20. Фитосанитарная экспертиза.

Фитосанитарная экспертиза (ФЭС) – это оценка растительной продукции для подтверждения ее карантинной безопасности Цель фитосанитарной экспертизы – предотвращение распространения сельскохозяйственных вредителей, относимых к

карантинным. Объектами (ФСЭ) – служат растительное сырье, продукция, а также повреждающие их вредители и микроорганизмы, которые подразделяются на карантинные и некарантинные. Субъектами ФСЭ - эксперты карантинных органов, которые проводят экспертизу по заявкам, и заказчики – сельскохозяйственные и торговые организации. Карантинные вредители – насекомые, наносящие большой ущерб сельскохозяйственным культурам вследствие снижения или гибели урожая либо ухудшения качества выращенной продукции. Методы обнаружения: Основной – визуальный (по внешним признакам). Лабораторный – микроскопирование (мелкие микроорганизмы), люминесцентный, цитохимический. Результатом ФСЭ является заключение или акт экспертизы, а чаще всего – фитосанитарный сертификат, т.к. все пищевые продукты подлежат обязательной сертификации.

21. Технологическая и медицинская экспертизы.

Технологическая экспертиза – оценка экспертом соответствия процессов производства, хранения, транспортирования и реализации товаров установленным санитарно-гигиеническим требованиям, т.е. изучает использование сырья, последовательность технологических процессов, методы их выполнения. Цель этой экспертизы - обеспечение безопасности товаров при производстве и хранении. Объекты экспертизы – технологические процессы на всех или отдельных стадиях товародвижения, она отличается от товарной тем, что решает вопросы соответствия изготовления продукции технологическому режиму процесса производства. Основание: - необходимость комплексной товароведной экспертизы потребительских товаров; - оценить эффективность технологических процессов при производстве новых товаров; - определение изменений (количественных и качественных) после длительного хранения; - оценка эффективности новых методов упаковывания, хранения, реализации, прогрессивных форм обслуживания;

- сертификация услуг торговли и организации производства.

Медицинская экспертиза производственного и обслуживающего персонала (МЭ) – обслуживание персонала для выявления заболеваний, которые через продукцию могут передаваться

контактным путем потребителям.

Целью являются обеспечение микробиологической безопасности продукции. Проводят медицинское обследование санитарные врачи не реже 1 раза в 6 месяцев. Объектами МЭ являются – производственный и обслуживающий персонал организаций пищевой промышленности, продовольственной торговли и организации производства. Основания для проведения МЭ:

1) проведение комплексной товароведной экспертизы; 2) плановые и внеплановые медицинские обследования; 3) сертификация услуг торговли и организаций производства.

Результаты МЭ отражаются в форме актов экспертизы, заключений в специальных журналах

22. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) – это оценка ветеринарной безопасности, осуществляемая для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям и применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Цель этой экспертизы – обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных. Задачи: 1. Своевременное выявление опасных инфекционных заболеваний, переносчиками которых могут быть товары. 2. Разработка и применение установленных методов ветеринарно-санитарной оценки. 3. Подтверждение соответствия объектов экспертизы ветеринарным требованиям. Объектами ВСЭ являются продовольственное, кожевенное, меховое и иное сырье, а также пищевые продукты животного происхождения.

Необходимость проведения ВСЭ вызвано следующими причинами: - наличием опасных заболеваний, и необходимостью защиты от них населения; - появление новых ранее неизвестных заболеваний; - применением вакцин и др. препаратов для ускорения роста, что требует контроля за применением; -опасностью широкого распространения заразных и массовых незаразных болезней животных; - охраной территории РФ от заноса заразных болезней из иностранных государств.

Основанием для проведения ВСЭ являются:

1. Поступление продуктов животноводства из регионов или

стран, в которых обнаружены опасные для человека заболевания животных. 2. Отсутствие на продуктах животноводства ветеринарной или товароведной маркировки.

3. Подозрение в отношении ветеринарно-санитарного неблагополучия продуктов животноводства при комплексной

товароведной экспертизе. 4. Проведение испытаний для целей сертификации. ВСЭ может проводиться самостоятельно или является частью комплексной товароведной экспертизы.

Субъекты ВСЭ – специалисты в области ветеринарии с высшим и средним образованием. Нормативная база: совокупность стандартов, ТУ, правил, инструкций, устанавливающих ветеринарные требования.