Производные моносахаридов

Уроновые кислоты-органические вещества, относящиеся к моносахаридам, отличаются присутствием карбоксильной группы (– COOH) вместо первичной гидроксильной (– CH₂OH). Входят в состав глюкополисахаридов.

Фукоза- 6-дезоксигалактоза, моносахарид, относящийся к дезоксигексозам. Входит в состав олигосахаров, определяет группы крови и антигенную специфичность тканей.

Нейраминовая кислота-5-амино-3,5-дезокси-D-глицеро-D-галактононулозоновая кислота, производное ПВК и гексоз. Входит в состав гликолипидов и гликопротеидов, участвует в связывании вирусов и нейротоксинов.

Сиаловые кислоты - одноосновные полиоксиаминокислоты, производные нейраминовой кислоты. Входят в состав олигосахаров в качестве концевых фрагментов гликопротеинов и гликолипидов, определяющих антигенные свойства ткани.

2. Дисахариды

1. По физико-химическим свойствам дисахариды похожи на моносахариды. Это нейтральные бесцветные кристаллические вещества, сладкие на вкус, хорошо растворимы в воде, имеют низкую температуру плавления.

2. В дисахаридах моносахариды соединены через гликозидную связь. Благодаря гликозидной группе дисахариды способны к гидролизу (условие кислая среда или действие специфического фермента) с образованием 2 моносахаридов.

3. Если гликозидная группа у второго моносахарида свободна, то дисахарид способен окислятся до бионовой кислоты (лактоза → лактобионовая кислота). Такой дисахарид называется редуцирующим. Если две гликозидных группы заняты образованием гликозидной связи, то такой дисахарид не окисляется и называется нередуцирующим (сахароза).

Название	Формула циклическая (формула Хеуорса)
β-лактоза	β-Лактоза (связь в-1, 4)
Сахароза	Сахароза (связь α-1, 2)
Мальтоза	Мальтоза (связь α-1, 4)

3. Полисахариды

1. Это нейтральные (гликоген, крахмал) или кислые (хондроитинсульфаты) белые аморфные вещества, как правило, плохо растворимые или нерастворимые в воде.

2. Как и дисахариды, полисахариды состоят из моносахаридов соединенных гликозидной связью, благодаря чему способны к гидролизу в кислой среде или под действием ферментов с образованием моносахаридов.

Название	Формула циклическая (формула Хеуорса)
Крахмал (амилоза + амилопектин)	Биозный фрагмент амилозы (связь α-1, 4)
	Фрагмент амилопектина (Основная связь α-1, 4, ветвление α-1, 6 через 20-25 остатков глюкозы)
Целлюлоза	Биозный фрагмент целлюлозы (связь β-1, 4)
Гликоген	Фрагмент гликогена (Основная связь α-1, 4, ветвление α-1, 6 через 8-12 остатков глюкозы)
Гиалуроновая кислота	биозный фрагмент гиалуроновой кислоты 1. D-глюкуроновая кислота (β-1, 3) 2. N-ацетил-D-глюкозамин (β-1, 4)
Хондроитин-6-сульфат	биозный фрагмент хондроитин-6-сульфата 1. D-глюкуроновая кислота (β -1, 3) 2. N-ацетил-D-галактозамин-6-сульфат (β -1, 4)
Гепарин	биозный фрагмент гепарина (α1-4 связь) 1. D-глюкуроновая кислота (α-1, 4) 2. N-ацетил-D-глюкозозамин- 6-сульфат (β -1, 4)