Етап 3. Прибирання передпокою

• перевіряють наявність та стан засобів для догляду за одягом і взуттям;

• протирають та відполіровують до блиску настінне дзеркало, про­тирають придзеркальну полицю;

• протирають полицю для взуття; взуття (підошви) протирають та виставляють на полицю;

• за допомогою пилососа або вологої ганчірки прибирають підлогу.

Після закінчення прибирання санітарного вузла слід поверну­тися в житлову кімнату, зачинити вікно, вимкнути світло і замкнути номер. Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка передає її в спеціальному пакеті бригадиру, який відносить цей пакет в пральню. Покоївка-бригадир оформляє квитанцію, де вказує перелік білизни та зазначає вартість прання; кладе на стіл (тумбочку) чистий бланк- замовлення на прання; вішає новий пакет для білизни в санітарному вузлі.

У разі несправностей: сантехнічного устаткування, електроустат­кування, телефону, меблів потрібно дати заявку та простежити за її виконанням.

Проміжне прибирання. Виконують зазвичай після 12.00 (у другій половині дня), якщо цей вид прибирання зазначений у наряді, або на прохання гостя. Під час проміжного прибирання номерів покоївка повинна виконати такі роботи:

• видалити сміття з попільниць, кошика та з підлоги;

• якщо харчування подавали в номер, слід упорядкувати стіл;

• прибрати постіль;

• помити ванну, якщо гість користувався нею впродовж дня;

• вимити склянки.

Після виїзду споживача готельних послуг праця покоївки поді­ляється на два етапи.

Етап 1. Прийняття номера

Якщо споживач готельних послуг від’їжджає, покоївка приймає від нього номер. Під час цієї процедури вона добре оглядає номер на випадок того, чи не забув гість які-небудь речі. Потім знімає з ліжка 166

ковдру, простирадло, перевертає перину, виймає шухляди з письмо­вого столу та витрушує їх, уважно оглядає тумбочки, платяну шафу, туалетну кімнату, ванну, передпокій.

Одночасно оглядає меблі, прилади і все майно номера (чи не має воно яких-нєбудь пошкоджень). Прийнявши номер, покоївка відкриває платяну шафу, тумбочки, що знаходяться біля ліжок, для провітрю­вання і приступає до прибирання номера в описаній вище послідовності.

Виявивши пошкоджене майно готельного підприємства або забуті речі, покоївка негайно доповідає про це бригадиру або завідувачу корпусу. Обов’язково складають акт. Забуті речі здають у службу приймання й обслуговування відповідно до складеного акта. Катего­рично забороняється залишати забуті клієнтами речі на поверсі або відносити їх додому.

Етап 2. Поточне щоденне прибирання приміщень номера

(Здійснюється так, як описано вище)

Генеральне прибирання номерів проводять один раз на 10 днів. Працюють, як зазначено в етапі «Поточне щоденне прибирання». Додатково необхідно:

• вибити матраци і почистити крісло та стільці за допомогою вологої ганчірки;

• видалити пил зі стін пилососом, застосовуючи круглу щітку з дов­гим ворсом; прочистити вентиляційні решітки;

“ вимити внутрішнє віконне скло у кімнаті;

• простежити, щоб електромонтери щомісяця протирали від пилу електросвітильники і люстри в номерах;

• випрати тюль;

• видалити плями на килимі.

У процесі підготовки до прибирання номерів покоївка зобо­в’язана:

• надягги чистий і добре випрасуваний формений одяг;

• отримати завдання від бригадира - наряд на роботи, в якому має бути зазначено номер кімнати, категорія номера, вид прибирання;

• перевірити наявність прибирального інвентарю та матеріалів;

• одержати- потрібну кількість комплектів постільної білизни, руш­ників і туалетних наборів;

• розмістити рекламний матеріал;

• укомплектувати візок предметами і засобами для прибирання.

Під час генерального прибирання покоївки протирають від пилу стіни, прочищають вентиляційні решітки, пилососом чистять драпі­ровки, матраци, перини, протирають скло вікон і дверей.

Проводять додаткові роботи: миття/чищення килимів, килимо­вих доріжок. Пил зі стін видаляють пилососом (круглою щіткою з довгим ворсом).

Існує декілька правил прибирання елементів інтер’єру, що роз­ташовані на висоті, більшій за зріст людини:

якщо довжина шланга не дозволяє пилососити стіни і стелю, потрібно скористатися драбиною. Не можна працювати на великій висоті, використовуючи піраміду зі стільців, а також спинки крісел.

Стіни в кімнатах, пофарбованих глянсовою або матовою фар­бою, слід мити теплою водою з розведеним у ній мильним порошком, подовжніми рухами зверху вниз. Для миття глянсових поверхонь у розчин потрібно додати нашатирний спирт. Пил із ліпних прикрас стель і стін видаляють пилососом, оснащеним круглою насадкою з довгим м’яким ворсом.

Штори та тюлеві фіранки на вікнах чистять пилососом і двічі на рік здають у хімчистку. Не рідше одного разу на місяць електро­монтери протирають електросвітильники в номерах.

Покоївка приймає номер від мешканця, який від’їжджає. Вона добре передивляється, чи не забув гість які-небудь речі, знімає з ліжка ковдру, простирадло, перевертає перину. Потім виймає шухляди з письмового столу і витрушує їх, уважно оглядає тумбочки, платяну шафу, туалетну кімнату, ванну, передпокій.

Одночасно оглядає меблі, прилади і все майно номера (чи не має воно яких-небудь пошкоджень). Прийнявши номер, покоївка відкри­ває платяну шафу, тумбочки, що знаходяться біля ліжок, для провітрювання і приступає до прибирання номера в описаній вище послідовності.

Здійснююча прнбнральні роботи, покоївка повинна дотри- муватися таких правил:

• номер прибирають за відсутності його мешканців, за винятком випадків, коли там перебуває хворий або живе сім’я, члени якої зазвичай не виходять Із кімнати;

• прибирання здійснюють з дозволу мешканця номера;

• за бажанням мешканця номера прибирання можна здійснювати за його присутності;

• перед тим, як зайти до номера, покоївка зобов’язана постукати у двері, навіть якщо впевнена, що в номері нікого немає;

• номери прибирають при напіввідчинених дверях;

• під час прибирання санітарного вузла слід чітко дотримуватися санітарно-гігієнічних норм;

• якщо в номері розкладені особисті речі його мешканців, після прибирання слід покласти все на ті самі місця;

• не можна складати у валізу речі, якщо їх вийняв мешканець номера;

• якщо виявлено в номері пошкодження готельного майна, завдане ; мешканцем, слід негайно доповісти бригадиру або завідувачу корпусу. !

Під час прибирання покоївка користується різними матеріалами, призначеними для миття санітарних приладів, скла, чищення килимів і килимових покриттів, підтримки чистоти меблів.

Прибиральні матеріали потрібно використовувати за призначен­ням відповідно до інструкції, зазначеної на етикетці.

Категорично забороняється користуватися соляною кислотою для видалення забруднень та іржі на умивальнику та ванні.

дя прибиральних робіт покоївки використовують спеціальний інв ір (візок покоївки). Візок застосовують для транспортування прибирального інвентарю, матеріалів, брудної та чистої білизни, рекламного матеріалу та туалетних наборів для гігієни споживача готельної послуги.

Покоївка повинна вміти пра- вильно комплектувати візок (рис. 6.1). Зразок інструкції з комплектації такого візка наведено в дод. Д.

1. На першій полиці (верхній) візка покоївки, що розділена на дві шухляди, розкладають предмети осо- бистої гігієни (мило, шапочку для душу, серветки, шампунь, гель для душу, лосьйон для тіла), пакети для сміття, склянок, гігієнічні, прання і хім- чистки; у другій шухляді знаходяться письмовий папір, конверти з логоти- пом готелю, папки, ручка, рекламна продукція.

Рис. 6.1. Скомплектований 2. На другій полиці візка роз-

візок покоївки кладають постільну білизну окремими

купками (простирадла, наволочки, підодіяльники), на третій полиці - рушники окремими купками (для обличчя, банні, для рук, ніг, серветки), на четвертій - туалетний папір і мінеральну воду.

3. Ліворуч на візку розташовують мішок для брудної білизни.

4. Праворуч на візку - поличка, на якій встановлено відро з водою і мийним дезінфікуючим засобом, швабра, серветки.

Навантажений візок покоївка штовхає тільки перед собою. Під час прибирання візок ставить перед номером, який вона прибирає, але так, щоб він не заважав мешканцям. З появою споживача готельних послуг у коридорі покоївка зобов’язана відійти до стіни разом із візком.

Після закінчення робочого дня візок потрібно звільнити від усіх матеріалів, білизни, сміття, протерти вологою серветкою і підготувати до наступного робочого дня. Чистий візок повинний стояти в кінці коридору (в малому ліфтовому холі).

^Забороняється зберігати ключі від номерів на візку. Пилосос та- кож ставлять біля стіни таким чином, щоб шнур не лежав на підлозі там, де проходять споживачі готельних послуг. І

Покоївка повинна знати нормативи на мийні та дезінфіку-

які використовують під час прибирання номерів.

на туалетне приладдя в санітарних вузлах:

• мило в мильницях;

• мило в пакетах;

• рідке мило;

• шампунь;

• шапочки для прийняття душу;

• набір ниток і голок;

• гігієнічні пакети;

• серветки для особистої гігієни;

• туалетний напір;

• накладки на унітази.

Нормативи на наявність і види рушників у номері:

• банні-2;

• для ніг - 2;

• під ноги - 2;

• для обличчя - 1; і

• серветки розміром 45x45 см - 2. [

• у номерах категорії люкс, апартаментах додатково забезпечують двома махровими простирадлами та халатом;

• у номерах чотирнзіркових готелів передбачають не менше п’яти рушників для кожного споживача. !

Температура в житлових і громадських приміщеннях готельного підприємства має бути не нижчою 18,5° С. Прання індивідуальної білизни споживачів готельних послуг покоївками у службових примі­щеннях на поверхах забороняється.

^Залежно від типу та категорії підприємства готельного підпри­ємства кожна покоївка прибирає й упорядковує від 16 до 20 номерів за робочий день. Час, затрачений на прибирання, залежить від співвід­ношення зайнятих номерів і номерів, які звільняються. ^

шиі ІЙ/’ЛЙи

^ Підприємства готельного господарства для здійснення контролю за прибиранням номерного фонду відповідно до стандартів вводять посаду змінного супервайзера.

Крім контролю стану номерного фонд)' в обов’язки супервайзера також входить передача інформації про вільні та зайняті номери в службу прийому. Також у готельних підприємствах високих категорій є стюарди, які починають свою роботу в другій половині дня.

Для контролю прибиральник робіт у номерному фонді менеджери поверхів проводять перевірки готових номерів і використовують спеціальні контрольні картки, які зберігаються впродовж тижня (дод. Е). Менеджери зобов’язані проінструктувати покоївку перед початком прибиральних робіт, для цього на підприємствах готельного , господарства розробляють внутрішні стандарти та інструкції (дод. Ж);

Крім здійснення прибиральних робіт у номерному фонді, покоївки прибирають приміщення, в яких зберігається їх робочий інвентар, і кімнати побутового обслуговування споживачів на поверсі та кімнату покоївки. Кімнати покоївок мають окремий санвузол, біде, аптечку, прасувальну дошку. Вони обладнані індивідуальними шафами для зберігання форменого одягу й повинні бути зразком чистоти та порядку.

Персонал поверху прибирання здійснює позмінно.

У процесі здійснення прибиральних робіт слід дотримуватись правил прибирання підлоги з різних матеріалів.

На підприємствах готельного господарства підлогу приміщень покривають синтетичними матеріалами, які добре поглинають звук, оскільки при їх застосуванні не використовують килими та килимові доріжки.

Також належну увагу слід приділяти сміттевидаленню. Сміття на поверхах збирають у пластмасові або металеві відра і через сміттє­провід викидають у сміттєприймальну камеру. Шахта, розташована в підсобних приміщеннях, складається з витяжної труби з детектором, вентиляційної камери і смітгєприймальної камери. Один раз на місяць сміттєпровід промивають сильним струменем зі шланга, а потім дезінфі- куючим розчином. Інженерні служби готельного підприємства повинні