- •Вопрос 1. Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Вопрос 2. Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Вопрос 3. Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Вопрос 4. Возникновение и развитие гостеприимства в древности.
- •Вопрос 5. Развитие и особенности гостеприимства в Европейском Средневековье и в Средневековой Руси.
- •Вопрос 6. Гостиничный сервис в Европе в период становления капитализма.
- •Вопрос 7. Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх веке
- •Вопрос 8. Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Вопрос 9. Гостиничный сервис в России в начале хх в.: крупнейшие отели, новые грани сервиса.
- •Вопрос 10. Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Вопрос 11. Состояние и динамика гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Вопрос 12. Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Вопрос 13. Структура управления современным гостиничным предприятием.
- •Вопрос 14. Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Вопрос 15. Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Вопрос 16. Технологии гостиничного сервиса: понятие и виды.
- •1.Минимизация времени на выявление потребностей гостя.
- •3.Повышение простоты и доступности услуг для гостя.
- •4.Системы бэк офиса должны быть консолидированы.
- •5.Обеспечение высокой отдачи и бесперебойной работы систем.
- •Вопрос 17. Менеджмент гостиницы как комплекс технологий.
- •Вопрос 18. Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Вопрос 19. Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Вопрос 20. Производственная структура (службы) гостиничного предприятия.
- •Вопрос 21. Управление процессом труда в индустрии гостеприимства.
- •Вопрос 22. Современная концепция управления персоналом и еѐ особенности в индустрии гостеприимства.
- •Вопрос 23. Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Соотношение индивидуализма и коллективизма.
- •Отношение к мужчинам и женщинам.
- •Открытость-закрытость.
- •Эмоциональность – нейтральность.
- •Вопрос 24. Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Вопрос 25. Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Вопрос 26. Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Вопрос 27. Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Вопрос 28. Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Вопрос 29. Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •Вопрос 30. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
Вопрос 23. Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
Предпринимательство выходит далеко за национальные рамки, вовлекая в свою орбиту все большее число людей с различным культурным кругозором. В результате культурные различия начинают играть в организациях возрастающую роль и сильнее воздействовать на предельную эффективность деловой деятельности. Отсюда и возникают кросс-культурные проблемы в международном бизнесе – противоречия при работе в новых социальных и культурных условиях, обусловленные различиями в стереотипах мышления между отдельными группами людей.
В международном бизнесе факторы культурной среды создают самые большие сложности. Именно поэтому корректная оценка различий национальных культур и адекватный их учет становятся все более и более важными.
Кросс-культурный менеджмент – это создание и применение технологий управления культурным разнообразием в условиях экономической глобализации.
предмет ККМ можно определить как:
управление «культурным разнообразием» - различиями в деловых культурах и в системах их ценностей; определение причин межкультурных конфликтов, путей их предотвращения и/или нейтрализации; управление бизнесом на стыке и при взаимодействии культур; управление поликультурными бизнес-коллективами.
Его задачами являются:
создание, развитие и управление технологиями культурного разнообразия - кросс-культурными технологиями, формирование и развитие «межкультурной компетенции» менеджеров и сотрудников. В настоящее время наиболее активно в кросс-культурном менеджменте используются различныемодели национальных деловых культур.
Менталите́т— в традиционном значении «менталитет» синонимичен слову «ментальность» и подразумевает (как правило, в социологических контекстах) тот или иной «склад ума», то есть устойчивые интеллектуальные и эмоциональные особенности, присущие тому или иному индивиду. Однако чаще всего слово употребляется в контексте именно социальной общности (нация, народ, этнос).
Рассмотрим основные параметры деловой культуры:
Соотношение индивидуализма и коллективизма.
Индивидуализм (Запад) – атрибут национальной культуры, описывающий слабо связанные социальные рамки, в которых человек концентрируется в заботе о себе и близких. Деловые культуры делают акцент на самостоятельность и инициативность.
Коллективизм (Восток)- атрибут национальной культуры, описывающий тесные соц. Рамки, в которых люди делятся на группы. Групповые цели превалируют над индивидуальными). (Испанию, Португалию, Грецию).
Японцы между инд и колл.
Согласно Маслоу – главная цель жизни – самореализация. Гармония и сохранения мира – важные ценности коллективизма.
Работа с индивидуалистами: Люди ориентированы на достижение личных целей, решения принимаю на месте. Работа с коллективистами – все наоборот.
Отношение к мужчинам и женщинам.
На Востоке женщина не станет политическим деятелем. На западе вполне вероятно.
Открытость-закрытость.
В закрытых культурах, люди должны соблюдать все правила и нормы данной культуры. В открытых культурах наблюдается большая терпимость.