2). Ознакомление с системой управления гостиничным предприятием

• организационная структура гостиничного предприятия;

• должностные обязанности работников основных служб;

• система контроля за результатами работы сотрудников;

• системы мотивации, применяемые на гостиничном предприятии.

3). Технологический цикл обслуживания гостей

• прием заказов на бронирование от потребителей;

• выполнение бронирования и ведение его документационного обеспечения; информирование потребителя о бронировании;

• прием, регистрация и размещение гостей;

• предоставление информации гостям об услугах в гостинице;

• участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

• контроль оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

• подготовка счетов и организация отъезда гостей;

• проведение ночного аудита и передача дел по окончании смены.

4). Ознакомление с процессом продажи гостиничного продукта

• выявление спроса на гостиничные услуги:

• определение емкости рынка, определение доли рынка гостиницы, определение коэффициента загрузки гостиницы (по возможности за последние 2-3 года);

• анализ спроса и предложений на услуги общественного питания;

• методы определения качества услуг.

5). Поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

• использование новых технологий на предприятии.

6). Наблюдение и анализ работы коллектива (команды), анализ эффективного общения с коллегами, руководством, потребителями

• правила поведения персонала на предприятии;

• этикет делового общения на предприятии.

7). Организация собственной деятельности на предприятии

• виды выполняемых работ;

• перечень собственных должностных обязанностей;

• правила внутреннего распорядка предприятия.

Внимание! В ходе преддипломной практики может выясниться, что имеющихся в организации материалов недостаточно для написания ВКР. В этом случае необходимо получить дополнительную информацию следующим образом:

• анкетирование сотрудников организации;

• провести интервьюирование топ-менеджеров организации;

• вести наблюдение;

• оценивать ситуацию экспертным путем;

• изучить отечественный и зарубежный опыт решения подобных проблем по литературным источникам или Интернет-ресурсам;

• провести мониторинг различных сторон деятельности организации.

8). Анализ собственного опыта работы

Следует самостоятельно подвести итоги собственного опыта работы в период преддипломной практики на предприятии (в организации). Для этого рекомендуется составить перечень затруднений, проблемных ситуаций, возникших в ходе практики, с указанием способов их преодоления.

7. Систематизация собранной практической информации

Систематизация информации заключается в ее распределении по структуре отчета и структуре ВКР. Информация, собранная в процессе преддипломной практики, составляет содержание практической части ВКР. В процессе систематизации информации и собранных материалов обучающийся должен определить место собранных материалов в структуре ВКР.

Внимание! При работе над ВКР и отчетом (далее - отчетными документами) целесообразно завести папку с файлами, количество которых соответствует количеству разделов отчетных документов. Информационные материалы при такой технологии работы должны попадать в файл соответствующего раздела. Это очень удобно и дает представление о состоянии информационного обеспечения каждого раздела отчетных документов.