Тема: «Обладнання для варіння і смаження їжі»
План
1. Газові плити. Будова, принцип роботи.
2. Правила експлуатації і техніки безпеки.
1. Газові плити. Будова, принцип роботи.
На підприємствах ресторанного господарства використовують конфоркові газові плити (з двома, чотирма і шістьма конфорками). Продукти згорання у газових плитах відводяться через витяжний зонт, який розташований над плитою. Газові плити можуть бути вбудовані в загальну лінію теплового устаткування, яке працює від електромережі (рис. 2.31). Газ подається до плити централізовано по газопроводу (табл. 2.16).
Рис. 2.31. Газові плити:
а - плита газова шестиконфоркова з жарильною шафою;
б - плита газова, встановлена в професійну кухонну лінію
-
Назва
Габаритні розміри, мм
Напруга, В
Споживана потужність, Вт
Примітка
Лінія 700
Плити
Плита газова
700x700x275
XXX
18,0
2 конф.-5,5 кВт
чотириконфор-
2 конф.-3,5 кВт
кова, без бази
Плита газова
700x700x850
ххх
18,0
2 конф.-5,5 кВт
чотириконфор-
2 конф.-3,5 кВт
кова, з відкри-
тою базою
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Плита газова чотириконфоркова, з газовою жарильною шафою |
700x700x850 |
ххх |
22,5 |
2 конф.-5,5 кВт 2 конф.-3,5 кВт |
|
Плита газова чотириконфоркова, з електричною жарильною шафою |
700x700x850 |
400 3+14,50/60 |
10,0+4,7 |
2 конф.-5.5 кВт^ 2 конф.-3,5 кВт |
|
Плита газова шестиконфорко-ва, із відкритою базою |
1050x700x850 |
ххх |
27,0 |
3 конф.-5,5 кВт 3 конф.-3,5 кВт |
|
Плита газова шсстиконфорко-ва, із газовою жарильною шафою |
1050x700x850 |
ххх |
31,5 |
3 конф.-5,5 кВт 3 конф.-3,5 кВт |
|
Плита газова шестиконфорко-ва, із електричною жарильною шафою |
1050x700x850 |
400 3+14,50/60 |
27,0+0,47 |
НГконф.-5,5 кВт 3 конф.-3,5 кВт |