Асортимент та правила подавання гарячих фруктових

та пряних напоїв

Фруктові і пряні напої	
Лимонад гарячий	
Напої з молочно-яєчними добавками	
Фруктові напої	
Сенгері	
Гроги	
Тодді	
Глінтвейн	
Пунші	
Сбітень	

Асортимент та правила подавання холодних напоїв

Молочні	
З використанням яєць	
Плодово-ягідні	
Крюшони	
Оршад	

 Питання для самоперевірки:

1. Класифікація холодних страв і закусок.

2. Особливості подавання деяких холодних страв та закусок.

3. Асортимент та класифікація перших страв.

4. Температурний режим подавання перших страв.

5. Особливості подавання прозорих перших страв.

6. Особливості подавання супутніх продуктів до перших страв.

7. Навести асортимент та коротку характеристику гарячих страв.

8. Температурний режим подавання гарячих страв.

9. Правила обслуговування споживачів за столом при подаванні гарячих страв.

10. Навести асортимент та класифікацію солодких страв.

11. Правила обслуговування споживачів за столом при подаванні солодких страв.

12. Правила подавання чаю, кави, какао, шоколаду.

13. Правила подавання холодних напоїв