- •Содержание
- •Введение
- •1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия.
- •1.1. Характеристика предприятия.
- •1.2 Устав предприятия
- •1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности.
- •1.4. Место предприятия на рынке общественного питания.
- •2.Основные технико-экономические показатели предприятия
- •2.1. Организационная структура предприятия.
- •2.2. Анализ основных экономических показателей.
- •3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
- •3.1. Изучение основных функций работников.
- •3.2. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия.
- •4.Анализ обеспечения качества продукции и услуг.
- •5. Основные аспекты менеджмента на предприятии.
- •6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания
- •6.1. Производственная структура предприятия.
- •6.2. Производственная программа кафе.
- •6.3. Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятиях питания
- •7. Маркетинг
- •Список литературы
Список литературы
1. Акбердин Р.З., Кибанов А.Я. Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при формах хозяйствования: Учеб. пособие. - М.: ГАУ, 2003.
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект-Пресс, 2005.
3. Бабкина А.О. Основы менеджмента гостиниц. - СПб.: Питер, 2007.
4. Бобина Д.Б. Туризм в странах Западной Европы. - М.: Дело, 2007.
5. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник для вузов. - М.: Экономика, 2004.
6. Гостиничное хозяйство России в 2007 году // Турбизнес. - 2007. - № 7.
7. Завьялов А.П. Гостиничный бизнес в России. - М., 2007.
8. Идрисов А. Б., Картышев С.В., Постников А.В. Стратегическое планирование и анализ эффективности инвестиций. - М.: Информационно-издательский дом "Филинъ", 2007.
9. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. - М., 2005.
10. Любимова Н.Г. Менеджмент - путь к успеху. - М.: ЭКСМО, 2007.
11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Перспективы российской гостиничной индустрии: Москва на острие прорыва // Пять звезд. - 2005. - № 2.
12. Липсиц И.В., Косов В.В. Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа. - М.: Экономистъ, 2007.
13. Менеджмент организации: Учеб. пособие / Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А. Саламатина. - М.: Инфра-М, 2005.
14. Маркетинг в сфере услуг: учеб. пособ. / Оганесян Е.О. - СПб.: Питер, 2005.
15. Николаев А.Л. Менеджмент и маркетинг в организациях обслуживания населения. - М.: Дело, 2006.
16. Новиков Н.Н. Основы ресторанно-гостиничного маркетинга. - М.: ГУУ, 2007.
1 Оценочная фирма ООО Спектр январь - май 2011г., оценка по 10-бальной шкале