- •1.Призначення і класифікація устаткування. Вимоги до устаткування.
- •2.Технічне забезпечення готельного номера.
- •4. Призначення, складові частини та класифікація механічного устаткування.
- •5.Загальні правила експлуатації механічного устаткування
- •6.Призначення та будова універсальних кухонних машин.
- •7.Будова та принцип дії машин для очищення овочів.
- •8.Види, принцип дії посудомийних машин та основні операції миття посуду.
- •9.Види та призначення подрібнювального устаткування.
- •11. Будова та принцип дії машин для нарізання овочів
- •12. Конструктивні елементи та принцип дії машин для нарізання гастрономії.
- •Будова та принцип дії м’ясорубок.
- •14.Призначення і принцип дії збивальних машин.
- •16.Призначення та види дозувально-формувального устаткування.
- •17. Будова та принцип дії тісторозкочувальних машин.
- •18. Призначення та види пресуючого устаткування.
- •19. Призначення та види теплового устаткування.
- •20.Призначення та характеристика гастрономічних ємкостей.
- •21.Складові частини теплових апаратів.
- •22.Характеристика електричних нагрівальних елементів.
- •23.Призначення, види, будова і принцип дії плит.
- •24.Призначення, будова і принцип дії пароконвектоматів.
- •25.Охарактеризувати режими приготування кулінарної продукції у пароконвектоматах.
- •26.Призначення та види варильного устаткування.
- •Призначення, будова і принцип дії електричних стравоварильних котлів і автоклавів.
- •Вакуумні пакувальні машини та пристрої для варіння продуктів у вакуумній упаковці.
- •Охарактеризуйте особливості теплової обробки продуктів у нвч-апаратах. Яке призначення магнетрона у нвч-апаратах?
- •31.Призначення та види жарильно-пекарського устаткування.
- •32. Будова і принцип дії сковорід і фритюрниць .
- •33. Призначення, види, принцип дії безконтактних грилів.
- •34. Призначення, види, принцип дії контактних грилів.
- •35. Призначення та принцип дії жарових та пекарських шаф.
- •36. Призначення та види водогрійного устаткування.
- •37. Призначення та види допоміжного теплового устаткування.
- •38. Характеристика видів холодильної обробки харчових продуктів.
- •39.Складові частини холодильного устаткування.
- •40. Основні елементи і принцип дії парової компресійної холодильної машини.
- •41.Призначення та види стаціонарних та збірних холодильних камер.
- •42. Призначення, будова та види холодильних шаф, вітрин і прилавків.
- •43. Будова та принцип дії охолоджувачів напоїв, льодогенераторів та фризерів.
- •44. Правила експлуатації торговельного холодильного устаткування.
- •45. Пизначення та класифікація ваговимірювального устаткування.
- •46. Характеристика електронних ваг.
- •47. Призначення та класифікація реєстраторів розрахункових операцій.
- •48. Основні функціональні вузли реєстраторів розрахункових операцій.
- •49. Електронні контрольно-касові апарати та електронні контрольно-касові реєстратори.
- •50. Режими роботи реєстраторів розрахункових операцій.
- •51.Призначення фіскальної пам’яті у реєстраторах розрахункових операцій.
- •52.Призначення, види, основні вузли і механізми та принцип дії торговельних автоматів.
- •53.Призначення та класифікація підіймально-транспортного устаткування
- •54.Види та призначення вантажопідіймального устаткування.
- •55.Призначення та види немеханічного (нейтрального) устаткування
- •56.Порядок вибору устаткування закладів ресторанного господарства.
- •57.Призначення та особливості використання систем автоматизації діяльністю закладів ресторанного господарства.
- •58.Устаткування плавальних басейнів і саун.
- •59. Устаткування для пралень та хімчисток.
- •60.Прасувальне устаткування.
- •61. Устаткування для перукарень і салонів краси.
- •62. Устаткування для соляріїв,тренажерних залів,масажних кабінетів.
- •63. Ігрове устаткування.
- •64. Устаткування для боулінгу та більярду
- •65. Устаткування для конференц-та бізнес-центрів.
- •10.Види та призначення різального устаткування.
- •15.Будова та принцип дії машин для замішування тіста.
-
Основний модуль підсистеми D2restaurant поєднує:
-
Фронтальну частину
-
Waiter Station
-
Зареєстроване замовлення автоматично роздруковується на кухонних принтерах Kitchen Printer. Кухар (бармен) одержує докладну інформацію про замовлені блюда, терміни і форми приготування. Кожне блюдо роздруковується саме на тій кухні (барі), де воно виготовляється.
-
Cashier Station
-
Manager Station
-
-
Система D2restaurant може бути легко адаптована до будь-якої системи товарного обліку, який користуються працівники ресторану. Якщо такий відсутній, у якості первинного товарного обліку пропонується система D2manage.
-
Складові модулі Manager Station
-
D2 Setup
-
D2 Manage
-
D2 Report
-
D2 AccountView
-
D2 Real View
-
D2 Chart
-
-
-
-
58.Устаткування плавальних басейнів і саун.
-
Басейн – це гідротехнічна споруда, в якій безперервно йде рециркуляція і фільтрація води. Проходить постійне знезаражування води. Розрізняють відкриті і закриті басейни і поділяються на повністю занурені басейни, поверхневі і частково занурені.
-
Циркуляція води в басейні здійснюється за допомогою насоса. Насос качає воду до фільтру і повертає її назад в басейн.
-
До основного устаткування відносяться:
-
Фільтрувальні системи - В ролі фільтруючих засобів найчастіше застосовують кварцовий пісок, діатомітову засипку, срібловмісні наповнювачі. При цьому важливим чинником, що визначає якість фільтрації, є швидкість фільтрації.
-
Насоси - головна їх функція полягає в забезпеченні безперебійної циркуляції води в басейнах.
-
Підігрівачі води - це теплообмінники (електричні водонагрівачі), які призначені для підігрівання води, що протікає через них.
-
Регулятори рівня води - це механічні і електронні пристрої, що забезпечують постійність рівня води у басейні.
-
До допоміжних засобів забезпечення роботи басейнів відносяться: драбини і поручні, системи підсвічування, підводні пилососи, системи підтримання мікроклімату у басейні, системи знезараження води.
-
Сауна (фін. Sauna) — фінська назва лазні.
-
Сауна включає: електрокам’янка або піч; термометри; гігрометри; пісочні годинники; підголівники; підспинники; килимки на сидіння; бондарні вироби тощо., системи декоративного освітлення (наприклад, підсвітка сидінь і стелі), а також встановлення звуко- й ароматерапії., вентеляційна система,
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
59. Устаткування для пралень та хімчисток.
-
Сучасна пральня – це цілий комплекс устаткування, зв'язаного технологічним ланцюжком, залежного одне від іншого і складається із прального, сушильного і прасувального устаткування.
-
До устаткування для пралень та хімчисток входять:
-
- Машини для хімчистки;
-
- Промислові пральні машини;
-
- Промислові сушильні машини;
-
- Прасувальні столи для хімчистки;
-
- Стіл для виведення плям;
-
- Паровий манекен для верхнього одягу;
-
- Промисловий прасувальний прес;
-
- Пароманекен для брюк;
-
- Конвеєр для одягу;
-
- Холодильні камери;
-
- Візок для пральні.