19 Питання універсальний привод пу-0,6

На підприємствах гром харчування наряду з пристроями які виконують тільки одну операцію, використовуються універсальні приводи з набором змінних механізмів, які виконують ряд операції

Універсальний привід це пристрії що складається з електродвигуна з редуктором, і має можливість для використання різних змінних механізмів

Використання універсальних приводів значно підвищує продуктивність праці , знижує капітальні затрати, підвишує коефіцієнт корисної дії обладнання

Унвіерсальні приводи можна поділити на два види

1. загального призначення

2. спеціального призначення

Універсальний привод ПУ-0,6 складається із електродвигуна з редуктором на якому можуть бути закріплені і почергового працювати різні по призначенню змінні механізми

В комплект ПУ- 0,6 входять такі змінні механізми

МС2-70 мясорубка для приготування мясного і рибного фаршу

МС-4-7-8-20 багатоцільовий механізм для взбивання кондитерської сировини, картопляного пюре, замішування тіста та перемішування фаршу

МС19-1400 розрихлювач для різних видів мяса

МС18-160 механізм для нарізання овочів

МС10-160 механізм для нарізки сирих і варених овочів

МС28-100 для нарізки сирого картофеля на брусочки

ПУ-0,6 призначений для механізації основних процесів пробки харчових продуктів на підприємствах громадського харчування

20 Питання Безмашинне охолодження

Льодове охолодження – це охолодження з використанням водяного льоду. Цей спосіб заснований на властивості льоду в процесі плавлення поглинати велику кількість теплоти – 335 КДж/кг. Граничною температурою охолодження є температура плавлення льоду при атмосферному тиску –0°.Натуральний лід одержують шаровим наморожуванням води в зимовий період на спеціально підготовлених горизонтальних площадках, відколюванням або випилюванням із водоймищ; штучний – на льодозаводах за допомогою холодильних машин. Його виготовляють у вигляді блоків, плит, кубів. Фізичні властивості натурального та штучного льоду однакові.

Льодяне охолодження є найбільш доступним, простим, екологічно нешкідливим, відносно дешевим. До недоліків льодового охолодження відносяться: недостатньо низька температура, трудність автоматизації процесу, великі витрати праці при заготівлі, транспортуванні та використанні льоду, необхідність систематичного поповнення охолоджуючого об'єкту льодом та усунення талої води, а також підвищена корозія металевих частин обладнання. Льодосоляне охолодження – це охолодження з використанням подрібненого водяного льоду і солі (повареної або кальцієвої). При цьому способі до теплоти, яка поглинається льодом, додається теплота, яка поглинається сіллю при її розчиненні у воді. Льодосоляні суміші застосовують в основному для охолодження вагонів-льодовників.

сухий лід (діоксид вуглецю) — низькотемпературний продукт, що отримується з рідкої, чи газоподібної вуглекислоти шляхом пресування при високому тиску (близько 300 атм). Нетоксичий, невибухонебезпечний, не проводить електрику. Колір — білий. Температура: −78 ° С.

Області застосування сухого льоду:

Для створення низьких температур при холодильній обробці, зберіганні, транспортування та реалізації заморожених, охолоджених і швидкопсувних продуктів;

У машинобудуванні та приладобудуванні;

У медичних цілях;

Метеорологія;

Для посилення росту рослин у парниках;

Для створення нешкідливого диму при проведенні спектаклів і концертів;

Пікніки