5. Ход работы

В конические колбы или флаконы наливают тонкий слой пива (0,5-1см). Толщина слоя пива имеет большое значение для исхода опыта, так как для уксуснокислых бактерий должны быть созданы аэробные условия. Колбы закрывают ватными пробками и ставят в термостат при температуре 28 ^оС на 6-8 суток.

По истечению срока инкубации сосуды с культурой просматривают, описывают характер образовавшихся пленок, микроскопируют окрашенные по Граму мазки. Просматривая препараты, делают зарисовки микроорганизмов, обращая внимание на форму, взаимное положение клеток и на соотношение размеров бактерий при разном увеличении микроскопа; определяют отношение к окраске по Граму. Затем делают качественную реакцию на уксусную кислоту. Для этого культуральную жидкость нейтрализуют 10%-ным раствором соды и добавляют немного раствора хлорида железа (III) (произвольной концентрации). Смесь нагревают. О наличии уксусной кислоты судят по появлению красного окрашивания вследствие образования ацетата железа (III).

6. Литература по теме занятия

1. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. - М.: Академия, 2003.

2. Определитель бактерий Берджи. – Под ред. Дж. Хоулта, в 2-х томах. - М.: Мир, 1997.

3. Асонов Н.Р. Микробиология. – М.: Колос, 2001.

4. Заварзин Г.А., Колотилова Н.Н. Введение в природоведческую микробиологию: Учебное пособие. – М.: Книжный дом «Университет», 2001.

5. Градова Н.Б., Бабусенко Е.С. Лабораторный практикум по общей микробиологии. - М.: РХТУ, 1998.

6. Бакулин М. К. Получение накопительных культур микроорганизмов различных таксономических групп. - Киров, 1997.

Содержание

1.	Цели занятия….………………………………………….....	3
2.	Вопросы и задания для самоподготовки.……………........	3
3.	Оборудование и материалы………..…………………........	4
4.	Общие сведения………...………………………………......	4
5.	Ход работы………...………………………………..............	5
6.	Литература по теме занятия……………………………......	6

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ рф

ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Методы изучения гомо- и

гетероферментативного молочнокислого

брожения. Микрофлора кефира,

ацидофилина, заквасок.

Методические указания

к лабораторной работе

Дисц. «Частная микробиология и систематика

микроорганизмов»

Киров 2005

Составители:

кандидат биологических наук А.Г. Лазыкин

В подготовке материалов принимали участие:

О.А. Чигринова

А.А. Лещенко

Рецензент:

кандидат биологических наук,

начальник лаборатории НИИ микробиологии МО РФ

И.Н. Седельников

Порядок проведения занятия

1. Введение – 5 минут.

2. Письменный контроль исходного уровня знаний (решение тестовых заданий) – 15 минут.

3. Собеседование по вопросам самоподготовки и коррекция знаний – 45 минут.

4. Самостоятельная работа – 110 минут.

5. Подведение итогов занятия –3 минуты.

6. Сбор отчетов (альбомов) для проверки преподавателем – 2 минуты.