- •Національні особлівості ресторанного Сервісу електронний конспект лекцій
- •1401 «Сфера обслуговування» напрямку підготовки 6. 140101"Готельно-ресторанна справа"
- •Змістовий модуль 1. Особливості ресторанного господарства Країн Європи
- •1.1. Австрія
- •1.2. Великобританія (Англія)
- •1.3. Шотландія
- •1.4. Болгарія
- •1.5. Угорщина
- •1.6. Німеччина
- •1.7. Греція
- •1.9. Іспанія
- •1.11. Нідерланди
- •1.12. Норвегія
- •1.13. Польща
- •1.14. Португалія
- •1.15. Румунія
- •1.16. Фінляндія
- •1.17 Франція
- •Паризькі кафе
- •1.18. Чехія та Словаччина
- •1.19. Швеція
- •Змістовий модуль 2. Особливості ресторанного господарства
- •Країни Індокитаю (в'єтнам, Камбоджа, Лаос, Мьянма)
- •2.2. Таїланд
- •2.3. Малайзія
- •2.5. В'єтнам
- •2.6. Саудівська Аравія, Ємен
- •2.7. Туреччина
- •2.12. Японія
- •2.13. Китай
- •Змістовий модуль 3. Особливості ресторанного господарства Країн Південної та Пивничної Америк, Африки, Австралії
- •3.1. Аргентина
- •3.3. Бразилія
- •Венесуела
- •3.6. Гватемала
- •3.7. Гондурас, Нікарагуа, Коста-Рика, Панама
- •3.8. Домініканська Республіка
- •3.9. Колумбія
- •3.10. Куба
- •3.11. Мексика
- •3.12. Парагвай
- •3.13. Перу
- •3.15. Канада
- •3.16. Сполучені Штати Америки
- •3.17. Великий Магриб
- •3.18. Алжир
- •3.19. Єгипет
- •3.20. Марокко
- •3.21. Намібія, Ботсвана, Мозамбік
- •3.22. Мавританія, Нігерія, Судан, Малі, Чад
- •3.25. Австралія
- •3.26. Нова Зеландія
- •Література
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра організації і управління якістю
ресторанного господарства
Л.В. КРИЛОВА, В.В.ШУМІЛОВА
Національні особлівості ресторанного Сервісу електронний конспект лекцій
для студентів денної і заочної форм навчання галузі знань
1401 «Сфера обслуговування» напрямку підготовки 6. 140101"Готельно-ресторанна справа"
Донецьк - 2011
ЗМІСТ
Змістовий модуль 1. Особливості ресторанного господарства країн Європи |
||
1.1. |
Австрія |
4 |
1.2. |
Великобританія (Англія) |
8 |
1.3. |
Шотландія |
17 |
1.4. |
Болгарія |
17 |
1.5. |
Угорщина |
18 |
1.6. |
Німеччина |
19 |
1.7. |
Греція |
26 |
1.8. |
Данія |
29 |
1.9. |
Іспанія |
30 |
1.10. |
Італія |
32 |
1.11. |
Нідерланди |
38 |
1.12. |
Норвегія |
39 |
1.13. |
Польща |
41 |
1.14. |
Португалія |
42 |
1.15. |
Румунія |
44 |
1.16. |
Фінляндія |
45 |
1.17. |
Франція |
54 |
1.18. |
Чехія та Словаччина |
56 |
1.19. |
Швеція |
56 |
Змістовий модуль 2. Особливості ресторанного господарства країн Азії |
||
2.1. |
Країни Індокитаю (В'єтнам, Камбоджа, Лаос, Мьянма) |
58 |
2.2. |
Таїланд |
58 |
2.3. |
Малайзія |
62 |
2.4. |
Філіппіни |
64 |
2.5. |
В’єтнам |
65 |
2.6. |
Саудівська Аравія, Ємен |
66 |
2.7. |
Туреччина |
67 |
2.8. |
Індія |
68 |
2.9. |
Ірак |
69 |
2.10. |
Іран |
69 |
2.11. |
Ізраїль |
70 |
2.12. |
Японія |
72 |
2.13. |
Китай |
89 |
Змістовий модуль 3. Особливості ресторанного господарства Країн Південної та Північної Америк, Африки, Австралії |
||
3.1. |
Аргентина |
99 |
3.2. |
Болівія |
99 |
3.3. |
Бразилія |
99 |
3.4. |
Венесуела |
101 |
3.5. |
Гаїті |
101 |
3.6. |
Гватемала |
102 |
3.7. |
Гондурас, Нікарагуа, Коста-Ріка, Панама |
102 |
3.8. |
Домініканська Республіка |
102 |
3.9. |
Колумбія |
103 |
3.10. |
Куба |
103 |
3.11. |
Мексика |
103 |
3.12. |
Парагвай |
105 |
3.13. |
Перу |
106 |
3.14. |
Чилі |
106 |
3.15. |
Канада |
106 |
3.16. |
Сполучені Штати Америки |
107 |
3.17. |
Великий Магриб |
111 |
3.18. |
Алжир |
113 |
3.19. |
Єгипет |
113 |
3.20. |
Марокко |
114 |
3.21. |
Намібія, Ботсвана, Мозамбік |
114 |
3.22. |
Мавританія, Нігерія, Судан, Малі, Чад |
115 |
3.23. |
Туніс |
115 |
3.24. |
Ефіопія |
115 |
3.25. |
Австралія |
115 |
2.26. |
Нова Зеландія |
116 |
|