Характеристика видів і різновидів столового посуду

27.

Перерахувати види тари, що можуть бути виготовлені з наступних матеріалів (табл. 1):

Таблиця 1

Види тари за матеріалами виготовлення

28.

Дати характеристику особливостей складання карт напоїв у підприємствах ресторанного господарства (табл. 1):

Таблиця 1

Характеристика основних видів карт напоїв у підприємствах ресторанного господарства

29.

За даними табл. 1 і 2 розрахувати перспективну потребу міського поселення у мережі підприємств РГ на першу чергу:

Таблиця 1

Вихідні дані для розрахунку параметрів

мережі ресторанного господарства міського населеного пункту

Групи міст з населенням, тис. чол.
без адміністративних функцій	40
районні центри	45
обласні центри	50
загальнодержавні центри	200

Таблиця 2

Нормативи розрахунку мережі загальнодоступних підприємств

ресторанного господарства

Групи міст із населенням, тис. осіб	Кількість місць на 1000 осіб для міст
Групи міст із населенням, тис. осіб	без адміністративних функцій	районних центрів	обласних центрів	загальнодержавних центрів
На першу чергу:
до 50	19-20	20-21	-	-
50-100	20-22	21-23	23-24	-
100-250	24-25	26-28	29	31
250-500	-	30	32-33	33-34
500-1000	-	-	40	40

30.

Дати характеристику різноманітним видам меню, що застосовуються у практиці роботи підприємств ресторанного господарства (табл. 1):

Таблиця 1

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 78 / 98 9 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]