обов’язки та організація роботи старшої покоївки (бригадира покоївок). Система обліку та збереження майна на поверхах готелю.	4
4.2.	Зберігання, списування майна на поверхах готелю. Проведення інвентаризації.	4
4.3.	Складення графіків виходу на роботу, облік робочого часу. Складення табелю використання робочого часу працівників служби експлуатації номерного фонду.	3
Розділ V. Підготовка до кваліфікаційного іспиту.		1
Розділ VІ. Кваліфікаційний іспит на присвоєння робітничої професії «покоївка».		1
Всього		49 днів (7 тижнів)