Е. Радзиевский

М. СЛОЖЕНКИНА, И. БУШУЕВА, О. ШАЛИМОВА, В. ШИШ КУН О В, кандидаты биологических наук

Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства

В Нижнем Поволжье особое место среди мясных пород занимает абердин-ангусскэя, ус­пешно прошедшая адаптацию в экстремальных условиях региона. Основная масса поголовья имеет в своей родословной по материнской сто­роне предков местных аборигенных пород. В последние годы с целью повышения мясных ка-

честв абердин-ангусского скота в регион заво­зили из Англии, Канады и других стран произ­водителей, характеризующихся значительной высокорослостью и широкотелостью. Использо­вание этих быков способствовало изменению типа телосложения животных, который стал бо­лее разнообразным.

1ЕНУЗЕ

УДК 636.2.088.5

ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОРБЕНТОВ АЛЯ ДОЙНЫХ КОРОВ В ТЕХНОГЕННЫХ ЗОНАХ

М. КЕБЕКОВ, кандидат с.-х. наук

Горский госагроуниверситет

Р. ЗАСЕЕВ, министр сельского хозяйства РСО — Алания

Загрязнение окружающей среды тяжелыми ме­таллами, радионуклидами в последние годы ста­новится глобальной проблемой. Моздокский рай­он РСО — Алания относится к наиболее загряз­ненным территориям вследствие высокой концен­трации промышленных предприятий в городе Моздоке. Многие территории района настолько химически и радиоактивно загрязнены, что сель­скохозяйственное производство на них становит­ся опасным для здоровья людей.

Анализ образцов кормов, отобранных на терри­тории колхоза «40 лет Октября» Моздокского рай­она, показал, что содержание цезия-137 и строн-ция-90 в них было близко к пороговым значениям, а уровень цинка превышал ПДК в 2,5—3,6 раза, свинца — в 3,0—4,5 и кадмия — в 1,9—2,5 раза.

С учетом этого приоритетным направлением для снижения концентрации тяжелых металлов и радио­нуклидов в животноводческой продукции стало ис­пользование кормовых средств, обладающих сорб-ционными, ионообменными и биологически актив­ными свойствами. С этой целью в животноводстве широко используют аэросил и тетацинкальций. Аэросил — кремнекислота, обладает самой высо­кой адсорбцией из всех сорбентов, применяемых в животноводстве. Тетацинкальций является комплек-сообразующим соединением, способным образовы­вать стойкие малодиссоциирующие комплексы со многими двух- и трехвалентными металлами.

Для этого на лактирующих коровах черно-пес­трой породы (по 10 голов в группе) был проведен научно-хозяйственный опыт. Согласно схеме ис­следований животные контрольной группы полу­чали основной рацион (ОР). Коровам I опытной группы к ОР добавляли тетацинкальций в количе­стве 2% от массы сухого вещества рациона; II

Таблица 1

опытной группы — адсорбент аэросил в дозе 40 мг/кг живой массы.

В ходе исследований, продолжавшихся 3 мес, изучили влияние использовавшихся препаратов на молочную продуктивность подопытных коров (табл. 1).

По удою молока натуральной жирности между коровами контрольной группы (1089,3 кг}, живот­ными I опытной (1099,5 кг) и II опытной (1122,6 кг) групп различий установлено не было, что указы­вает на то, что детоксикация тяжелых металлов не сказывается на объеме молокоотделения.

Использование в качестве детоксиканта адсор­бента аэросила активизировало процессы рубцс-вого метаболизма, что в первую очередь содей­ствовало интенсификации синтеза жира и белка в молочной железе коров опытных групп. Благодаря этому самым высоким выходом молочного жира и белка отличались животные I) опытной группы, пре­взойдя по этим показателям контроль соответ­ственно на 3,6 кг, или 9,5% и на 3,7 кг, или 10,6%.

Основываясь на удое молока натуральной жирности и содержании в нем жира, рассчитали удой молока 3,6%-ной (базисной) жирности. По удою базисной жирности предприятия молочной промышленности рассчитываются с сельхозтова­ропроизводителями региона. Добавки аэросила за опыт обеспечили у коров II опытной группы (1147,5 кг) самый высокий удой базисной жирно­сти, опередив своих контрольных аналогов по это­му показателю на 9,7%.

Результаты, представленные в таблице 2 пока­зывают, что использование тетацинкальция и аэросила в составе рациона коров I и II опытных групп способствовало повышению физико-хими­ческих свойств молока.

Таблица 2

	Группа
Показатель
	конт-	I опыт	II опыт-
	рольная	ная	ная
Удой натуральной жир-
ности, кг	1089,3	1099,5	1122,6
Содержание в молоке, %
жира	3,46	3,63	3,68
белка	3,20	3,3В	3,43
Абсолютный выход, кг
молочного жира	37,7	39,9	41,3
молочного белка	34,8	37,2	38,5
Удой 4%-ного молока, кг	1011,1	1038,5	1068,7
Удой базисной жир-
ности, кг	1046,3	1108,7	1147,5
% к контролю	100,0	106,0	109,7

	Группа
Показатель
	конт-	I ОПЫТ	II опыт-
	рольная	ная	ная
Сухое вещество, %	12,27	12,54	12,79
Жир, %	3,46	3,63	3,68
Белок, %	3,20	3,38	3,43
Лактоза, %	4,51	4,38	4,57
Витамин С, мг/л	14,9	15,9	19,9
Витамин А,омг/л	0,20	0,31	0,38
Плотность, А	28,15	28,57	28,79
Кислотность, °Т	18,11	17,85	17,89
Цинк, мг/л	3,46	3,49	1,45
Зола, %	1,16	1,15	1,11
Кадмий, мкг/л	18,2	15,6	9,0
Свинец, мг/л	0,24	0,16	0,11

19

ЗАГОТОВКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Таблица 3

	%	рН	Темпе-	Продол-	Тип
Группа	белка	мо-	рату-	житель-	мо-
	в мо-	лока	ра,	ность	лока
	локе		'С	створа-
				живания,
				мин
Контрольная	3,46	6,45	35	27,6	2
1 опытная	3,63	6,35	35	25,0	2
II опытная	3,68	6,20	35	22,5	2

Таблица 4
Органо-		Образец сыра из молока коров
лептический	Балл	Группа
показатель		конт­рольная	I опыт ная	II опыт­ная
Вкус и запах Консистенция Рисунок Всего Сорт	45 25 10 100	39,3 40,8 21,2 21,2 8,3 8,9 88,8 91,5 высший высший		42,2 22,0 9,3 93,5 высший

Добавки аэросила способствовали повышению в молоке коров II опытной группы против контро­ля содержания жира на 0,22%, белка — на 0,23%, сухих веществ — на 0,52%, а также витаминной ценности молока, поскольку содержание в нем ви­тамина С возросло на 33,5% и витамина А — на 90%. Положительное действие этого препарата повлияло и на плотность молока. Коровы II опыт­ной группы превзошли по этому показателю кон­трольных аналогов на 0,64 А, что явилось след­ствием увеличения в молоке сухих веществ.

С положительной стороны следует отметить факт снижения в молоке животных II опытной группы по сравнению с контролем концентрации цинка на 58,1%; кадмия — на 5,06% и свинца — на 54,2%. Это свидетельствует о том, что аэросил обладает высокими адсорбционными свойствами.

Важное значение для качественной характери­стики молока подопытных животных, потребляв­ших дрожжеванный глютен, имеет изучение его технологических свойств.

С этой целью в конце лактации из молока ко­ров всех групп на Моздокском маслосырзаводе были выработаны образцы осетинского (свежего) рассольного сыра, согласно ОСТу 4991-84 «Сыры рассольные». Сыропригодность молока подопыт­ных коров оценивали по времени створаживания его сычужным ферментом, при этом фиксирова­ли кислотность и температуру молока (табл. 3).

По сыропригодности молоко делят на три типа: 1 — молоко, свертывающееся под действием сы­чужного фермента до 15 мин; 2 —от 16 до 40 мин и 3 — свертывающееся в течение более 40 мин.

По сыропригодности молочо подопытных коров всех групп соответствовало 2 типу. Но продолжи­тельность створаживания молока была разной. Мо­локо животных контрольной группы створаживалось за 27,6 мин, I опытной группы — 27,5 мин и наимень­шей было время створаживания у коров II опытной группы — 22,5 мин. Сычужный сгусток во всех груп­пах был плотным и эластичным с нормальным си-нерезисом. Образцы сыра после 10-дневной выдер­жки в рассоле имели хороший товарный вид.

Органолептические свойства образцов осетин­ского сыра и сливочного масла оценивались в со­ответствии с ГОСТом «Молоко, молочные продук­ты и консервы молочные» (1972), дегустационной комиссией. Результаты дегустации с условной оценкой теста, внешнего вида и упаковки, марки­ровки соответственно в 5, 10 баллов приведены в таблице 4.

По вкусу и запаху (свыше 37 баллов) и обще­му количеству баллов {свыше 88) образцы сыра из молока всех групп были оценены высшим сор­том. Наименьшее количество баллов комиссией дано сыру из молока коров контрольной группы — 88,8. Образцы сыра опытных групп по отношению к контролю были оценены соответственно на 2,7 и 4,7 баллов выше.

Следовательно, для повышения физико-хими­ческих и технологических свойств молока, произ­водимого в условиях повышенного содержания тяжелых металлов в кормах, в рационы коров сле­дует добавлять адсорбент аэросил.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ КОРМОВОЙ

ДОБАВКИ ЭНЕРГОМИЛК

ЛАЯ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ*

С. САВЧЕНКО, кандидат с.-х. наук ОАО «Омский бекон»

Продовольственная проблема относится к наиболее сложным проблемам мировой экономи­ки и политики. Во многих странах существует продовольственный дефицит. В России ориенти­ровочная норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляет 390

Статья печатается на правах реклама!

кг, а потребляется на 1 человека в последние годы лишь 235 кг, или 60% от рекомендуемой нормы. Валовое производство молока во всех ка­тегориях хозяйств в 2006 году снизилось до 31,4 млн т, что на 775 тыс. т меньше по сравнению с 2004 годом. Это обусловлено общим сокращени­ем численности молочного стада за 2 года на 847 тыс. голов.

20

1СГ

источником энергии для коров. Жиры обладают очень высокой энергетической ценностью — по­чти вдвое выше по сравнению с обычными типа­ми кормов, а содержание в них суммарной энер­гии, расходуемой на производство молока, вчет­веро превышает стандартные значения для обыч­ных кормов. Важным в использовании Бергамин МЕТ-15 является то, что у жвачных животных до 80% фракционных насыщенных кислот, переходят в кровь и, минуя печень, попадают в молочную железу, где напрямую включаются в молочный жир. Таким образом, уменьшается использование энергии жира собственного тела животного для молочной железы — корова меньше теряет в жи­вой массе, уменьшается риск возникновения ке-тозов, снижается нагрузка на печень, что особо важно для высокоудойных коров на первой ста­дии лактации.

Результаты использования Бергамин МЕТ-15 можно ожидать следующие: удои молока увели­чиваются в диапазоне от 2,0 до 3,5 л в день в те­чение первых 90—120 дней лактации; повышает­ся жирность молока; увеличивается содержание белка в молоке на 0,1—0,35% и значительно улуч-

шаются технологические свойства молока; выход сыра увеличивается на 3—6 % (см. схему).

Помимо качества молока, доказана эффектив­ность защищенного метионина в отношении пло­довитости с тенденцией к сокращению межотель­ных интервалов. Последние данные говорят в пользу улучшения работы печени в период энер­гетического дефицита и поддержки иммунной си­стемы. Эффект усиливается дополнительным ко­личеством энергии, содержащейся в жировой ча­сти продукта. Эти данные получены в Европе на стадах с высокой продуктивностью и на фоне сбалансированного кормления. Можно предполо­жить, что добавка будет более эффективно дей­ствовать при невысоком качестве основных кор­мов, и недостатке в рационе метионина и энер­гии.

Рекомендации по применению. Бергамин МЕТ-15 скармливается здоровым животным в за­висимости от продуктивности и рациона первые 90—120 дней после отела в количестве 50—100 г на 1 голову в сутки. Препарат упакован в 25-ки­лограммовые бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, срок его хранения 12 мес.

УДК 631.3:636

ОПТИМИЗАЦИЯ КОРМЛЕНИЯ ДОЙНОГО СТАДА В ЗИМНЕ-СТОЙЛОВЫЙ ПЕРИОД