11 Питання Механічні передача іх використання

Механічна передача це пристрій що передає обертальний рух від вала електродвигуна до валу робочих органів.

Механічні передачі потрібні для:

1)для зміни швидкості виконавчого механізму

2)для передачі руху від електродвигуна до декількох виконавчих механізмів

3)для зміни напряму руху

4)для передачі руху на відносно великі відстані

Виділяють такі ти механічних передач

А)фрекціїна

Недоліки - низький ККД. потребує спеціальних прижимних пристроїв

Б)Ремінна

Переваги - можливість передачі на великі відстані, легкість експлуатації, граничність навантаження

Недоліки – низький ККД, потреба у натяних пристроях, ненадійність

В)Ланцюгова

Переваги – високий ККД, можливість передачі на великі відстані, зручна експлуатація

Недоліки – порівняно висока вартість, відсутність граничного навантаження

Г) Зубчаста

Д) червячна

Механічні передачі широко використовуються на підприємствах громадського харчування.

Механічні передачі використовуються в мясорубках, картоплечистках, овочерізках, посудомийних машинах , тістомісилках, в стрічкових транспортирів, а також в універсальних кухонних машинах.

13 Питання тмм-1м

ТММ-1М призначення для замісу різних типів тіста на підп. Гром. Харчування.

Тістомісильна машина складається із плити , корпусу ,приводу встановленого в корпус машини , діжі на трьохколісній тележці і місильного рукоятки з лопаттю

На чавунії фундаментальні плиті встановлений корпус з приводом діжа об’ємом 140 л ,

Всередині корпусу розміщений редуктор , електродвигун , ланцова передача. На бокомії стінці корпусу знаходиться кнопки управління машиною

Принцип дії. Обертальний рух від електродвигуна через два редуктори і ланцюгову передачу одночасно отримує тістомісильний ричаг і діжа. Завдяки одночасному протилежному русі діжі тістомісильного ричала завантажена сировина інтенсивно переміщується і утворює однорідну масу.

Правила експлуатації та правила безпеки. Діжі встановлюють на чавуну платформу

При піднятому місильному ричазі , перевіряють зєднання діжі з приводом. Під час роботи забороняється нагинатися над діжею, та брати пробу, також заборонено перевантажувати діжу.

Після завершення роботи машину зупиняють , піднімають місильний ричав , іі захисні шитки , знімають діжу з платформи. Потім проводять санітарну обробку машини, очищають шіткою залишки тіста , промивають теплою водою робочі органи машини, протирають поверхню машини спочатку вологою а потім сухою тканиною.

14 Питання Підйомно-транспортне обладнання , його класифікація

Підйомно-транспортне обладнання класифікується за такими ознаками.

1. За характером переміщення вантажу. Періодичної та безперервної дії.

Обладнання періодичної дії (візки, ліфти та ін.) працюють за принципом

поперемінного руху: в одному напрямку з вантажем, в зворотному без

вантажу. Обладнання безперервної дії (конвеєри) пересувають вантажі

безперервним потоком, або з незначними інтервалами.

2. За видом енергії, яка приводить обладнання в рух, - ручної дії, з

електричним приводом, гравітаційні. Обладнання ручної дії (ручні візки,

ручні талі та ін.) застосовують для пересування вантажів, на невеликі

відстані; обладнання з електричним приводом одержує живлення від

електричної мережі або акумуляторних батарей. Гравітаційне обладнання

(нахилені спуски, роликові конвеєри) має похилу поверхню, з якої вантажі

котяться під дією власного тяжіння.

3.За основним функційним призначенням –

транспортуючі,

вантажопідйомні

завантажувально-розвантажувальні.

Основною функцією транспортуючого

обладнання (ручних та електричних візків, конвеєрів) вважається

горизонтальне та похиле переміщення вантажів. Вантажопідйомне обладнання

(ліфти, піднімачі, електроталі та ін.) застосовують для піднімання та

опускання вантажів. Окремі види цього обладнання здійснюють

горизонтальні переміщення, штабелювання вантажів та

завантажувально-розвантажувальні роботи. У

завантажувально-розвантажувального обладнання (електронавантажувачів,

електроштабелерів) основними функціями є завантаження вантажів на

транспортні засоби (автомашини, вагони) та їх розвантаження.

4. За ступенем рухомості - станціонарне, встановлене нерухомо в

приміщенні або поза ним; пересувне з обмеженим переміщенням в межах

складського приміщення (кран-штабелер, електроталь), та самохідне з

необмеженим переміщенням (електровізки, електронавантажувачі).