Постановка оперативних цілей навчання за темою «Конструкція та експлуатація випарних апаратів з природною циркуляцією»

№ рівня

Цілі вивчення теми

Еталони

Умови

Результат

Критерії оцінки

1

2

3

4

5

1

Уміти показувати та називати типи випарних апаратів з природною циркуляцією (апарат з центральною циркуляційною трубою, підвісною граючою камерою, апарат з виносним кип’ятильником, випарний апарат для випаровування концентрованих розчинів). Називати конструктивні елементи апаратів.

Хімія: агрегатні стани речовин, характеристики газів, рідин та твердих речовин.

Фізика: характеристика процесу випаровування речовин; теплопровідність, теплоємкість, температура

Правильно розпізнані та названі типи випарних апаратів з природною циркуляцією. Правильно перелічені конструктивні елементи апаратів.

80% правильних відповідей;

20% – допущено неточності при показі апаратів

2

Уміти пояснювати характеристики процесу природної циркуляції; принцип дії випарних апаратів з природною циркуляцією; характеристики випарних апаратів з природною циркуляцією. Уміти пояснювати призначення випарних апаратів з природною циркуляцією та характеризувати операції по експлуатації випарних апаратів з природною циркуляцією.

Виконання дій першого рівня: правильно розпізнані та названі типи випарних апаратів з природною циркуляцією; правильно перелічені конструктивні елементи апаратів; правильно пояснено призначення випарних апаратів з природною циркуляцією.

Правильно пояснені характеристики процесу природної циркуляції. Правильно

пояснено принцип дії випарних апаратів з природною циркуляцією. Вірно наведені характеристики випарних апаратів з природною циркуляцією.

Вірно пояснено призначення випарних апаратів з природною циркуляцією. Охарактеризовані операції по експлуатації апаратів.

90% правильних відповідей;

10% – допущені неточності при наведенні характеристик апаратів

3

Аналізувати переваги та недоліки випарних апаратів; проводити порівняльну характеристику випарних апаратів різних типів. Ґрунтуючись на знаннях характеристик апаратів проводити їх вибір в залежності від умов.

Виконання дій першого і другого рівнів: правильно пояснені характеристики процесу природної циркуляції, принцип дії випарних апаратів, наведені їх характеристики та операції по експлуатації

Наведені та обґрунтовані докази переваг та недоліків випарних апаратів з природною циркуляцією. В залежності від умов вибрано тип апарату з природною циркуляцією.

75% правильних відповідей;

25% – допущені неточності при виборі типу апарату

№ рівня

Цілі вивчення теми

Еталони

Умови

Результат

Критерії оцінки

1

2

3

4

5

1

Уміти називати асортимент хліба, сировину для виробництва хліба, способи виробництва хліба. Уміти розпізнавати та називати обладнання, яке використовується при приготуванні хліба

Трудове навчання: інгредієнти для приготування тіста, енергетична цінність продуктів харчування, способи приготування тіста.

Хімія: білки, жири та вуглеводи.

Основи безпеки життєдіяльності: правила техніки безпеки при роботі з електричним обладнанням

Правильно названі: асортимент хліба, сировина для виробництва хліба, способи виробництва хліба. Правильно розпізнано та названо обладнання, що використовується для приготування хліба

80% правильних відповідей;

20% – допущено неточності при показі обладнання

2

Уміти називати і характеризувати сировину для приготування тіста для хліба; пояснювати сутність способів приготування тіста для хліба (безопарного та опарного). Уміти характеризувати складові енергетичної цінності хліба. Уміти пояснювати сутність етапів виробництва хліба, конструкцію та принцип роботи агрегату для приготування хліба

Виконання дій першого рівня. Правильно названі: асортимент хліба, сировина для виробництва хліба, способи виробництва хліба; правильно розпізнано та названо обладнання, що використовується для приготування хліба

Правильно названа та охарактеризована сировина для приготування тіста для хліба. Роз’яснена сутність опарного та безопарного способів приготування тіста для хліба. Правильного охарактеризовані складові енергетичної цінності хліба. Правильно пояснена сутність етапів виробництва хліба. Правильно пояснена конструкція та принцип роботи агрегату для приготування хліба

90% правильних відповідей;

10% – допущені неточності при поясненні сутності етапів виробництва хліба

3

Проводити порівняльну характеристику опарного та безопарного способів приготування тіста для хліба. Уміти аналізувати причини браку при приготуванні хліба

Виконання дій першого та другого рівнів.

Правильно роз’яснена сутність опарного та безопарного способів приготування тіста для хліба. Правильно пояснена сутність етапів виробництва хліба. Правильно пояснена конструкція та принцип роботи агрегату для приготування хліба

Аргументовано та вірно наводиться порівняльна характеристика опарного та безопарного способів приготування тіста для хліба. Наведені причини можливості виникнення браку при приготуванні хліба

75% правильних відповідей;

25% – допущені неточності аналізі причин браку