29. . Визначити види втрат, які виникають під час підготовки масла вершкового нефасованого та ковбасних виробів до продажу.

• Дайте класифікація видів втрат харчових продуктів в процесі товаропросування.

• Поясність причини виникнення втрат маси вище названих продуктів.

• До яких видів втрат відносяться втрати маси масла вершкового та ковбасних виробів.

30. Поняття про рівень вимог до товарів і характеристика факторів, що їх визначають. Класифікація вимог до товарів та їх характеристика.

31. Кодування непродовольчих товарі: загальні поняття, значення для управління товарорухом.

32. Проаналізуйте причини виникнення втрат маси свіжих плодів у процесі тривалого зберігання при температурі 0 - +4˚ С і відносній вологості повітря 85%.

● Процеси фізичні, біохімічні та ін., що відбуваються у свіжих плодах під час зберігання;

● Фактори, що викликають втрати маси плодів при наведених режимах зберігання.

33. Встановіть згідно зі стандартами об’єм вибірки, приймальне і бракувальне число для партії фарфорових виробів у кількості 510 штук. Що таке вибірковий контроль якості товарів, приймальне та бракувальне число?

34. Фізіологічна роль мінеральних елементів. Характеристика макроелементів.

35. Складіть схему класифікації взуття фасетним методом і визначити ознаки класифікації, використавши наступні відомості про товари: шкіряне, гумове, валяне, жіноче, чоловіче, дитяче, клейовий, гарячої вулканізації, рантовий, допельний, чоботи, черевики, туфлі, чобітки, напівчобітки, напівчеревики, сандалі.

36. Ферменти, їхня природа, властивості, класифікація.

37.В якому класифікаційному угрупуванні порушено одне із правил класифікації товарів”?

а) “посуд” – металевий, скляний, керамічний, з нержавіючої сталі, дерев’яний, пластмасовий, емальований;

б) “радіоприймачі” – стаціонарні, переносні, носимі.

Охарактеризуйте елементи наукової класифікації товарів?

38. Ліпіди, їх значення в харчуванні людини. Природа жирів, їх властивості.

Антиоксиданти жирів.

39. Визначіть ознаки класифікації в класифікаційних угрупуваннях товарів:

а) “меблі” – столярні, гнуті, плетені, комбіновані, дерев’яні, металеві, пластмасові, комбіновані, дачні, для лежання, розміщення речей;

б) “парфуми” – духи, одеколони, туалетні води; екстра, І, ІІ; квіткові, фантазійні, теплі, холодні.

40. Білки, їх значення в харчуванні людини, властивості. Класифікація білків. Характеристика повноцінних білків.

41. Згідно договору з постачальниками в універмазі «Україна» передбаченопоставити 105 видів та різновидів парфумерно-косметичних товарів. На час перевірки (1.12.05р.) їх нараховувалось 82.

• у чому полягає суть широти і повноти асортименту товарів?

• розрахуйте широту та повноту асортименту парфумерно-косметичних

товарів

42. Характеристика процесів, що відбуваються в харчових продуктах під час зберігання, їх впливів на якість продукції.

43. Який коефіцієнт вагомості показників соціальних властивостей пилососа, якщо суму балів, яку поставили експерти за ці властивості складає 20 при сумі балів за показники всіх груп властивостей 85?

Які групи властивостей є визначальними для пилососів, крім соціальних?

44. Вітаміни, їх класифікація. Характеристика жиророзчинних вітамінів.

45. За представленою таблицею структури асортименту товарів виявіть тенденції розвитку асортименту.

• На що при цьому звертають увагу?

• Що таке структура асортименту товарів?

• Які заходи повинен розробити і здійснити товарознавець для покращання структури асортименту галантерейних товарів?

46. Характеристика водорозчинних вітамінів.

47. Функціональний показник пральних машин, який оцінюється по кінцевій

вологості білизни після віджиму в центрифузі, у досліджуваного зразка

склав 52% (5 балів) при гранично допустимому значенні цього показника

за НД – 55%

• у чому полягає суть диференційного методу оцінки рівня якості товарів;

• обрахуйте рівень показника кінцевої вологості білизни та зробіть ґрунтований висновок